Tết trung thu sắp đến rồi, đây là ngày bọn trẻ rất mong chờ. Dưới ánh trăng rằm, cả nhà cùng quây quần bên mâm cỗ với hoa quả, cốm xanh và bánh nướng bánh dẻo thơm phức. Tự làm bánh trung thu
Tự làm bánh trung thu

Bạn hãy tham khảo cách làm bánh sau để có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu thú vị của riêng bạn nhé   Vỏ bánh :

500 gr bột mì

220 gr đường kính

1 quả trứng gà to

3 muỗng ăn phở mỡ nước, hoặc thay bằng dầu.

Một chút muối.

8 gr bột nở, 8 gr bằng½ (một phần hai) gói bột nở nhỏ.   Khoảng 120 ml nước lã.

Thông thường, để nhào bột làm bánh như bánh mì, cứ 500 gr bột mì thì cho khoảng 260 – 270 ml nước là chuẩn. Còn ở đây, vì có một quả trứng và mỡ nước, nên phải bớt lượng nước đi kẻo nhão bột. Khi nhào bột này sẽ thấy dính tay, xoa chút bột mì rồi dùng dụng cụ cứng nhào bột nếu khó.

Nếu làm theo cách làm vỏ bánh nướng truyền thống, là phải đun nước đường lên rồi nhào bột bằng nước đường, nhưng làm cách này bánh thường bị thâm, người ta phải dùng thêm vừa phẩm mầu, vừa quét nhiều trứng mới đạt độ vàng nâu tươi đẹp. Vì vậy với bánh này chúng ta không dùng nước đường, mà trộn trực tiếp đường luôn.

Bỏ chỗ đường vào âu lớn cùng quả trứng gà, đánh cho đường bông, tan ra, thấy vàng nhạt là và bông là được. Bỏ bột mì, mỡ nước, bột nở hai loại, và vừa trộn nhào bột vừa thêm nước cho đến khi đạt yêu cầu. Bột có mầu vàng, dẻo, hơi dính nhưng có thể dùng thêm bột mì áo khi cán bột. Để bột nghỉ 20’.

  Nhân đậu xanh, cốt dừa – không có trứng muối, nếu bạn thích ăn trứng muối cứ bỏ vào nhé.

( Có thể bào dừa nhỏ rồi trộn cùng )

Một gói đậu xanh đã cà vỏ, khoảng 400 gr, ( làm được 5 bánh ) ngâm vào nước một lúc, đãi sạch, đem nấu cùng với nước lã + 300 ml nước cốt dừa, lượng nước nấu bình thường trên cái khoảng gần đốt ngón tay. Để đậu sôi ở lửa trung bình, khi đậu thấm gần hết nước và thật mềm.

Bỏ vào chảo, nồi nấu đậu khoảng 300 gr đường kính, hạ lửa nhỏ, đảo và ấn nhẹ cho đậu nhuyễn ( không cần xay nếu đậu bở, nhừ ), thêm vani nếu thích. Khi đậu thấm hết nước, đường tan, nhuyễn như cháo thật đặc, để đậu nguội hẳn mới lấy dùng.

Chia bột thành từng nắm tròn, cán mỏng, bỏ nhân vào giữa, gói kín và đặt vào khuôn, ấn cho bánh lọt kín khuôn. Lưu ý ấn kỹ các góc cho đậu dồn hết xuống dưới.

Bật lò trước ở 180° khoảng 8’, nướng bánh ở 175° trong 22 – 25 phút. Lấy bánh ra, phết lòng đỏ trứng, bỏ trở lại lò, nướng thêm chừng 7 phút.

Nhân đậu xanh, bột trà xanh.

Vì bột trà xanh của Nhật rất đậm đặc, nếu chỉ dùng bột trà xanh và đường không thì sẽ rất khó ăn, cho nên người ta thường trộn với một thứ nhân nghiền khác.

Với chỗ đậu xanh nấu nhuyễn trên, mình có thể lấy ra một phần, tính sao cứ một thìa cà phê đầy bột trà xanh Nhật thì trộn vào lượng nhân cho hai bánh. Để có thêm mầu xanh thì phải cho chút mầu từ lá dứa, nếu không có dùng mầu thực phẩm khác.

Làm tương tự như trên cho phần đóng bánh.

Nếu dùng khuôn mềm silicon, thì không thể ấn bánh rồi lấy ra nướng không có khuôn như cách in bánh nướng bằng khuôn gỗ, vì nó chưa định hình, vì vậy cứ để bánh trong khuôn nướng cho chín để bánh có hoa văn, sau 22 – 25 phút, lấy bánh ra, lật ngược và quét lòng đỏ trứng xong, lúc này bỏ hẳn khuôn nướng cho bánh vàng nâu.    Mong các bạn thành công và có một mùa trung thu đáng nhớ     Người hay ăn
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon tết trung thu

làm bánh táo banh gio man ngon cach lam salad kim cham ngon cà ri gà chuoi say com chien kim chi ngon nam chien gion sot ngon cach lam mi y ngon vẹm xanh bổ sung vitamin công thức cơm chiên trứng banh mousse canh cà Suon chẠbẠp khoai rán xào thịt bò cần tây thit ngam mam an vat Japchae canh rau den mon don gian chuoi cac mau banh sinh nhat dep 8 mẹo nhỏ nhà bếp cực hữu ích chậu hoa đẹp trang trí bánh kem cach lam rau sot dau nao súp cải xá bấu cá đuối nướng nghệ banh flan bi do ngon gà rô ti cach lam ngheu kho to cha heo chien ngon salad sushi ngon banh sandwich ngon thịt nướng BBQ khoai tay duc lo nước ép trái cây mì vằn thắn Hà Nội món Bắc Hà Ly thịt heo cuộn lá mắc mật banh pizza thap cam salad dưa xoi chien nhan thap cam ngon cà ch soup khoai tây bí đỏ ẩm thực việt nam luộc trứng đúng cách banh nghe boˋ kho bo nuong la lot ngon vỏ cam thÆ Mắm cái mặn mòi của đất miền Trung cach nau lau nam ngon nộm rau càng cua nướng nghêu chè khoai lang trân châu rong biển cuốn cá hồi đậu trắng hà t banh la thom ngon ca hoi sot nu bach hoa cửa sổ khoai tây bọc phô mát bánh pudding tự làm xúc xích cà ba sa bo xao nam rom ngon Lên men Món Pháp mam chung hot vit ngon thuc don mon ngon moi ngay sup dau ha lan Cach chien com ga chien sot sua chua lườn gà nướng húng quế dau hu sot so diep rau câu bí đỏ giòn banh da lon cách làm mơ ngâm đường thịt viên nếp chả cơm Bánh khoai mì hấp kem trộn cách làm gỏi thịt bò banh muffin sua chua củ cải kho cá thu cach lam suon xao chua ngot bắp luộc nước cốt dừa món cá dễ ăn trà sữa thái trộn salad thịt bò đậu hũ chiên xả mon muc ong don thit Cach lam banh gà nẠu rÆ á u Euro 2016 banh paris brest thom ngon kem dau den bun thit bo xao cu sen sot cay nau che dau trang lẠu cua cách làm món nộm đu đủ canh ga phu mat ong chien chicken tikka Ngô nướng món quà của mùa đông Hà khô cá tra lăn phồng chiên phồng gỏi súp ngô Giúp tia rau cu cach lam vit sot cam làm bánh bao chay ngô non rượu trắng bánh khúc cây kiểu pháp cách làm ốc cà na rang muối ớt chả giò nướng cha ca xot Bùi Thu Hằng Tôm sốt dứa chua ngọt