Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món bánh tằm khoai mì: - 200 gram khoai mì (sắn) bào - 60 gram bột năng. - 100 gram dừa nạo - 250ml nước cốt dừa - 55 gram đường - 2 gram muối - 20 gram mè - Màu thực phẩm: đỏ và xanh lá Trộn 200 gram khoai mì bào với 40 gram bột năng, 50ml nước cốt dừa và 30 gram đường. Chia hỗn hợp khoai thành 3 phần bằng nhau. Một phần giữ nguyên, mỗi phần còn lại, một phần cho 2 giọt màu đỏ và một phần cho 2 giọt màu xanh vào, trộn thật đều. Nặn khoai thành từng viên tròn vừa ăn. Dùng màng co/màng thực phẩm bọc kín và hấp cách thủy khoai trong 15 phút. Sau khi bánh chín, lăn bánh qua lớp dừa nạo. Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa và cho mè vào rang khoảng 2 phút. Sau đó trộn mè với 5 gram đường và 2 gram muối. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, mở lửa vừa và cho 200ml nước cốt dừa, 20 gram đường, 10 gram bột năng vào khuấy đều đến khi sánh lại thì tắt lửa. Bánh tằm khoai mì được dọn ăn cùng nước cốt dừa và muối mè. Bánh tằm khoai mì là một món bánh tráng miệng dân dã của người dân Nam bộ, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người từ nông thôn đến thành thị. Khởi sự gọi là bánh tằm vì bánh có hình dáng thon dài và được phủ lớp vụn dừa giống con tằm. Theo thời gian, món bánh này đã được biến tấu với nhiều hình dáng, màu sắc khác nhau bắt mắt hơn. - Có thể tự làm khoai mì bào bằng cách gọt bỏ vỏ 2 củ khoai mì, cắt khúc nhỏ, ngâm trong nước muối từ 8 – 10 tiếng rồi đem bào nhỏ. - Nên thoa một lớp dầu lên đáy khuôn trước khi đem bánh đi hấp để dễ lấy bánh ra sau khi chín.
Lưu ý:
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 