Chẳng cần ra ngoài tiệm, với chiếc chảo chống dính ở nhà bạn cũng có thể làm được món bánh cuốn để chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng.
Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

Nguyên liệu gồm có:

- Phần bánh: 1,5 bát con bột gạo, 1,5 bát con bột năng, 7 bát con nước lọc, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Phần nhân: 400 gram thịt nạc băm, 1 bát con mộc nhĩ (tức nấm mèo) sợi ngâm mềm xắt nhỏ, 1 bát con hành tây thái hạt lựu, 1 bát con củ đậu thái hạt lựu, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

- Phần nước mắm: pha theo tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường, 4 nước nấu sôi để nguội, ớt tươi.

bctc3-2264-1401681818.jpg

Cách chế biến:

- Ngâm bột gạo với bột năng và nước, khuấy đều để bột lắng qua đêm. Hôm sau trước khi đổ bánh chắt bỏ phần nước trong (chua) ra. Lưu ý là đổ bỏ bao nhiêu nước thì bù lại bấy nhiêu nước vào trong bột nhé. Thường thì lượng nước trong lắng được qua đêm đổ ra khoảng 4 bát con nước. Khi đó sẽ bù lại lượng nước mất đi là 2 bát con nước lạnh + 2 bát con nước sôi (theo tỷ lệ 1:1) cùng muối và dầu chiên khuấy đều.

- Thịt nạc băm thật nhỏ ướp với nước mắm, hạt nêm và tiêu.

- Làm chảo nóng với ít dầu, phi hành cho thơm cho thịt nạc băm vào xào cho thịt săn lại, khi thịt bắt đầu chuyển màu trắng thì cho tiếp mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào, tiếp đến cho củ đậu và hành tây vào xào cùng. Nêm phần nhân hơi nhạt một chút, cho thêm tiêu vào và tắt lửa.

- Để lửa trung bình cho chảo hơi nóng, dùng bông gòn thoa dầu lên chảo và cho bột vào tráng bánh thật mỏng, đậy nắp kín. Bánh chín đổ bánh ra cho nhân vào cuộn tròn bánh từ dưới phần bột lên phần nhân, như vậy khi cuộn xong phần nhân sẽ nổi lên nhìn hấp dẫn hơn.

- Đun nước mắm với đường và nước để nguội, khi ăn cho thêm ớt băm vào.

- Bánh cuốn ăn kèm với giá hấp chín, rau quế thêm ít giò chả và rắc chút hành phi. Khi ăn chan thêm nước mắm hoặc chấm vào bát nước mắm có ớt băm thì không thua gì bánh cuốn ngoài hàng đâu nhé.

bctc4-5229-1401681818.jpg

Bánh cuốn tự làm nhân đầy đặn và sạch sẽ hơn hẳn ngoài hàng.

Bếp Nhà Béo


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cuốn bánh cuốn tráng chảo Bếp Nhà Béo Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

com chien xuc xich hàu chấm mù tạt củ cải trắng muối mì căn xá xíu đảm bảo cách làm mứt me côn Gỏi bo tao say thom Trứng hấp thiều banh kem thom ngon Mái ca lu du cach nâu che thai muop xao nam thit heo KHO trÃƒÆ ng củ kiệu kho cá bống canh sườn non nấu dưa chuột pho chay làm kem dau do mam tep chua ngon ngheu đậu đũa chiên trứng đậu ngọt xào lòng gà kem chocolate bánh kem tiramisu cách lam sung muối beef Nguồn bánh kem chanh bánh mì chiên tôm và khoai cách nướng bánh cookies bông cải bánh gan bánh tôm rán che xoai bot bang cách làm chả trứng sân vườn kho sườn heo công thức bánh cheese công thức cà tím om ngũ vị hương mang chua ngon Măng tây xào tôm cơm thịt khìa nước dừa tai heo ngam giam ngon cach nau lau xi quach cách làm bánh chưng cháo củ sen thịt bằm chè trân châu bí ngô chả thịt trứng gà kho trái vải phà Šmon muc ngon gỏi bông cải tắc chưng đường kem chuối dừa chiên kem dưa hấu kem phủ dừa nạo kem trứng chocolate đen món ngon Gà hầm nấm bổ dưỡng cho làm bánh ngũ cốc ba roi kho nam chả bắp chiên xù tráng miệng mứt cà chua chín xao xa ot nướng cá hồi bằng chảo tuần lộc nấm kim châm hấp xì dầu bun bap nấu mì quảng cah vòng nấu mướp hương ngon làm bánh cookies sữa chua không cần lò plan sữa tươi protein sữa chua lựu canh rau bí giò sống tôm xào măng thịt sinh tố kem hoa quả thoáng trái quất chưng mật dạy cãch ngo xao tep xiên que nướng mè Bún chả cá thơm ngon súp óc heo với gà canh khổ qua nấu thịt Bo chien áo ba lỗ Cách in ảnh lên bánh kem sinh nhật cực Cách làm gnocchi Cách lam Dua leo muối Thước CA CHIEN XU Ca chua kho ca Cua sot Ót Dân dã món ăn hương đồng gió nội cốc tai hương chanh Italian Lẩu riêu cua bắp bò nóng hổi trên phố gÃƒÆ kho chanh rau cau dua la dua ngon Món ngon cho trẻ Mon ca cha trung Những món càng ăn nhiều càng giảm cân Những thói quen dùng tủ lạnh có hại Phi lê cá hồi Sữa ngô bổ dưỡng cho ngày lạnh cach kho thit voi tram Thạch trái cây cá hấp xì dầu Tiệc tại nhà vừa tiết kiệm vừa Võ Thị Sáu Và Chao muc Xôi vi XÃÆ