Trước tình trạng báo động về vệ sinh an toàn thực phẩm, tự làm lấy bát bánh canh tuy hơi mất thời gian những khiến người thưởng thức cảm thấy ngon miệng hơn hẳn.
Tự làm bánh canh cua: Dễ mà ngon!

Nguyên liệu:

Bột bánh canh: (4 phần ăn)

+ 2¼ cup (200g) bột gạo

+ ½ cup (70g) bột năng/bột mì tinh (để làm bột áo)   + ¼  muỗng cà phê muối   + 180ml - 300ml nước sôi

Nước dùng: (nấu được khoảng 5-7 lít nước dùng)

+ 2 bộ xương gà

+ 0,5 kilogram xương heo

+ 2 củ hành tây, nướng thơm   + 2 con mực khô, nướng thơm   + 1 củ cải trắng, gọt bỏ vỏ, cắt khúc   + 1 bó ngò/rau mùi (chỉ lấy phần gốc)   + 20 gram đường phèn   + Muối, tiêu

Bánh canh: (4 phần ăn)

+ 1 lon thịt cua

+ 4-8 càng cua, luộc hoặc hấp chín   + 8 con tôm   + Khoảng 100 gram thịt giò heo, dùng dây cột bó lại cho gọn   + 12 trứng cút, luộc chín, bóc vỏ   + 1 lon nấm rơm (nếu có nấm tươi thì càng tốt)   + Chả cá hấp hoặc chiên   + Dầu điều (nếu thích có màu)   + Hành ngò cắt nhỏ   + Hành lá phần gốc trắng   + 1 tép tỏi, băm nhuyễn   + Muối, tiêu   + Ớt (nếu muốn ăn cay)

Cách làm bánh canh:

  • 1

    Cách nấu nước dùng

    Luộc xương trong nồi nước sôi xong vớt ra rổ dội nước sôi sạch để rửa thật sạch xương. Cho xương vào nồi sạch, cho vào củ cải trắng, gốc ngò, hành tây, mực đã nướng thơm, muối, tiêu, đường phèn. Đổ nước ngập, đậy nắp nấu đến khi sôi. Hạ lửa, vớt bọt, để sôi liu riu không đậy nắp ít nhất 4 tiếng cho ra nước ngọt. Xong lọc lấy nước dùng.

    Nếu giữa chừng muốn chêm nước phải chêm bằng nước sôi, không chêm nước lạnh
  • 2

    Cách làm bánh canh

    trộn thật đều bột gạo, bột mì tinh, muối. Cho nước sôi vào trộn cho đến khi không còn bột khô. Nếu bột nhão quá thì cho thêm bột khô, hoặc nếu bột khô quá thì cho thêm nước sôi. Nhưng chỉ cho vào mỗi lần từng ít và trộn sau mỗi lần chêm vào. Bột trộn xong bị dính tay vẫn không sao. Đậy lại và cho bột nghỉ khoảng 15-30 phút. Xong cho bột ra mặt bàn có rắc bột áo, lăn bột qua bột áo rồi cắt ra thành từng khối nhỏ để cán bột cho dễ. Thoa thanh cán bột với bột áo, cán bột ra mỏng khoảng 3mm. Rồi cắt thành sợi bánh canh.

     

    bánh canh, tự làm bánh canh, bánh canh ngon

  • 3

    chuẩn bị sẵn nguyên liệu ăn kèm

    - Luộc tôm trong nồi nước dùng. Tôm chín, lấy ra cho ngay vào tô nước có bỏ ít viên đá lạnh, sau đó bóc vỏ.

    - Luộc thịt trong nồi nước dùng cho đến khi thịt chín, lấy ra cho ngay vào tô nước có bỏ ít viên đá lạnh. Cắt lát mỏng.

    - Chả cá cắt lát vừa ăn. Nếu muốn làm chả cá hấp, trước khi hấp, quét lòng đỏ trứng để có màu đẹp.

    Thái hành lá phần gốc trắng thành sợi thật mỏng, ngâm vào tô nước đá lạnh cho khỏi hăng.

  • 4

    Cách nấu bánh canh cua

    - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và phi thơm tỏi. Tỏi vàng thơm, cho thịt cua vào xào cho thơm. Cho nấm rơm vào xào chung và nhấc ra khỏi bếp.

    - Bắt nồi nước dùng lên bếp. Nấu sôi, cho cua và nấm đã xào thơm vào. Cho trứng cút vào. Để sôi thêm khoảng vài phút. Cho bánh canh vào. Thỉnh thoảng khuấy cho bánh canh không bị cháy ở đáy nồi. Vớt bọt bỏ đi. Cho dầu điều vào trộn thật đều nếu thích có màu. Nấu đến khi bánh canh trong và nổi lên trên. Nêm nếm vừa miệng. Cho hành ngò vào trộn thật đều rồi nhấc ra khỏi bếp.

    - Cho chả cá, thịt heo, càng cua, tôm và hành lên tô. Rắc tiêu lên. Ăn nóng.

    bánh canh, tự làm bánh canh, bánh canh ngon

     Chúc các bạn ngon miệng nha!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún, miến, phở, mì

Mon thit heo cach lam mi tron cua chien gion cơm nấu thập cẩm xa lach hanh nhan cach kem trứng chocolate đen lam tra dao lá chanh hấp ốc Cóc đuôi bò nấu lẩu MON CHAY thit hun khoi cuon khoai tay cac mon chay gà cuộn lá dứa cá sốt cà chua canh ca chua nhoi moc rang hanh bò nấu rau củ nước chấm mặn bánh gạo nướng kiểu hàn chần củ sen kho thịt canh tôm banh it ram tom thit banh giay ngon làm muffin Chè banh su kem thom ngon đặc sản Tây Bắc thai phụ choline canh rong biển thịt bò BI DO Vân thi t banh mi trung ngai cuu đặc sản Đắk Nông Da lon ca basa xao ot chuong ngon ca chem sot chanh ngon tây cach nau mi xao gion canh chua ca khoi cua dong nau canh chua khô heo mang cà nộm xoài xanh mực khô uc ga xao non dua usb cà rốt xay gừng kem vani không dùng máy cách khử thuốc trừ sâu cách làm cơm thịt bò trộn rau chân vịt canh chua canh chua tôm lườn cá hồi hà nội xưa các món ăn từ sen oc da xao cay trung hap nam ngon cách làm bánh quai vạc vịt tẩm mật ong nướng xoong nồi sáng bóng chà Cún Khang Hủ tiếu sườn mọc bánh trung thu rau câuf="/index.php?q= HƯƠNG THẢO"> HƯƠNG THẢO công thức làm sinh tố đậu xanh bạc hà Cà ran cach lam salad dau bap Nước ép Phủ Doãn cá nục sốt cà chua ngon cách làm cánh gà rán cách làm nem cua bể món phá lấu mut ca rot ngon my la sot ngon thực phẩm béo giảm cân dầu dừa Uống trà hoa cúc tan biến ưu phiền thit ngâm mắm canh hầm bổ dưỡng Dây công thức bánh tai yến canh hạt sen hầm xương cháo bí sò điệp mở nuoc giai khat thịt vịt nấu tiêu huong dan lam banh quy thit kho trung ngon nem cuốn tôm nghe an trân thạch viên Năng lượng đậu hũ nhồi tôm Flan gato ngon chiên trứng cà chua kiểu ý cach lam banh mi nho nau tom cach lam ca loc cuon nuong cach lam bun ga nau mang kho bầu nấu nghêu cach lam tom hap nuoc dua bánh dứa dau tay sua chua mía mon tom nam sot ca ri nau che dau do Trổ siro chanh tây kemchocolate trung sua tự may dép chim cut basic sponge cake recipe made with a rice cooker Tĩnh Gia giảm cân mon mi y sot tom nam khoqua thực phẩm tươi ngon