Nguyên liệu cho 10 cái
500 gram bột mì, 5 gram men nâu, 6 gram bột nở.
200ml nước, 50ml dầu chiên, 20 gram đường, một lòng trắng trứng gà, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
500 gram thịt lợn vai, 5 quả trứng gà (có thể thay bằng trứng cút, trứng vịt).
Một củ hành tây nhỏ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt (Bột gọt (mì chính)), 2 muỗng cà phê bột canh.
Thực hiện
Hòa tan men nâu và đường trong nước. Tiếp tục cho bột mì, dầu chiên, muối, bột nở, lòng trắng trứng vào trộn thật đều. (Hình 1)
Nhào bột cho đến khi bột mịn không dính tay là được. Sau đó, cho bột vào một chiếc nồi, phủ một chút dầu chiên để bột không bị khô, rồi đem ủ bột khoảng 40 phút đến khi bột nở gấp đôi là được. (Hình 2)
Thịt lợn xay nhỏ, trộn thêm gia vị, bột ngọt, hành tây rồi viên tròn lại. (Hình 3)
Luộc chín trứng, bóc vỏ rồi bổ đôi (nếu trứng chim cút thì để nguyên quả) (Hình 4).
Khi bột đã ủ xong, chia bột thành 10 phần nhỏ. Viên tròn bột lại rồi cán bột mỏng giống như một cái lá tròn. Cho thịt và trứng vào giữa miếng bột. (Hình 5)
Gấp bột lại, bao kín nhân. Đặt từng chiếc bánh bao lên từng miếng giấy để bánh không bị dính vào nhau khi hấp (Hình 6)
Nấu một nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 20 phút là bánh chín. Lưu ý không mở nắp nồi trong lúc hấp bánh, tránh nước đọng thành giọt, thấm vào bánh sẽ khiến bánh nhão. (Hình 7+8)
Theo VnExpress
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
