Nguyên liệu gồm có:
1 túi bột gạo bên ngoài có hình bánh giò, bánh bèo, bánh bò giá 13.400 đồng mua tại Fivimart. Dùng 200 gram bột thì pha 1 lít nước.
1 nồi nước xương hầm khoảng 300ml, em dùng xương gà thừa để hầm, nếu không có Nước xương mình tăng lượng dầu chiên khi nguấy bột bánh
200 gram thịt , tùy khẩu vị, nhà Kún dùng ức gà vì kiêng lợn, làm bằng thịt lợn đảm bảo ngon hơn nhiều vì lợn dính mỡ, bánh ngậy và dẻo hơn.
Hành tím ( càng nhiều càng thơm)
Mộc nhĩ
Hạt tiêu xay to
Lá chuối thật to, cắt làm 20 miếng hình vuông ( mỗi bánh tốn 2 lá)
Dây nilong hoặc lạt
Cách chế biến:
Hầm xương xong thì lọc lấy nước trong rồi hòa với thêm 300ml nước lạnh, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, cho bột nếp vào khuấy đều tay cho bột thấu nước, từ từ trút thêm phần nước còn lại.
Bột tan đều thì cho lên bếp đun, ngoáy thật đều tay và vừa lửa nhé vì bột này không đều là cứ vón vón, sợ lắm. Nếu thấy đặc quá thì có thể chế thêm nước. Nếu không có nước xương thì lúc này pha thêm dầu chiên.
Bột chín và bắt đầu có màu trắng sữa đùng đục là chín, nếm xem bột vừa thì tắt lửa
Thịt băm nhuyễn trộn với hành tím, mộc nhĩ xắt nhỏ, nêm mắm muối, nhiều hạt tiêu
Em tham khảo các cách gói thì cách gói của chị bạn tên “Cá vàng”. Lá chuối gấp theo hướng dẫn như sau:
Sau khi tạo thành hình phễu, bôi chút dầu chiên,chả cần nhiều lắm đâu vì lá chuối cũng khá trơn tru rồi.
Đổ 1 muỗng bột, viên 1 cục thịt nhồi vào giữa rồi lại phủ thêm bột bánh lên trên cho kín miệng.
Chị bạn dạy là xào chín nhân nhưng em thấy xào nhân lên cứ bị lả tả không chắc nên em khuyên là không xào nhân, vo cục lại là đủ.
Bánh gói xong rồi đây
Lá chuối non nên khổ không to lắm, với 200 gram bột em làm được 10 cái nho nhỏ xinh xinh. Lần này bánh em gói nhìn vẹo vọ quá, làn sau em sẽ rút kinh nghiệm.
Xếp bánh vào nồi hấp cách thủy, em hấp 25 phút
Bánh thơm nghi ngút và mềm mại.
Tuần sau em làm giò bò ăn kèm nữa cho đúng vị như ăn ở hàng. Giờ là sáng ra bỏ qua bún phở ngoài đường, em làm 2 cái bánh giò ‘chúm chím” với cốc sữa chua là xong bữa sáng, để bụng trưa ăn cơm hộp.
Mấy món này chỉ cần bắn qua lò vi sóng khoảng 3 phút là nóng rực, mang đến văn phòng vẫn còn ấm lắm. Vệ sinh và tin tưởng quá rồi còn gì?
Mong các bạn thành công!
Bài và ảnh Mẹ Kún Kín
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
