Từ đặc sản trở thành... thuốc độc 1. Fugu Fugu là món cá khoái khẩu của người Nhật hay còn gọi là cá nóc (Puffer fish) tên khoa học là Tetraodotiformes hay
Từ đặc sản trở thành... thuốc độc



Từ đặc sản trở thành... thuốc độc

1. Fugu

Fugu là món cá khoái khẩu của người Nhật hay còn gọi là cá nóc (Puffer fish) tên khoa học là Tetraodotiformes hay Plectognathi, thường sống xung quanh các bãi đá san hô ở vùng biển nhiệt đới và có cả những loài cá nước ngọt sinh sống ở vùng gần cửa sông. Loài cá này có mặt trên trái đất khoảng 40 triệu năm, có tới 21 loài có chứa độc và tùy thuộc độ thuần thục về sinh dục mà cá nóc có độc tính cao. Độc tính cao nhất vào các tháng 2, 3 và 7, 9 trong năm, đây là mùa sinh sản của các nóc.

Tại Nhật, món cá nóc được xem là khoái khẩu vì vậy những đầu bếp đảm nhận việc chế biến món ăn này phải được đào tạo bài bản và có giấy phép hành nghề. Nếu chẳng may bị ngộ độc, thì sau khi ăn 20- 180 phút, bệnh nhân bị tê đầu lưỡi, tiếp đến là tê chân tay, kèm theo đau đầu, buồn nôn, đau cánh tay, đi đứng không vững. Nếu nặng có thể nôn ói dữ dội, khó thở, hôn mê, ngừng hô hấp và dẫn đến tử vong sau vài ba giờ. Hiện nay chưa có thuốc giải độc chỉ có thuốc khử độc bằng cách uống than hoạt tính để hấp thụ độc, làm hô hấp nhân tạo và đưa đi cấp cứu càng sớm càng tốt.

2. Khoai tây

Khoai tây (Potatoes) là thực phẩm rất gần gũi với con người và ngay cả việc xếp khoai tây vào danh mục thực phẩm nguy hiểm cũng là điều làm cho nhiều người ngạc nhiên nhưng kỳ thực có rất nhiều điều cần nói. Đây là loại cây có chứa nhiều độc tố như ở thân, lá và ngay cả trong củ, nhất là khi củ chuyển sang màu xanh.

Sở dĩ có hiện tượng màu xanh là do nồng độ độc tố glycoalkaloid trong củ tăng lên. Hiện tượng ngộ độc khoai tây rất hiếm nhưng nếu xảy ra nó sẽ làm suy yếu cơ thể, gây lẫn lộn về trí nhớ và nếu nặng có thể gây tử vong. Tại Mỹ đã có nhiều trường hợp tử vong do ăn củ khoai tây xanh và uống nước ép từ lá loại cây này.



Hiện tượng ngộ độc khoai tây rất hiếm nhưng nếu xảy ra nó sẽ làm suy yếu cơ thể, gây lẫn lộn về trí nhớ và nếu nặng có thể gây tử vong

3. Món gỏi bạch tuộc

Người Hàn Quốc gọi đây là món Sankaji hay Sanakji hoe, thường được làm từ loại bạch tuộc còn bé, ăn với các loại rau thơm gia vị, nước chấm nhưng các chi, xúc tu của nó vẫn còn sống và nếu không nhai kỹ nó có thể bám vào miệng, cổ họng gây sốc, đó là chưa kể những loại độc tố chưa được xử lý hết, nhất là độc tố thủy ngân và các tác nhân gây bệnh đường ruột, đặc biệt là tiêu chảy.

4. Quả anh đào

Quả anh đào (cherries) là loại quả rất phổ biến được nhiều người ưa dùng, có thể ăn trực tiếp, chế biến thành các món ăn, đồ uống khác nhau. Anh đào thuộc họ mận nhưng lại có chứa nhiều độc tố, nhất là trong lá và hạt. Ví dụ, nếu lấy hạt và lá của nó nghiền ra ta có thể triết được những độc tố nguy hiểm, đó là prussic acid (hydrogen cyanide). Trong thực tế chưa có trường hợp chết người vì ăn anh đào nhưng nên nhớ ăn hạt, lá, nhất là chiết xuất của nó có thể dẫn đến tử vong.

5. Nấm

Nấm là món ăn khoái khẩu thông dụng và rất hữu ích cho sức khỏe nhưng hiện tượng ngộ độc nấm cũng thường hay xảy ra. Nhất là nhóm người có thói quen ăn các loại nấm hoang dã, không phân biệt được đâu là nấm độc hoặc đâu là nấm lành ăn được. Dấu hiệu thường gặp là rối loạn tiêu hóa, nôn ói, mệt mỏi, khó thở và nếu nặng có thể gây tử vong. Riêng loại nấm có tên là Psilocybia có thể gây ảo giác, gây ra những chứng bệnh thần kinh nguy hiểm. Để khắc phục, mọi người cần phải có kiến thức tối thiểu về loại thực phẩm này để phân biệt khi sử dụng, khi bị ngộ độc nên đưa ngay đến bệnh viện để xử lý.

Theo:nongnghiepvietnam



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Từ đặc sản trở thành... thuốc độc

bánh mì kẹp phô mát nấu bún bò huế xối lá nếp salad bò nướng Xe kéo sổ nấm nhồi thịt Heo gà cuộn trứng cá Giò heo cach lam banh khoai dau phong da ca Banh bao trung sua cocktail bông asito đỏ chân giò và bì heo nấu đông nhật bản thịt vịt hầm nước tương tranh thêu cà u bánh qui quả đào mon ăn lạ gà sốt mơ gừng cơm rang gà kimchi cu cai siro dâu tây vị giấm cây trồng Canh chua lá giang thịt kho nấm Xôi Nấm 76 món lạ cho người sành ăn nộm ức gà ran nem chiken pasta bánh su kem ngọt Nêm bánh giò khuôn bột gạo Liên Ròm Luon Xao LAN sinh to dau tay hanh nhan rau cu qua lam nam dui ga xao ngon thit heo kho tieu banh pompe thom bánh cuốn trứng ngao xào tỏi tây nai cuốn ba rọi chẠu hoa lam mousse xoai đậu phụ chiên sốt thịt gỏi nha đam sinh to sau rieng bún ngan ngon xôi lá nếp cánh gà cách làm kem Thịt bò xào ăn với bún Thịt bò xào bánh quế 3 món cá nướng thơm lừng nghêu hấp trứng ngon lam goi ca loc cá biển cach lam banh ngon oc nau chuoi dau cach lam trai cay nhung so co la nấu cháo cá chạch món ngá t bánh cuốn tôm tom su rim thom thịt gà viên bò nướng kiểu hàn quốc sinh tố làm mứt ngày tết Sot dau hu non chien gion vịt nấu giả cầy thế nào mới ngon Chuối nếp nướng trên phố Sài Gòn Bồng sinh tố chuối chanh leo cach lam hat sen hap cách làm nếp cẩm sữa chua chạo gà và đậu tương ích sủi cảo nhân bắp cải bánh socolate cuppin cake tín cach lam chim cut chien nuoc mam chẠm tự làm thịt bò khô món thịt lợn quay xôi dứa trang nhã bánh mì nướng phô mai Ngày Lạnh công dụng ruy băng làm tranh Ä a thủy tinh xoi gion khoai lang xao thịt xào ngô ngọt chè cốm lá nếp Hủ Tiếu nau banh canh Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn ở Hà Nội thạch rau câu trang trí nhà cửa chua ngọt khoai tay duc lo canh gà nui trộn 4 món rau câu cho bé thịt bò nướng tropical mì ý sốt bò Hủ tieu khô Than bo quán cafe lẩu canh chua mứt dứa viên tròn