Từ đặc sản trở thành... thuốc độc 1. Fugu Fugu là món cá khoái khẩu của người Nhật hay còn gọi là cá nóc (Puffer fish) tên khoa học là Tetraodotiformes hay
Từ đặc sản trở thành... thuốc độc



Từ đặc sản trở thành... thuốc độc

1. Fugu

Fugu là món cá khoái khẩu của người Nhật hay còn gọi là cá nóc (Puffer fish) tên khoa học là Tetraodotiformes hay Plectognathi, thường sống xung quanh các bãi đá san hô ở vùng biển nhiệt đới và có cả những loài cá nước ngọt sinh sống ở vùng gần cửa sông. Loài cá này có mặt trên trái đất khoảng 40 triệu năm, có tới 21 loài có chứa độc và tùy thuộc độ thuần thục về sinh dục mà cá nóc có độc tính cao. Độc tính cao nhất vào các tháng 2, 3 và 7, 9 trong năm, đây là mùa sinh sản của các nóc.

Tại Nhật, món cá nóc được xem là khoái khẩu vì vậy những đầu bếp đảm nhận việc chế biến món ăn này phải được đào tạo bài bản và có giấy phép hành nghề. Nếu chẳng may bị ngộ độc, thì sau khi ăn 20- 180 phút, bệnh nhân bị tê đầu lưỡi, tiếp đến là tê chân tay, kèm theo đau đầu, buồn nôn, đau cánh tay, đi đứng không vững. Nếu nặng có thể nôn ói dữ dội, khó thở, hôn mê, ngừng hô hấp và dẫn đến tử vong sau vài ba giờ. Hiện nay chưa có thuốc giải độc chỉ có thuốc khử độc bằng cách uống than hoạt tính để hấp thụ độc, làm hô hấp nhân tạo và đưa đi cấp cứu càng sớm càng tốt.

2. Khoai tây

Khoai tây (Potatoes) là thực phẩm rất gần gũi với con người và ngay cả việc xếp khoai tây vào danh mục thực phẩm nguy hiểm cũng là điều làm cho nhiều người ngạc nhiên nhưng kỳ thực có rất nhiều điều cần nói. Đây là loại cây có chứa nhiều độc tố như ở thân, lá và ngay cả trong củ, nhất là khi củ chuyển sang màu xanh.

Sở dĩ có hiện tượng màu xanh là do nồng độ độc tố glycoalkaloid trong củ tăng lên. Hiện tượng ngộ độc khoai tây rất hiếm nhưng nếu xảy ra nó sẽ làm suy yếu cơ thể, gây lẫn lộn về trí nhớ và nếu nặng có thể gây tử vong. Tại Mỹ đã có nhiều trường hợp tử vong do ăn củ khoai tây xanh và uống nước ép từ lá loại cây này.



Hiện tượng ngộ độc khoai tây rất hiếm nhưng nếu xảy ra nó sẽ làm suy yếu cơ thể, gây lẫn lộn về trí nhớ và nếu nặng có thể gây tử vong

3. Món gỏi bạch tuộc

Người Hàn Quốc gọi đây là món Sankaji hay Sanakji hoe, thường được làm từ loại bạch tuộc còn bé, ăn với các loại rau thơm gia vị, nước chấm nhưng các chi, xúc tu của nó vẫn còn sống và nếu không nhai kỹ nó có thể bám vào miệng, cổ họng gây sốc, đó là chưa kể những loại độc tố chưa được xử lý hết, nhất là độc tố thủy ngân và các tác nhân gây bệnh đường ruột, đặc biệt là tiêu chảy.

4. Quả anh đào

Quả anh đào (cherries) là loại quả rất phổ biến được nhiều người ưa dùng, có thể ăn trực tiếp, chế biến thành các món ăn, đồ uống khác nhau. Anh đào thuộc họ mận nhưng lại có chứa nhiều độc tố, nhất là trong lá và hạt. Ví dụ, nếu lấy hạt và lá của nó nghiền ra ta có thể triết được những độc tố nguy hiểm, đó là prussic acid (hydrogen cyanide). Trong thực tế chưa có trường hợp chết người vì ăn anh đào nhưng nên nhớ ăn hạt, lá, nhất là chiết xuất của nó có thể dẫn đến tử vong.

5. Nấm

Nấm là món ăn khoái khẩu thông dụng và rất hữu ích cho sức khỏe nhưng hiện tượng ngộ độc nấm cũng thường hay xảy ra. Nhất là nhóm người có thói quen ăn các loại nấm hoang dã, không phân biệt được đâu là nấm độc hoặc đâu là nấm lành ăn được. Dấu hiệu thường gặp là rối loạn tiêu hóa, nôn ói, mệt mỏi, khó thở và nếu nặng có thể gây tử vong. Riêng loại nấm có tên là Psilocybia có thể gây ảo giác, gây ra những chứng bệnh thần kinh nguy hiểm. Để khắc phục, mọi người cần phải có kiến thức tối thiểu về loại thực phẩm này để phân biệt khi sử dụng, khi bị ngộ độc nên đưa ngay đến bệnh viện để xử lý.

Theo:nongnghiepvietnam



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Từ đặc sản trở thành... thuốc độc

làm tôm hấp xì xầu bắp nổ ẩm thực hàn quốc cà chua dằm ca mu mì ý trộn gừng đậu hủ nhân tôm cách làm chè khoai lang cơm dừa Hải Nam Những món ăn người Hoa hấp dẫn ở Sài cách làm kem hoa quả công thức canh bông súng nấu tôm ớt chuông ngâm với rượu công thức nước ép trái cây cháo bò hạt sen chả giò cuộn tôm tươi bánh mì thịt bằm chuối kho cay gà sốt mứt cam gỏi bưởi tôm kem trộn với dâu khoai tây xào nước tương bà nh cà chua làm sinh tố cà rốt Chiên Mẹo rang hạt bí giòn bằng lò vi sóng mỡ hành xào ngô đan meo chon chanh ngon mối quan hệ nước á dưa leo nộm dưa leo tôm thịt rim cà chua Mực nhồi thịt rim cà chua công thức bánh mousse chanh leo ruột non heo trộn chua ngọt súp thịt gà nấu măng tươi sấu muối sữa chua không đường sinh tố trái chuối táo rán giòn tôm chiên tẩm nước cốt dừa sot toi tôm khô xào rau củ tương chấm gỏi tự nấu bánh chưng Cả nhà cùng nấu thạch khóm thịt heo chiên nước mắm thịt kho thơm cay thời trang valentine nấu canh cải bẹ và chả cá trứng bọc rong biển truffle chocolate món việt vịt nấu dứa mon an kieu Tay xôi đậu xanh vò cach lam trung cach lam canh chua dau tay Đồ đi biển cực hot cho teen girls mousse chanh dà y Đau cánh gà rang muối THỰC ĐƠN CƠM CHIỀU sa tế thơm nức ngày mưa 10 mẹo nấu bếp có thể bạn chưa biết tom rang muoi Cách tỉa dưa hấu thành vườn hoa bươm Ca sot ca chua nầu Canh chua cá lạc đậu hũ xào dùng xôi gạo nếp Ga xao xa ot Bí quyết cho nước dùng món súp được Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn Tỉa hoa hồng từ quả dâu tây bò viên sốt cà chua mỳ căn sinh to dau xoai banh bi do pho mai mì xào kiểu sing banh mi phomai que Nhâm nhi bánh mì kẹp kem chiên ngon mê càch làm chà bông cá cá ngừ nước dừa kho củ đậu xào gà cách làm bò khô cách làm thạch đông sương mà ng cách nấu món ăn cạch lam bun ca cach lam bAnh bà lai nuoc cach lam mi quan tom chua ngot chà cach nau canh hen nau khe riềng trà quất mật ong chè sầu riêng nước cốt dừa cach nau sup rau cu chay gio song cach pha nuoc cham bun cha kem trai vai thom ngon canh sươn hat sen bánh đậu phộng flan cam dac biet chè húê Sam bo luong chất cồn rượu bia giấc ngủ jean chất các món sườn khoai tay chien thom ngon khoai tay tom pho mai chien bap xao tom kho ngon liÃƒÆ lam banh mi khoai tay lam bi do boc tom chien nước rửa chén tac lam chao tom bong cai