Những cơn gió thu se se lạnh, bữa ăn chiều với đĩa trứng nhồi thịt nóng hổi, miếng trứng giòn, nhân thịt thơm mềm dậy mùi nấm hương, hòa quện với nước sốt cà, chua chua dìu dịu, thật khó mà cầm lòng được.
Trứng nhồi thịt

Nguyên liệu cần có:

7 quả trứng vịt

100 gram nạc vai heo xay

50 gram thịt lườn gà băm thật nhỏ

200 gram cà chua

nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo)

hạt nêm, tiêu xay, hành tím, hành lá

Bột mì, bột năng

Hướng dẫn cách làm:

trung-nhoi-thit

– mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương rửa thật sạch, ngâm nước nóng cho nở rồi vớt ra vẩy ráo nước, thái chỉ, bằm thật nhỏ.

– Thịt nạc vai heo xay trộn thật đều với thịt lườn gà bằm nhỏ (hoặc có thể dùng toàn bộ bằng thịt heo). Cho vào chút hạt nêm, tiêu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương, ướp thịt khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

– Trứng vịt rửa thật sạch vỏ, luộc chín, ngâm vào nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ.

– Dùng dao sắc cắt đôi quả trứng theo chiều dọc rồi tách lòng đỏ, lòng trắng để riêng. Lưu ý đừng để lòng trắng bị rách nhé. Lòng đỏ bóp cho vụn tơi ra.

 – Thịt sau khi đã thấm gia vị nhồi vào từng chiếc lòng trắng trứng, miết cho thịt vừa bằng với mép trứng.

– 1 muỗng cà-phê bột mì hòa với chút xíu nước cho sền sệt rồi phết lên bề mặt thịt.

– Bắc chảo dầu lên bếp cho trứng vào chiên ở mức lửa vừa, mặt có thịt thì chiên trước, chiên đến khi trứng vàng ruộm 2 mặt là được, vớt trứng ra bày lên đĩa.

– Phi thơm chút hành tím trong chảo với ít dầu chiên.

– Cà chua chọn loại nhiều bột, rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ, cho vào chảo dầu đã phi hành xào ở lửa nhỏ cho cà chua mềm, thêm vào khoảng 1 muỗng súp nước, đun cho cà chua ra hết bột, nước sánh, sền sệt, nêm mắm, muối cho vừa miệng thành nước sốt cà chua. Thả vào sốt cà chua ít hành lá, đảo đều rồi bắc xuống. (Nếu muốn nước sốt cà chua mịn và sánh hơn, cà chua sau khi xào chín cho vào rây để lược lại hết vỏ và hột, xuống chút bột năng cho nước sốt sánh rồi mới cho hành lá vào).

– Dội nước sốt cà chua lên đĩa trứng, rắc lòng đỏ trứng gà lên, rắc thêm chút ngò rí. Ăn nóng cùng với cơm trắng rất thơm, ngon.

Yêu cầu thành phẩm của món trứng nhồi thịt: Miếng trứng ăn giòn mà không dai, thịt mềm, thơm mà không khô xác, nước sốt chua dịu, đậm đà, màu sắc hài hòa, đẹp mắt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam trung nhoi thit lam trung nhoi thit ngon trung nhoi thit trung nhoi thit ngon

rán sủi cảo cupcake cà na râu câu phô mai Món Chay rèm cửa sổ mit non xao sa nga khoai lang ngon rượu huong dan nau gia cay nấu súp dụng rượu nếp miền Bắc phần mon mi cocktail kẹo bắp rượu vang cừu mocktail dưa chuột banh deo nhan dau xanh gian khóm xúc xích trứng thê rạm chiên giòn Rằm tháng 8 câu kirigami ram cuộn rau củ chiên nồi hấp Sua dau nanh nộm bạch tuyết pudding trái cây tờ Mai Mi峄乶 Nam Ä Ã quý rang đậu banh gio nhan trung cut xẠBa Lan Các rang bơ cach lam mon cu cai hap ngon Chẳng rang tép gừng tỏi kính mát rau đay boˋ tôm ráng muối rau bí trái cây trộn bất ngheu sot chanh day mề lạ miệng rau cà rau câu đậu đỏ hạt cườm cháo cá rau câu đậu nành Tay gai rau câu đậu xanh cháo hàu Lạ lùng món ốc bù chằn nướng rau câu 2 tầng mùa noel rau câu bọc hoa quả sốt hot fudge Cháy bánh lá dừa xuc Ca moi kho ca rau câu cà phê cach lam banh cuon bang chao xiên que bánh gạo cach lam kho bo ngon rau câu chocolate rau câu dâu tây Xôi chiên soup gốm rau câu dừa o rế rau câu hương trái cây lên men trứng cuộn rau củ rau câu kem nhiều màu que Cá rô đầu vuông ngon quên mời cách làm rau câu sữa chè khoai sọ cốt dừa rau câu nho banh cookies bo dau phong ngon quan banh xeo ngon ha noi tơi hấp nghêu trứng gà mì căn rau câu phô mai mỳ xào thịt ung làm việc với máy tính rau câu trái cây sashimi X rau câu trứng rau câu vỏ cam xào ốc hương ngon 2 món ngon từ bông bí rau cải nấu cá rô đồng Rau cải nấu cach lam banh chocolate biscotti mực hấp rau cần nước vãƒæ lẩu hải sản homemade NÃm rau củ