– Trứng gà rửa thật sạch luộc chín. Sau khi vớt trứng ra ngâm trứng vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ.

– Thịt ức gà bằm nhỏ rồi ướp với chút hạt nêm, tiêu trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị và thơm.

– Trứng gà sau khi luộc và bóc vỏ, dùng dao nhọn khía những hình răng cưa nằm ở giữa quả trứng rồi tách trứng ra làm đôi, chúng mình sẽ được 2 nửa quả trứng tựa như hai bông hoa rồi đó. Tách bỏ lòng đỏ trứng để riêng.

– Nặn thịt gà thành những viên tròn nhỏ cỡ trái quất (trái tắc) rồi nhồi vào lòng trắng trứng.

–  Lòng đỏ trứng gà bóp vụn rắc lên trứng làm nhụy hoa cúc.

– Đặt xửng lên bếp, cho trứng vào hấp khoảng 10 phút cho thịt gà vừa chín tới.

– Rau cải ngọt sau khi sơ chế sạch luộc chín trong nước sôi có thả vài hạt muối. Lưu ý không nên luộc rau quá kỹ. Nếu thích rau bóng mượt thì nên cho 1 muỗng cà-phê dầu chiên vào nước luộc rau. Rau chín vớt ra bày vào đĩa.

– Gắp trứng ra bày lên đĩa đã xếp rau cải.

– Hòa 1 muỗng cà-phê bột năng vào 1 muỗng súp nước. Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu chiên, phi thơm hành tím, rồi cho bột năng vào đun cho bột sánh lại, rắc chút hạt nêm, tiêu xay cho vừa miệng rồi rưới lên trứng hoa cúc.

Vậy là món ăn của chúng mình đã hoàn thành rồi đó. Món trứng hoa cúc ăn vị rất thanh, mát, có thể chấm kèm thêm nước tương có điểm vài lát ớt sẽ quá ngon.