Trứng gói hải sản

• Tách trứng lấy lòng đỏ, lòng trắng để riêng. Cho ít muối và ít bột năng vào trứng rồi đánh đều. Rây lại hỗn hợp cho mịn. Cho màu thực phẩm đỏ, cam vàng vào trứng để tạo màu. Làm nóng chảo không dính, cho trứng vào chảo tráng mỏng.
• Nấm rửa thật sạch, trụng sơ, cắt miếng. Cà-rốt gọt bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Hẹ rửa thật sạch, trụng sơ. Tôm khô, tép khô ngâm nước cho mềm, vớt ráo, xay nhuyễn và đem chấy với tỏi. Mực làm sạch, rửa thật sạch, cắt hạt lựu. Tôm bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt hạt lựu. nấu nóng chảo, rưới 2 muỗng súp dầu chiên, phi thơm tỏi. Cho mực, tôm xào sơ. Nêm 2 muỗng súp nước dùng, 1 muỗng súp dầu hào, ít tiêu, 2 muỗng súp bột năng pha sệt. Hỗn hợp chín, cho cần tây cắt nhuyễn, trộn thật đều.
• Trải lớp trứng ra dĩa, cho nhân hải sản vào trong và cuộn theo hình hoa cúc, dùng cọng hẹ buột chặt. Bày trứng gói hải sản ra dĩa, rắc phần tôm cháy lên mặt, trang trí nấm đông cô, thưởng thức kèm sốt.

Mong các bạn ngon miệng !