Sắc vàng của trứng đan xen cùng sắc hồng nhạt của thịt hấp khiến món trứng cuộn thịt nhìn vô cùng đẹp mắt, ẩn chứa sự khéo léo của người nấu.
NGUYÊN LIỆU
Để làm món trứng cuộn thịt Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
– Trứng: 3-4 quả
– 150 gram thịt lợn xay nhuyễn
– 200 gram nấm loại tùy chọn
– 1 bát con nước dùng
– 2 muỗng cà phê bột năng
– Hành, gừng
– Dầu trộn salad, hạt nêm, bột bắp, muối, đường.
CÁCH LÀM
Bước thứ nhất(1):
Nấm rửa thật sạch để ráo. Hòa tan bột năng với 1 bát con nước dùng, đổ vào chảo lòng sâu nấu sôi, nêm một ít hạt nêm cho đậm đà rồi cho nấm vào, chờ sôi lại thì tắt lửa vì nấm mau chín.
Bước thứ hai(2):
trộn thật đều thịt xay với 1 quả trứng, hành gừng băm nhuyễn, vài cây nấm thái hạt lựu, 2 muỗng cà phê bột bắp và ít hạt nêm thành khối dẻo quyện.
Bước thứ ba(3):
Đánh tan phần trứng còn lại. Làm nóng chảo chống dính với ít dầu chiên, đổ vào một lớp trứng thật mỏng. Khi trứng bắt đầu đông lại, giảm bớt lửa cho trứng đủ thời gian chín mà không bị xém. Lật trứng chiên nốt mặt còn lại rồi tắt lửa. Tráng 2 – 3 tấm trứng mỏng như thế.
Trải trứng tráng ra đĩa rộng, múc từng thìa nhân thịt đã trộn trước đó đổ vào mặt trứng, quết từng lớp thịt bám đều mỏng khắp mặt trứng. Sau đó nhấc mép trứng, từ từ cuộn lại, lực cuốn vừa phải, không chặt cũng lỏng quá. Làm tương tự với các tấm trứng còn lại.
Bước thứ tư(4):
Sau khi cuộn xong, xếp các cuộn trứng vào nồi hấp cách thủy. Hấp 15 phút là được vì lớp thịt khá mỏng, trứng cũng đã được tráng chín trước. Chờ nguội bớt, gắp cuốn trứng ra rồi dùng dao mỏng sắc cắt thành từng khoanh dày 1cm.
Bước thứ năm(5):
Xếp các khoanh trứng kín lòng của bát tô lớn, phần trống còn lại được lấp đầy bằng phần nấm ở Bước thứ nhất(1).
Đặt bát trở lại vào nồi hấp cách thủy, hấp trong vòng 3 – 4 phút kể từ khi nước sôi lại để trứng và nấm kết dính. Lấy bát trứng ra, úp đĩa đựng món ăn lên rồi úp ngược bát trở lại.
Rắc ít hành lá xắt nhỏ lên mặt cho đẹp. Có thể thêm chút tiêu xay cho thơm.
THÀNH PHẨM
Vẫn là món trứng cuộn nhưng cách biến tấu mới khiến món ăn cuốn hút hơn với vẻ ngoài đẹp mắt. Sắc vàng của trứng ôm trọn lấy sắc hồng nhạt của thịt hấp, nhấn nhá sắc xanh của hành khiến món ăn không chỉ đẹp bắt mắt, ngon miệng mà còn ẩn chứa sự khéo léo và thành ý của người đầu bếp.
Nhờ cách hấp, hương vị của món trứng cuộn thịt cũng thanh ngon mà tự nhiên hơn. Thời điểm giao mùa, bạn có thể đổi khẩu vị cho gia đình bằng món ăn ngon này, vừa thay đổi vị giác, vừa bổ sung thêm nhiều dinh dưỡng mà lại không ngán ngấy.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món trứng cuộn thịt này nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
