Bước thứ nhất(1):

- Trứng gà đánh tan, thêm hành khô xắt nhỏ, một thìa nhỏ muối, một ít nước mắm, hai thìa nhỏ nước lọc, một ít hạt tiêu vào bát trứng. Khi bạn rán trứng bạn có thể cho vào một ít nước lọc vào bát trứng để phần trứng sau khi rán được tơi, xốp.

Bước thứ hai(2):

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa thật sạch, xắt nhỏ.

- Trộn mộc nhĩ, mọc, hành khô, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, ướp khoảng 10 phút.

Bước thứ ba(3):

- Cà rốt cạo vỏ, rửa thật sạch, thái sợi mỏng.

- Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Bước thứ tư(4):

- nấu nóng một ít dầu chiên, phi hành khô thơm, cho trứng vào rán chín, rải đều lên bề mặt trứng một ít hành lá, bạn chỉ cần rán một mặt trứng vàng, trứng dùng để cuộn không cần phải rán khô vì rán khô khi cuộn sẽ bị gãy.

Bước thứ năm(5):

- Trứng sau khi rán phần mặt phía trên se lại thì nhấc chảo ra khỏi bếp, để hơi nguội, bạn có thể để nguyên trứng ở chảo hay đổ trứng ra đĩa.

- Dùng thìa đã nhúng qua bát dầu chiên phết một lớp mọc ở Bước thứ hai(2) lên bề mặt trứng.

Bước thứ sáu(6):

- Rải đều cà rốt đã thái sợi lên bề mặt mọc.

Bước thứ bảy(7):

- Dùng tay cuộn tròn lại, cho vào đĩa, hấp từ 20-25 phút để phần mọc được chín.

Bước thứ tám(8):

- Để nguội cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn

Bước thứ chín(9):

- Bày trứng ra đĩa, có thể dùng kèm với xì dầu ớt và cơm trắng.