Hành khô xắt lát mỏng.

Mộc nhĩ ngâm nở. Một nửa băm thật nhỏ, một nửa xắt nhỏ.

Sườn chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua để cho hết bọt bẩn. Ninh sườn lấy nước dùng trong 1tiếng.

Tôm bóc đầu, vỏ để riêng.

Vỏ tôm cho vào chảo rang khô. Sau đó đem giã, lọc lấy nước cốt.

Khi nồi sương sôi, đổ nước cốt tôm vào đun cùng. Cho thêm cà chua vào (khi đun nhớ mở vung).

Thịt xay trộn cùng đầu hành, mộc nhĩ băm thật nhỏ, tiêu, hạt nêm.

Phi thơm hành khô, trút tôm vào xào với chút hạt tiêu, hạt nêm đến khi tôm săn lại...

... thì cho mộc nhĩ vào đảo cùng. Xào trong 2 phút thì tắt lửa. Để riêng ra bát.

Lá lốt rửa thật sạch, phơi khô. Cuộn lá lốt với thịt.

Rồi đem chiên vàng, để riêng.

Bánh đa đỏ ngâm nước cho mềm, vớt ra rổ để ráo.

Rau muống rửa thật sạch, chẻ nhỏ.

Bước cuối cùng cho bánh đa vào bát, thêm tôm, chả lá lốt và rau muống chần sơ qua rồi chan nước dùng vào là xong. Ăn kèm cùng rau sống, chanh và tương ớt.