Để làm souffle chanh, bạn cần:
 |
- 63 gram bột mì - 235ml sữa tươi - 30 gram bơ lạt (đun chảy) - 75 gram đường cát trắng - 3 lòng đỏ trứng - 5 lòng trắng trứng - 30 gram vỏ chanh vàng (bào nhuyễn) - 60ml nước cốt chanh - 15ml tinh chất vanilla - 15 gram đường bột, whipping cream (để trang trí) |
 |
Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng ở 205 độ C. - Phết 1 lớp bơ lên các khuôn bánh (khay ramekin). |
 |
Bước thứ hai(2): - Sau đó, bạn đổ đường vào rồi lắc nhẹ để đường áo 1 lớp bên trong ramekin. |
 |
Bước thứ ba(3): - Cho lòng đỏ trứng, đường và vanilla vào với nhau rồi đánh đều. |
 |
Bước thứ tư(4): - Sau đó, bạn thêm bột mì vào rồi tiếp tục trộn thật đều. |
 |
Bước thứ năm(5): - Cho sữa tươi vào nồi, đun cho đến khi sữa hơi sủi bọt nhỏ thì tắt lửa. Đổ từ từ sữa nóng vào cùng hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều. |
 |
Bước thứ sáu(6): - Trong một tô khác, bạn cho đường bột, vỏ chanh và nước cốt chanh vào với nhau. |
 |
Bước thứ bảy(7): - Sau đó, bạn đổ từ từ hỗn hợp chanh vào cùng hỗn hợp bột ở Bước thứ năm(5), vừa đổ vừa khuấy đều. Để hỗn hợp sang 1 bên. |
 |
Bước thứ tám(8): - Đánh lòng trắng trứng cùng với đường cho đến khi lòng trắng bông cứng và có độ bóng (nhấc que đánh lên mà trứng không chảy xuống). |
 |
Bước thứ chín(9): - Cho ¼ (một phần tư) phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột trước, dùng phới nhẹ nhàng trộn thật đều. Sau đó, bạn cho phần lòng trắng còn lại vào rồi cũng trộn nhẹ nhàng, Lưu ý không làm mất độ bông của trứng. |
 |
Bước thứ nhất(1)0: - Cho hỗn hợp vào các ramekin đã chuẩn bị sẵn sẵn, dùng thìa dàn đều bề mặt. Sau đó, bạn giảm nhiệt độ lò xuống còn 190 độ C rồi cho bánh vào nướng trong 12-15’, cho đến khi bánh phồng lên và bề mặt hơi nâu lại là được. |
Bánh souffle phải được ăn ngay sau khi ra khỏi lò nướng nhé!
Souffle có hương vị rất thanh nhẹ, nay thêm vị chua dịu rất đặc biệt của chanh, hẳn sẽ làm bạn nhớ mãi thôi!
Nguồn: Use Real Butter
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
