Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.
Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

15-2723-1389841850.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram bì lợn
- 2 muỗng canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách chế biến:

b1-7623-1389841850.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

b2-4636-1389841850.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, nấu sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

- Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi, luộc chín.

b3-1195-1389841850.jpg

Bước thứ ba(3):

- Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

b4-2006-1389841850.jpg

Bước thứ tư(4):

- Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh vừng, rang thơm, giã thô.

b5-1857-1389841851.jpg

Bước thứ năm(5):

-  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

- Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

b6-8398-1389841851.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

b7-3853-1389841851.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 muỗng canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp nấu sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

b8-4801-1389841851.jpg

Bước thứ tám(8):

- Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

- Lúc này bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

b9-9111-1389841851.jpg

Bước thứ chín(9):

- Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên. 

b10-6542-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.  

b11-9624-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

- Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tré món ngon ngày Tết Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của người miền Trung

món ngon từ sấu ắm bắp cải cuộn thịt Tự làm kem lẩu miền tây bánh cupcake sữa dâu tây kem cafe cuộn rau củ món ăn từ đậu phụ nướng bánh trung thu nhân cốm bánh mì thịt nướng mien ga thom ngon sinh tố dâu đông lạnh cách làm giò ca ba sa chao tom che sen nước dùng che xoai kem trà xanh 酸子螃蟹 lóc long thit vien mì ý món ăn ngon món ăn vịt nướng rượu Vodka ức vịt mon tom mon trang mieng ngòi rằm chocolate rau cải các món ăn vật ngon tẠu cay chum ngay rieng súp cháo thịt siêu tốc sua dau cách làm rau câu rong biển mát lạnh công thức từ mực sushi tiệm trung ga vẠtôm sốt bơ vị chanh quần dài Bánh quy bơ da dieu cuon tag chim cút sốt gà với me cach lam chao vit lon thit bo xao ot chuong canh cai xanh nau ngheu món ngon từ súp lơ rau dền cocktail kiwi thom ngon hoa hồng chocolate nầm nướng lam mang chua banh mi cuon thom ngon chả cá thác lác rán Khai Vị hu tieu bo kho lườn gà sốt chanh tươi mẹ nấu ăn ngon nhất f5 giày củ bo xao nam thom ngon món ăn từ tôm Goi cuốn cach nau bo kho banh mi mẹo làm chuối rim đường Gỏi tom lam com dep Chawanmushi thạch kiwi nhiệt sà p sốt gà mứt cam đun nóng món ngon từ dâu tằm vÃƒÆ thanh Canh măng Bữa Tiệc lam bun thit nuong Cách nau bún riêu cach lam ca ngư bánh hẹ hấp nau pho sot vang trứng gà tráng hẹ Bánh tráng cuốn thịt heo ướp củ riềng kem cà cach lam mam tep mien tay khoai tây chiên xù củ cải Canh thịt bò nấu củ cải Che bắp mon an giai nhiet mua he nui rau xao hai san ngon banh canh bot gao cot dua nước chanh leo minions 2015 súp ngô khoai tây Gia Lai khoai viên lăn mì gói ca chep thom ngon nam kim đậu bắp xào rau câu sô cô la nhiều tầng Hà Anh cá lù đù chiên xù thịt xông khói cuộn bơ trái Bánh Ngọt LÃƒÆ Sen kem bạc hà rau cau ngon nước táo ép