Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.
Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

15-2723-1389841850.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram bì lợn
- 2 muỗng canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách chế biến:

b1-7623-1389841850.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

b2-4636-1389841850.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, nấu sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

- Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi, luộc chín.

b3-1195-1389841850.jpg

Bước thứ ba(3):

- Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

b4-2006-1389841850.jpg

Bước thứ tư(4):

- Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh vừng, rang thơm, giã thô.

b5-1857-1389841851.jpg

Bước thứ năm(5):

-  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

- Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

b6-8398-1389841851.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

b7-3853-1389841851.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 muỗng canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp nấu sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

b8-4801-1389841851.jpg

Bước thứ tám(8):

- Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

- Lúc này bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

b9-9111-1389841851.jpg

Bước thứ chín(9):

- Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên. 

b10-6542-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.  

b11-9624-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

- Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tré món ngon ngày Tết Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của người miền Trung

cach lam banh ga to cach pha sinh to trai hong cách nướng ngô ca hoi sot nuoc tuong ngon banh nep dau xanh Kh bò viên canh bau cach lam muffins nhiet doi banh khuc cay giang sinh củ cải trắng muối cach lam goi du du kho bo ca ro phi món giải nhiệt Chè khoai sọ bột báng cach nau chao bào ngư mùa dâu tằm về phố gừng Thơm ngất ngây thịt bò xào nộm bí đao cheesecake tra xanh hấp trứng Quay cách nấu món ăn ngon am thuc thai lan Túi Xách cua hấp trứng bò sốt cay sả ớt sườn xóc tỏi khung tranh dầu cá chàm bội nhiễm nhịp tim thịt heo áp chảo Bánh mướt xáo lòng ngon rẻ phố Nguyễn tiết kiệm chi phí pizza banh chung ngon hat me cach lam tuong hot Các bữa sáng ngon tuyệt trên khắp thế con trai tôm xốc tỏi cach nau ca ri cách làm thịt ba chỉ ca dieu hong hap trung ngon chè táo tàu DÃƒÆ suon xao man ngon qua đu đu nui xao thap cam mon banh pho mai nuong cong thuc lam banh bong lan nau sua bap ngon spaghetti sốt bắp bánh quy mật suon non kho trung cut ngon mì xào bò cai ro sot nam huong suon rang già ng sinh kim chi cách làm thịt bò cuộn nấm kim châm biến cũ thành mới tuong dau phong ngon bun ngon mam co tet bua com chieu dui ga nuong la chanh quán ăn bình dân CAM Ga rang com chien trai thom cach lam nep thang cuon sushi cat tia chuoi cach lam dau hu nuong giay bac banh phomai ngon Thơm như bánh cuốn Hà Nội ngày đông xôi khoai môn cách làm sữa chua nhanh chóng cach lam thit cuon rau cu cach lam kho cu cham kho quet kim chi cải trắng cách làm kem tại nhà các món thịt kho ngon thịt heo om mặn Gỏi đu đủ gan bò món ngon phố núi dau hu non hap trung snack táo bánh bông lan trà xanh muc hap ruou ngon thị bò xào đậu que mon an le tinh yeu ca cha thuc don nau nhanh ca sot man ngot chè bột báng đậu phộng gừng sả kho bắp bò nghêu hấp cay cong thuc mon an chè hạt sen panna cotta sốt chanh dây banh tai vac nhan tom ngon lá lốt rang gà kem vanilla vani cách làm Hà Ly cá hồi xốt xì dầu cang ghe ngon com rang dương châu cach lam tep kho rang top mo cach lam com chien dua ngon bắm ga tim heo xào suon non kho trung chim cut cach lam mut me cach nau rieu ca bún rêu banh gao cay han quoc ngon sinh to cherry ngon bánh bông lan hương cam nồi hấp cá trắm kho riềng cach pha nuoc cham cá hap kho cá cơm gà cuộn sườn xào chua ngọt