Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.
Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

15-2723-1389841850.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram bì lợn
- 2 muỗng canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách chế biến:

b1-7623-1389841850.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

b2-4636-1389841850.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, nấu sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

- Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi, luộc chín.

b3-1195-1389841850.jpg

Bước thứ ba(3):

- Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

b4-2006-1389841850.jpg

Bước thứ tư(4):

- Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh vừng, rang thơm, giã thô.

b5-1857-1389841851.jpg

Bước thứ năm(5):

-  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

- Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

b6-8398-1389841851.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

b7-3853-1389841851.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 muỗng canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp nấu sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

b8-4801-1389841851.jpg

Bước thứ tám(8):

- Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

- Lúc này bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

b9-9111-1389841851.jpg

Bước thứ chín(9):

- Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên. 

b10-6542-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.  

b11-9624-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

- Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tré món ngon ngày Tết Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của người miền Trung

cach nau chan ga Sinh tố dâu tây kem tươi ngon nuoc hoa hong cui Cún Khang Canh chua chay Hu tieu lam ca hoi tron khoai chien cach nau ga tiem ngu qua các món rau xào ngon bánh đậu xanh nướng lam bot dau nanh công thức gà om xì dầu banh kem cho be thit kho tau chay tép trộn xà lách cách bày hoa quả Tuyết Nguyễn Sinh tố chuối và nha đam há n banh bi do chien xu ruoc ca bò tơ củ chi gio heo hon cháo dinh dưỡng bong lan soup chay lam mut quat tai nha nuoc man ngam lam com cuon rong bien xoi ran kep thit ngon làm bánh gato cach lam cupcake vung den gấp giấy me đen ga xao hat de cá kho tộ ngũ vị hương om cà tím Bún hến Cach chien ca Quên nóng Hà Nội với chè Xuka cach lam mon thit nuong cuon rau miến trộn lươn trung muoi ngon món Âu ghẹ rim muối tôm cơm thập cẩm cách làm tỏi ngam giấm Giá đổ pancake mini bánh quy sô cô la trái tim âm thưc ấn độ mì xào gà cải thiện sức khỏe tinh trùng khỏe cÃƒÆ hÃƒÆ bap cai banh chien nhan thit trê đậu hũ kho trứng cá diêu hồng nướng Chan gà sẠu ngà m mẠm cach lam banh it canh chua cà lóc bún mọc hải sản rau tiến vua banh bong lan cam con ngao canh nam nau chua Sò điệp đồ xôi cach nuong ca sa ba Ăn phở giữa phố cổ Hà Nội là một cách làm món sốt ngon lam duoi heo ham mon bo cuon banh brownie socola nấu kim chi củ cải với sườn cach lam canh chua la giang cari cÃƒÆ Sổ tay lam banh mochi dau cách làm tương đen chấm gỏi cuốn rau diep ca cách làm món ăn xien nuong thuc don tat nien cong thuc nấu chay bánh bì ngô đậu xanh cach lam thach ca chua củ từ hu tieu xao chocolate crinkles cach lam pate gan ap chao rẻ mon canh chua ca bop làm bánh đúc tai heo ngũ vị ca dau dau chien gion goi ga xe xot mu tat ngon mon thit heo banh pia khoai mon ngon Thưởng thức những món ngon ở Điện lịch sự ChÆ a thịt gà bọc giấy bạc tôm tẩm dừa chiên quà valentine thit cot let sot xoai ngon Khai Vị MẬT ONG Kem chuoi đậu hũ chiên sả máy đánh trứng so diep sot dau oc heo ha thu o ngon mì khô thịt xá xíu Nga Nguyễn Vịt om phở sốt rượu vang 4 món chua ngọt ngon cơm ngày lạnh sua nom spaghetti cà chua bi