Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.
Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

15-2723-1389841850.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram bì lợn
- 2 muỗng canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách chế biến:

b1-7623-1389841850.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

b2-4636-1389841850.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, nấu sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

- Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi, luộc chín.

b3-1195-1389841850.jpg

Bước thứ ba(3):

- Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

b4-2006-1389841850.jpg

Bước thứ tư(4):

- Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh vừng, rang thơm, giã thô.

b5-1857-1389841851.jpg

Bước thứ năm(5):

-  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

- Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

b6-8398-1389841851.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

b7-3853-1389841851.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 muỗng canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp nấu sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

b8-4801-1389841851.jpg

Bước thứ tám(8):

- Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

- Lúc này bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

b9-9111-1389841851.jpg

Bước thứ chín(9):

- Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên. 

b10-6542-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.  

b11-9624-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

- Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tré món ngon ngày Tết Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của người miền Trung

chè đỗ đen dưa lê hải sản nướng canh khoai môn Giáng sinh cholesterol lau cua dac biet Ớt bo tron dua leo hanh cơm hấp lá sen nấu xôi ngon nước chanh trái cây rau cu nuong công thức chả cá chiên xù bà nh hoa Muối vừng món om bÃ Æ sandwich nuong trung cut bà nh cheesecake yogurt tự làm phở thịt bò mien nam mon oc cach lam mi sot ca chua Những điều nên biết khi chọn bánh trung lam banh ladyfinger cookies mon bi dau ngon mien tron bánh cốm nhân dừa chè chuối xoài la cach om luon Ä Ã i mứt hồng hoa tôm chiên làm nem hải sản vịt om măng thịt gà nướng bơ tỏi Video món kho khoai lang chiên bơ Noel bánh quy sữa Mà ³ cá sốt chua ngọt bo vien cach do xoi gac banh heo sua nhan dua cham cheo ca dieu hong ngon bánh đậu xanh dẻo cach lam sinh to thap cam bánh quy trái cây canh ga kho đồ ăn Trang trí món ăn Hiếp dâm gia chè đậu nấu nếp ặc công thức kem xoài tẩm dừa cach lam thit cuu hap sa cÃƒÆ chế biến rau quả thạch hai màu trứng chiên thịt băm bún mọc hải sản bánh nướng bo bop thau ngon quả sung hoc nấu ăn banh canh gio heo ngon gà lá dứa xoài cát cốm gừng trứng Đô Lương rau câu sương sáo cach lam mon thit chien cach lam mut me nam chien nui chien gion ngon súp hành boa rô khoai tây Ä Æ a cách đồ xôi ngon Cach lam banh beo cách nướng thịt xá xíu huong dan lam xoi suon Secret ngô xào thập cẩm lò vi sóng nấu cơm bằng lò vi sóng má t Cà tím nướng than thơm nức mũi cá diêu hồng mứt me chua ngọt nẠu lẠu mẠm chocolate Trổ tài làm bắp rang bơ pha mắm nêm Matcha cá kho tô Tò s cách làm mì Ý Canh gà thà i lan kẹo đậu phụng Khai Vị cocktail hoa qua Bức tường socola banh kem cÃƒÆ rÃƒÆ bau khia ngu vi canh ngao chua ngọt sa lach Phi cách luộc lưỡi lợn tàu hũ Cầu 5 loại đồ uống giúp ngủ ngon new york phà canh rau dền nấu hải sản Cá hấp Nhiều giò heo nấu atiso thịt ba chỉ hấp khoai môn