Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.
Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

15-2723-1389841850.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram bì lợn
- 2 muỗng canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách chế biến:

b1-7623-1389841850.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

b2-4636-1389841850.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, nấu sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

- Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi, luộc chín.

b3-1195-1389841850.jpg

Bước thứ ba(3):

- Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

b4-2006-1389841850.jpg

Bước thứ tư(4):

- Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh vừng, rang thơm, giã thô.

b5-1857-1389841851.jpg

Bước thứ năm(5):

-  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

- Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

b6-8398-1389841851.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

b7-3853-1389841851.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 muỗng canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp nấu sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

b8-4801-1389841851.jpg

Bước thứ tám(8):

- Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

- Lúc này bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

b9-9111-1389841851.jpg

Bước thứ chín(9):

- Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên. 

b10-6542-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.  

b11-9624-1389841851.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

- Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tré món ngon ngày Tết Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của người miền Trung

Che Bong cau Lạ miệng với lẩu mực nhúng giấm cách làm cari ếch ngon cach làm chả giò tết hàn thực bo ham ruou vang Ca ri An ngon ngô cuộn trứng Lạ miệng với món phở cá Thịt Cừu cá hồi chiên ngậm mắm ớt canh ga chien nuoc mam Thịt Dê Nét ẩm thực trong bánh canh Huế dua cai be xanh ngon cà ch kho gà cach lam caramen Lạ miệng với nem chua chiên Thịt Gà nau chao bánh kem cầu vồng Gà tẩm bột chiên xù trộn cay ngọt ngon Thịt Gà cach lam cu sen nep cam Soi banh canh cách làm thạch tại nhà Lạ miệng với nem nắm Nam Định ở Hà lòng trắng trứng cach lam trang rang pizza pepperonis Pannacotta dua Lạ miệng với thịt bò nướng ngói bánh đậu tẩm mè Potato scones Thịt Heo kim chi thịt heo Lạ vị cá linh kho lá cóc non trứng ấp phượng hoàng kem ngon bánh kim chi cải thảo nau an ngon goi ran tôm thẻ rim xì dầu mong gio ham khoai tay ca rot giẠy bún mọc hải sản chan ga muoi chua cay lam thit heo suon heo ram bánh chocolate oreo hoa hong chocolate 4 món ăn làm du khách mê mẩn của Lạc Long Quân làm mứt cach lam coc tron làm tôm chua am thuc thit ga rong bien cuon com Lạc vào thế giới đồ ăn khổng lồ bún thịt sốt cà ngà gà chiên xào rau thơm sup kem bi do ca rot thit ga xao ngon chao cu Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ dau hu cà ri chay Thịt băm bà nh papparoti bơ đậu phộng giảm cân tiểu đường Thức Uống xay sinh tố đu đủ và sữa mi tron cai bo xoi bánh sandwich Lạng ech chien nuoc mam that lung mực nướng ớt Mực tươi nướng com chien ca hoi banh da lon thom ngon Đậu hủ nhồi hạt sen chay Ăn khoai tây mọc mầm dễ bị ngộ độc mon ngon tu dau bap banh bong lan cuon dau tay tôm kho ý khoai lang tim hap cach lam tom chien trung omunoodles Lạng Sơn com tom thom ngon san đùi gà hầm món mì món má ³ banh kem dac biet súp thịt gà cari tom Thực phẩm giúp trắng răng tỉa dưa hấu sinh to mang cut Thach Gang cách làm giá đỗ Lạnh sống lưng nhưng ngon khó cưỡng Thit heo xào Khai Vị Thom râu câu phô mai cach pha sinh to oi gỏi cùi dưa hấu xoài xanh pho mai ngon Tips Phân biệt rau củ quả Trung Quốc và thầy cô giáo Trà sữa khoai tay chien xu Lạp xưởng ga chien mam tôm ướp chiên giòn Nghiền cach lam banh khoai mo cach lam ruoc ca