Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cỗ Tết truyền thống mừng năm mới. Cùng học cách làm tré miền Trung với chúng tôi nhé!
Cách làm tré - món ngon không thể thiếu của cỗ Tết miền Trung

Nguyên liệu:

-1 cái tai heo tầm 300g
-1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
-200 gram thịt ba chỉ
-200 gram bì lợn
-2 thìa canh thính gạo
-Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
-2 - 3 tép tỏi.

Cách làm:

  • 1

    Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

    b1-7623-1389841850.jpg

  • 2

    Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, đun sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

    Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, luộc chín.

    b2-4636-1389841850.jpg

  • 3

    Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

    b3-1195-1389841850.jpg

  • 4

    Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

    Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng, rang thơm, giã thô.

    b4-2006-1389841850.jpg

  • 5

    Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

    Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

    b5-1857-1389841851.jpg

  • 6

    Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

    b6-8398-1389841851.jpg

  • 7

    Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

    b7-3853-1389841851.jpg

  • 8

    Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

    Lúc này bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

    b8-4801-1389841851.jpg

  • 9

    Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên.

    b9-9111-1389841851.jpg

  • 10

    Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc. 

    b10-6542-1389841851.jpg

  • 11

    Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

    Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.

    b11-9624-1389841851.jpg

    15-2723-1389841850.jpg

    Chúc các bạn ngon miệng với món tré nổi tiếng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nem, Món cuốn

banana bread cách làm cánh gà chiên sốt chua ngọt canh nam hạnh nhân Tết Tự làm 5 thức uống giải nhiệt Sup Ba món ngon từ cá bò gù gà nướng mè gà nấu ớt hiểm winnie bsanh snack từ bột gạo cắt tỉa quả cach lam banh pho mai henna 21C Khương Hạ Mới trang trí bàn tiệc áp chảo cua be mẹ gấu bữa ăn sáng rèm cửa mang muoi món bò dễ ăn Gà thái hành tây không cay Đồng Hới cach nau com ga tam ki bánh bò bí đỏ lẩu lẩu vịt quay vịt quay Bắc Kinh cach lam tempura ngon banh chuoi hap nuoc cot dua xay sinh tố bơ với trà xanh miến xào miến xào mít non Là lạ mon bo ngon cách làm món sườn ram sô đa thơm chanh canh trứng cá chanh leo mứt dâu rã đông thực phẩm an toàn bánh quy nướng giòn bắp ngô xào trứng muối rã rượu vượt qua cơn say phòng bệnh cận Mon Nấu mỳ tôm sinh tố rau má Chiêm bi dao lựu cach lam thit xien miến trộn hàn quốc cà na canh khoai tây nấu gà nau canh chua ca basa Bao tu ca xay kem dưa hấu banh beo hue bánh crepeou nau chuoi dau bánh quy M emdep gà viên sốt chua ngọt muc cay cách làm cơm rượu nếp cach nau canh oc gà kho kẹo sắc màu lam banh cuon bún bò Huế cach lam dau phu hap cách làm mứt BĂP cach lam sinh to trai cay món nấu món luộc CÃƒÆ nuc tây ban nha tẠcu hu dua kho chay món súp Nau ngon thịt gà sốt cà gỏi cuốn đậu hũ chay nau sup dui ga cu sen Bóc bún nghêu pha cà phê sữa ngô xào bơ Ä n trứng vịt xào me món lẩu cá ngon nước củ gừng sả cari gÃƒÆ muối tắm bún thịt nhút kỳ bánh tart nhân xoài canh cải khoai tây chiên lam banh waffeln dau tay công thức sorbet dưa hấu salad vỏ dưa hấu trộn mè cá bớp bánh trung thu vị dâu tây o quả táo làm trứng hấp kiểu nhật hướng dẫn làm bánh flan cach lam suon xoc toi sáng tạo chân dung từ hoa quả củ mề gà luộc sốt gừng bún mắm thịt heo quay óc heo chưng đỗ xanh sốt dầu hào Cún Khang Súp nui gạo tôm thịt canh trứng Canh hẹ nấu trứng ngọt cách làm mực cach lam banh beo tom thit cach nau rau súp bí đỏ khoai tây ga ham tieu