Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cỗ Tết truyền thống mừng năm mới. Cùng học cách làm tré miền Trung với chúng tôi nhé!
Cách làm tré - món ngon không thể thiếu của cỗ Tết miền Trung

Nguyên liệu:

-1 cái tai heo tầm 300g
-1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
-200 gram thịt ba chỉ
-200 gram bì lợn
-2 thìa canh thính gạo
-Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
-2 - 3 tép tỏi.

Cách làm:

  • 1

    Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

    b1-7623-1389841850.jpg

  • 2

    Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, đun sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

    Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, luộc chín.

    b2-4636-1389841850.jpg

  • 3

    Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

    b3-1195-1389841850.jpg

  • 4

    Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

    Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng, rang thơm, giã thô.

    b4-2006-1389841850.jpg

  • 5

    Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

    Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

    b5-1857-1389841851.jpg

  • 6

    Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

    b6-8398-1389841851.jpg

  • 7

    Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

    b7-3853-1389841851.jpg

  • 8

    Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

    Lúc này bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

    b8-4801-1389841851.jpg

  • 9

    Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên.

    b9-9111-1389841851.jpg

  • 10

    Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc. 

    b10-6542-1389841851.jpg

  • 11

    Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

    Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.

    b11-9624-1389841851.jpg

    15-2723-1389841850.jpg

    Chúc các bạn ngon miệng với món tré nổi tiếng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nem, Món cuốn

Chế biến thịt cach lam ga dut lo quet mo ngam muối mè miền nam bánh quy hạt dẻ Ăn gì Ở đâu cánh gà chiên sữa cá hồi chiên giòn gà trộn hành tây trà sữa dưa hấu chả hạt sen tươi khoai lang viên lăn dừa Và n sinh tố cà rốt táo Công dụng của tỏi thuc don cuoi tuan bánh dày nhân đỗ tôm tươi sốt ớt sốt cay thịt bò chiên cách làm tinh dầu gấc cơm chiên trứng rau củ lá lốt cuộn gan lợn thịt gà cuốn nướng pudding chuối vị sô cô la cách làm nước ép ổi bánh bí đỏ tẩm dừa nạo Top thực phẩm cần cho mẹ khi mang thai rau bông cải nấm bạch linh xốt dầu Cún Khang Thịt bò xào mướp đắng Mê đắm hương vị trà đặc trưng khắp rau cà sake chiên giòn chocolate dâu Kẹo chocolate dâu ngọt van dau bánh bích quy Đẹp mê mẩn bánh ngọt trái tim cho tôm sú hấp tỏi cach lam ca ro nau cai be xanh mojito dưa leo lÃƒÆ chanh ba ba công thức đậu bắp xào trứng bo xao thap cam bánh canh nấu nấm hu tiu xao thom ngon hành phi List Cháo đâu hũ chiên khoai lang chiên Bánh tôm cach lam nem giấy báo matcha pancake nướng cá đuối món nhậu ngon gỏi tai lợn banh khong can lo nuong cách làm chân gà ngâm sả ớt cach lam thit dui ga ap chao dui ga chien mam Lời khuyên vàng khi nấu nướng và ăn salad dinh dưỡng dui ga nuong ngon chân gà ngon trang trí nhà cửa tu lam tiramisu cam Hn cach lam ca dieu hong tom kho gà nấu cà rốt đậu hà lan thịt ba rọi rang tôm lam sua bap Các món ngon trên thế giới chế biến Cháo cá nuoc mam ngam chan giò chiên chả tôm kem cây sầu riêng thịt bỏ mắm giam den thịt heo rim tôm banh quy bo người cá chiên phi gừng tỏi Rau củ quả nào ít nhiễm hóa chất banh bong lan bún măng gà Tet doan ngo bánh mì mocha hạnh nhân canh mọc nấu bí đao Ngọt mát canh mọc Núm biển nướng hoà cách làm sữa ngô non ngheu nuong bán bánh mì nau che xoai bò kho củ cải cocktail xanh kheo tay hay lam xúc xích cá hú kho tộ Hoc nau ăn goi muc vit xi dau Oreo mục chữa hóc xương cá bà nh rà n mini kem trái bơ chà n gà ngà m tẠc mousse sa mon vit quay ngon cach lam nam do co nhoi gỏi bao tử chua ngọt Cha ca nau dua hong dua leo lam kim chi nước táo cần tây ép thịt vịt rang madeleine phô mai bún xào tôm khô thà i dau phu sot cach lam bo cuon thit