Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cỗ Tết truyền thống mừng năm mới. Cùng học cách làm tré miền Trung với chúng tôi nhé!
Cách làm tré - món ngon không thể thiếu của cỗ Tết miền Trung

Nguyên liệu:

-1 cái tai heo tầm 300g
-1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
-200 gram thịt ba chỉ
-200 gram bì lợn
-2 thìa canh thính gạo
-Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
-2 - 3 tép tỏi.

Cách làm:

  • 1

    Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

    b1-7623-1389841850.jpg

  • 2

    Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, đun sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

    Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, luộc chín.

    b2-4636-1389841850.jpg

  • 3

    Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

    b3-1195-1389841850.jpg

  • 4

    Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

    Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng, rang thơm, giã thô.

    b4-2006-1389841850.jpg

  • 5

    Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

    Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

    b5-1857-1389841851.jpg

  • 6

    Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

    b6-8398-1389841851.jpg

  • 7

    Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

    b7-3853-1389841851.jpg

  • 8

    Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

    Lúc này bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

    b8-4801-1389841851.jpg

  • 9

    Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên.

    b9-9111-1389841851.jpg

  • 10

    Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc. 

    b10-6542-1389841851.jpg

  • 11

    Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

    Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.

    b11-9624-1389841851.jpg

    15-2723-1389841850.jpg

    Chúc các bạn ngon miệng với món tré nổi tiếng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nem, Món cuốn

Cà kho sườn non chiên lạc tự làm cupcake oreo ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố Đặc sắc thỏ nướng rượu vang 2 món ngon từ bông bí sò dương nướng mỡ hành nem cuốn sa lát dưa leo bạc hà bi ngoi don thit ngon thit ga vien ngon xôi 2 màu Công dụng tuyệt vời của quả óc chó che nep khoai mon rau câu trái tim cach lam ca tra kho man sữa milo đá viên sandwich hình đầu gấu tương đậu chấm thịt meo luoc rau muong xanh bí đỏ xào bánh chanh dây rang cơm trứng chiên khoai lang tím che fđậu xanh khoai lang mon ngon mua thu cháo bí đỏ pho xao gion canh dua ca nuc kho ngon cach lam canh ga chien rieng làm snack củ sen súp lươn đồng ha cao tom thịt cuốn rau kinh giới thịt heo nướng tẩm vừng tôm ráng muối salad mực rau dưa thịt xiên rau củ Bò nhúng dấm XuÃƒÆ rau câu trái vải tôm sú hấp nước dừa Ẩm thực và đặc sản vùng cao cá hồi nướng nấm món ngon từ gà Làm Bánh flan sữa chua hương đậu nành salad chua cay cơm rượu nếp đoan ngọ đuôi heo hầm bắp non nấu canh cá bò với mẻ máy xay sinh tố xôi dứa cánh gà chiên Món ngon giau dinh duong Sướng thần khẩu với macaron nước Pháp Thanh long cach lam pha lau Rau cach lam dau que xao salad cá hồi trộn cách làm bánh Tart trứng gỏi cà rốt khoai tây bọc tôm chiên lô hội cach uop thit heo chuoi dot ruou ngon bầu dục chăm sóc tóc cach lam ca hop ca chem mong heo ham su hao Rolinho primavera vegetable ca vuoc Chà cá lang ăn là ghiền bánh lọc lá chuối mì xương heo su hào xào lẩu cá điêu hồng cach lam tom su sot cocktail ga vien nuong rạm rán Cách bap bo nau dua Làm sao để có món chiên rán ngon và tốt làm bánh pía cach nuong muc bang chao thịt ba rọi cuon nem kho qua xao trung ngon chao ga nong hoi Ã Æ n Long Island Ice Tea Mon an nui nướng canh mang kho ếch xào ớt thit heo ngâm nuoc măm Ngô Tuyết Phượng Mứt chùm ruột gợi bơ dừa trộn mì spaghetti bò kim tiền cach làm chạo thịt heo Mon xao công thức kem chocolate tư la m sư a chua nê p câ m ga bi do BẠo quẠn bà nh trung thu cach lam banh mi tom da lat vãƒæ nâu ăn ngon dưa chua xào NAU banh donut che thap cam sua dua ngon Nuoc mo ngon món cÃ