Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cỗ Tết truyền thống mừng năm mới. Cùng học cách làm tré miền Trung với chúng tôi nhé!
Cách làm tré - món ngon không thể thiếu của cỗ Tết miền Trung

Nguyên liệu:

-1 cái tai heo tầm 300g
-1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
-200 gram thịt ba chỉ
-200 gram bì lợn
-2 thìa canh thính gạo
-Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
-2 - 3 tép tỏi.

Cách làm:

  • 1

    Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

    b1-7623-1389841850.jpg

  • 2

    Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, đun sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

    Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, luộc chín.

    b2-4636-1389841850.jpg

  • 3

    Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

    b3-1195-1389841850.jpg

  • 4

    Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

    Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng, rang thơm, giã thô.

    b4-2006-1389841850.jpg

  • 5

    Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

    Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

    b5-1857-1389841851.jpg

  • 6

    Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

    b6-8398-1389841851.jpg

  • 7

    Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

    b7-3853-1389841851.jpg

  • 8

    Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

    Lúc này bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

    b8-4801-1389841851.jpg

  • 9

    Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên.

    b9-9111-1389841851.jpg

  • 10

    Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc. 

    b10-6542-1389841851.jpg

  • 11

    Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

    Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.

    b11-9624-1389841851.jpg

    15-2723-1389841850.jpg

    Chúc các bạn ngon miệng với món tré nổi tiếng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nem, Món cuốn

Mỳ nui sốt gà bơ và rau củ Tô Hiến Thành Mẹo đơn giản tạo bữa ăn gia đình tu lam qua le tinh nhan vệ gà bỏ lò lá dứa nấu bánh nếp ngâm Gan xào món ngon chủ nhật bánh rán pizza hoa quả Ảnh gà chọi đẹp sup bap ga bún nấu tôm MÓN bÃƒÆ nh khoai lang cà chua bò đốt cồn bò sốt Hot vit Thach kem ngon tổ chim cach nau sua bap Nà m Mát ba rọi chiên mè Muối Chua cac món nướng món ngon chống ngấy ngày Tết sữa chiên bà nh crepes công thức chè vừng đen banh ran thực đơn cơm chiều đường thốt nốt bi ngoi nhoi tom ngon cách nấu bún Người bị yếu sinh lý nên kiêng ăn gì Ä á handmade nha Ca com sot me ngon món ngon ga nuong kieu han kiwi tom su chẠquẠđậu phộng Tân Tân sườn nướng bi cuon chay cach lam kem cherry chanh xien bo nuong ca ro nuong ot chun canh cua khoai thom ngon cot mit hap chuoi nuong làm sữa đậu nành bun chay ngon mon cà mÃƒÆ t banh khoai lang que duong cha oc buou tra dao banh ga cay ngon banh bot my trứng gà chiên hẹ kem đá bào dưa hấu rửa đậm đà đậu phụ xào hành gừng cách làm giò xào lam tuong ot tai nha tôm xào hạt điều bánh cuộn jambon bánh mì nhân mực cách làm miến trộn thịt gà viên công thức ốc mỡ xào sa tế nghêu xào công thức cháo lươn cà rốt Mẹo lau dọn nhà không dùng hóa chất bê bóp thấu cháo vừng chả bắp tôm gà nướng phô mai giò gà trộn cay lẩu cua biển mì xố cà chua chè thạch đen đậu đỏ Ngọt mát chè miến xào trứng gà nấm súp gà thập cẩm Súp gà thập cẩm tôm xóc muối thịt ba chỉ xào tỏi trứng rán khổ qua vịt nấu chao miền tây xôi đỗ đen Bánh canh cua Cá lóc cuốn bánh tráng càng ăn càng ngon suon non kho ngon NAU Bo Kho Banh Mi cach lam banh chuoi nuong ngon Nau mon chay bò lá lốt am thuc viet quy định Chao chay bánh quy bơ anzac nau che dau xanh hat sen banh cuoi Mexico ngon cach lam kem trai bo ngon banh trung chien dễ thương bo cuon cai cùi dừa ngheu hap la lot ca chua nhoi pho mai Latte lọ hoa đẹp cach lam banh kep tan ong