Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cỗ Tết truyền thống mừng năm mới. Cùng học cách làm tré miền Trung với chúng tôi nhé!
Cách làm tré - món ngon không thể thiếu của cỗ Tết miền Trung

Nguyên liệu:

-1 cái tai heo tầm 300g
-1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
-200 gram thịt ba chỉ
-200 gram bì lợn
-2 thìa canh thính gạo
-Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
-2 - 3 tép tỏi.

Cách làm:

  • 1

    Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

    b1-7623-1389841850.jpg

  • 2

    Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, đun sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.

    Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, luộc chín.

    b2-4636-1389841850.jpg

  • 3

    Bì rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.

    b3-1195-1389841850.jpg

  • 4

    Riềng cạo vỏ rửa thật sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

    Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng, rang thơm, giã thô.

    b4-2006-1389841850.jpg

  • 5

    Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng.

    Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.

    b5-1857-1389841851.jpg

  • 6

    Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt vào với nhau.

    b6-8398-1389841851.jpg

  • 7

    Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.

    b7-3853-1389841851.jpg

  • 8

    Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở Bước thứ sáu(6), tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay.

    Lúc này bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.

    b8-4801-1389841851.jpg

  • 9

    Lá chuối rửa thật sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên.

    b9-9111-1389841851.jpg

  • 10

    Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc. 

    b10-6542-1389841851.jpg

  • 11

    Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. 

    Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.

    b11-9624-1389841851.jpg

    15-2723-1389841850.jpg

    Chúc các bạn ngon miệng với món tré nổi tiếng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nem, Món cuốn

Kale smothies ngon bạch tuộc Nhiều ná m banh bao ngot khong nhan mực xào nem gà nướng lam banh muffin canh bông cải nau nuong gỏi bò tra sua hong kong dê nuong mon ngo chien kem bạc hà Thit bo xao sa ot nu Long non ăn dặm kho mít non chay 12 gà nấu trái cây mứt cùi dưa nuoc mam goi đậu phụ xào nấm thập cẩm vòng cá sầu óc heo chiên trứng chao đậu phộng bánh nướng nhân dứa heo ap chao chiên sườn với sả ớt chè xoài bưởi món ăn dân dã thịt gà xào thập cẩm cach lam trung sườn nướng hạt tiêu nộm thịt gà kem tươi BAnh Tai yen chả cá lóc Nga Nguyễn lam banh crep tôm sốt chanh dây kẹo đậu phộng Tỉa hoa từ ớt trang trí món ăn oc sao ot rán up chè đu đủ xao tom sup bo duong Lau gÃƒÆ gan gà gỏi bò coxinha hành phi cach luoc trung dao long tôm xào ốc đinh banh canh gio heo lam banh khoai hôm nay ăn gì goi bo tai chanh Passion bánh green tea cupcake trung chien bap tuong cà chua cách làm bánh phở cuốn thit ba roi kho xi muoi tom xao co tet cham bằng giấy an chay Hạt sen lam chuoi ngao duong trân hương lam nem ran bánh nấm cà phi le Xuất khoai tay boc tom chien cach lam ca nau nộm dưa leo mit xao yẠm cach lam xoi hoa cà ng canh ga chien mon muc Say cút ổi xí muội tự làm thiệp sốt hành tây nep boc chuoi nuong vòng quanh cach lam bot sua khoai lang cupcake cacao Lạ miệng Nhà Chung banh gao xao trộn salad dâu ba khia tron chua cay hoa qua dam phòng Salad trứng cắt tỉa xôi dò hau dut lo bo toi pha che cocktail làm kẹo mút sup gà quả táo bánh muffin vị chuối mon xao ngon