Món tré bây giờ không còn là món “ăn chơi” dân dã mà đã trở thành đặc sản trong nhiều nhà hàng bán món ăn Việt. Có nơi còn dùng tré làm “món độc” để đãi thực khách. 
Thành phần
- 1 kg thịt sủ lợn
- 100 g mè trắng
- 30 g tỏi
- 50 g giềng
- 2 trái ớt sừng
- 150 g thính gạo
- 30 g muối
- 50 g đường
- 1 thìa súp tiêu xay
- dầu chiên
- Lá chanh
- Lá chuối
- Lá ổi
- Dây lạt
- Dây thun để gói
Hướng dẫn
- 1. Thịt đầu heo cạo, rửa thật sạch, luộc chín, vớt ra để ráo, thái sợi mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, ram thịt cho săn.
- 2. Mè rang vàng. Riềng cạo sạch vỏ. Tỏi bócvỏ. Ớt bỏ hạt. Tất cả xắt sợi. trộn thật đều các thành phần này với thịt, nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.
- 3. Gói tré: Xếp lá ổi đủ kín, cho tré vào giữa lá, gói kín lại, bên ngoài bọc lá chuối, dùng lạt cột thật chặt, bọc tiếp 1 lớp lá tranh ngoài cùng, buộc túm chặt 2 đầu như viên kẹo. Nếu dùng lạt khó chặt, có thể dùng thun để giữ cố định. Khoảng 2, 3 ngày thì tré chín. Khi lấy ra, thịt kết dính, ráo, có vị chua nhẹ.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
