Cách làm tôm sốt cam

Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá, ngò rí làm sạch rồi sơ chế: cắt ngò rí dạng khúc chừng 3cm, đầu hành băm nhuyễn, lá hành xắt nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch rồi băm thật nhỏ.
• Tôm sú sau khi rửa kĩ thì bỏ vỏ và đầu tôm nhưng để lại đuôi, rút phần chỉ đen trên lưng tôm sau đó cho ướp 1 muỗng tỏi, phần đầu hành băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu chiên trong 20 phút.
• Cam tươi sau khi rửa thật sạch vỏ ngoài thì cho vào ngâm nước muối pha loãng chừng 10 phút, 1 quả bổ đôi, để cả vỏ và cắt dạng khoanh tròn (dùng trang trí), quả còn lại gọt lấy vỏ băm nhuyễn, phần ruột vắt nước, bỏ hạt.
• Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.

Bước thứ hai(2): Thực hiện

• Cho bột năng vào bát có chút nước lạnh, khuấy đều.
• Phi thơm tỏi băm rồi cho thêm chút ớt bột cho có màu đẹp mắt, trút tôm vào xào lửa vừa cho tôm săn lại.
• Thêm vào chảo xào 5 thìa nước cam, bột năng đã hòa với nước và nêm thêm chút hạt nêm, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa ăn.
• Đảo đều tay cho tôm thấm gia vị, sốt sánh lại, bao quanh tôm thì cho hành lá, ớt lát đảo đều rồi tắt lửa.

Bước thứ ba(3): Trình bày

• Cho tôm sốt cam ra đĩa dùng cam thái lát tròn để trang trí, rắc thêm tiêu cùng ngò rí lên trên là hoàn thành món ăn.

Món tôm sốt cam có lớp nước sốt mỏng, sánh bao đều quanh thân tôm, ăn ngon tuyệt, nếu dùng cùng cơm vào lúc món ăn vẫn còn nóng sẽ càng ngon hơn nhiều.