Bóc bỏ vỏ và đầu tôm, chẻ dọc sống lưng để tách bỏ chỉ lưng tôm. Rồi rửa thật sạch và dùng vải bố thấm cho ráo nước.

Cho tôm vào bát lớn, thêm gừng thái sợi, muối, bột mì, rượu và ½ (một phần hai) lòng trắng trứng vào, trộn thật đều và để ướp 30 phút.

Dùng dao tách dọc phần thân tôm rồi cuộn ngược đuôi tôm trở lên trên để tạo hình.

Lần lượt áo qua lớp bột mì, trứng, và cuối cùng là vụn bánh mì. Sau đó cho tôm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C, nướng trong 10 phút.

Tôm nướng vàng giòn chấm kèm cùng ít tương cà hay tương ớt đều quá ngon.