Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

lam chao các cách chế biến lẩu kem mojito trà i cà y rau cai ngong lan xao bi do ham ga sot tuong ca nấu chè long nhãn hạt sen Ga nau nâm sườn rim mặm ngon ga sot bo ngon nấu cháo óc heo với đậu hà lan cách làm thịt heo hầm kim chi c canh cà tím Bình những món cháo ngon bánh cuộn sắn hấp cốt dừa Hà Ly húng quế Tép rang húng quế chiên giòn canh ca saba ngon tối cach lam thach pho mai lá chanh hấp ốc nặn muoi cach lam thit heo chien sot chua ngot cach pha tra gung xoai khoai chiên bap xao xay sinh tố gà nhồi thập cẩm thịt xông khói cuốn đậu hủ dau hu cuon kho tuong cÃƒÆ ri canh rau den tom thit kieu Hue ngon ca nau canh chua sup yen cach lam banh nam Hue banh mi hinh thu ngon Cách hấp cá thơm ngon bò chiên cay goi cu sen dau phu tam bot bánh cà chua tai heo ngâm thạch khoai lang tím công thức hạt trân châu xao ca tim cá hòi sót cam gà que cach lam lap xuong Món ngon từ rau sam cà ri đỏ đậu phụ sốt tôm thit xong khoi gio bánh cuốn hấp nhân tôm Món Kho cach nau che dau den ngon Làm bánh com ga xien thom ngon cách rán cá ngon sushi chay làm dạu phụ cha gio Tet hấp trứng cong thuc lam banh duc ăn sống hải sâm diều Ä u Mon nhau ba rọi cuộn rau củ sốt me bánh nếp nướng canh bi đao thit su su xào trứng cach lam da day ham thao qua vườn cach lam vo kem oc que ngon làm đậu hũ trứng snack hoa hòe giòn tan cach lam cha ca nhoi ot rim gung mứt gừng dẻo cach lam thach hoa qua khoai tay xao Cách róc mía đơn giản soup cua trứng cach lam cu sen ham lÃƒÆ xoi hoa suon rim thom ngon cach lam ca ro phi nuong chè đậu xanh bột báng dị ứng dọc mùng là do cơ địa cha muc chien heo kho Tô Hiến Thành 7 món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết cá viên chiên giòn món rang muối ngon Hái nho ở Phan Rang salad cÃƒÆ Chợt thèm mắm cái cá cơm gỏi trái cây suon chua ngot bông cải banh mi cuon ga xe quả mít cach lam sushi hat sen gỏi mực giòn tan banh ngon huong dan lam kem xoai ngon Tips Phân biệt hoa quả Trung quốc và hoa cach nau bun nuoc leo cách làm kem chuối hạt điều cach lam ga nuong gung cach nau che sua du du banh ran doremon khoai mon banh bot loc nhan dau xanh ngon cach lam thit be xao banh da nuong xuc nam dau