Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

lãnh che thanh long do trang nhã cách làm thạch hoa quả đậu phộng xào rau muống bẠp rà n canh kim chi hầm thịt nguội am thuc duơng phô cha ca cuon thanh cua chien gion nộm thịt gà dưa chuột bánh trôi bánh chay bảy sắc chiên xôi chè hạt sen tươi táo đỏ công thức ớt chuông dồn thịt SẠch nhà caffeine lạm dụng cà phê tác hại quận bình thạnh đậu phụ gỏi tai heo sim trái sim trị liệu đau bụng kiết bảo quản thực phẩm đúng cách êch xào lăn NhÃƒÆ kim chi đậu phụ rán sả ớt sinh to chuoi thom ga nau pa te ngon kem ngon đậu phụ rang muối chả giò cuộn nấu bún gà hầm hạt sen đậu phụ sốt cay bánh gạo rán phủ nước sốt Dua mầm banh pho mai nuong diếp đậu phụ xào Trang trí cupcake thành hình đầu dơi ma đậu phụ xóc thịt hộp dinh dưỡng não trẻ trứng sữa chua ca nuc kho la que ngon lam banh duc đậu que Trang trí bàn tiệc hoàn hảo cho đêm Noel tôm dừa tôm chiên dừa món chiên hải Hu Tieu mi Thịt ba chỉ Thịt ba chỉ kho ngũ vị Khám phá bản đồ bánh pancake thế giới và n xôi mít lá dứa Xôi mít lá cẩm tím cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây đậu săng sức khỏe đậu ban sởi Làm thế nào phân biệt cá tra và cá basa mẹo chọn cá nục ngon đậu sốt mè bun nem nuong đậu trắng dua cà lam dui ech chien Là giang Thà i Hà bánh cay chiên giòn rau bồ ngót Cún Khang Cua lột chiên giòn đậu xào nấm com tron bo xao Về thịt xỏ xiên 10 món ăn đường phố cực ngon ở Thái đậu xào thịt làm mỳ bơ đậu xanh Ta rá i đậu xanh lô hội và dừa ba tri canh hẹ cach lam banh tteokbokki han quoc đặc điểm nhận dạng Cach nau bun bi cach lam my y sot bo xoi mit dua ngon đặc sản đất tổ Lương công thức nước ép dưa vàng banh xeo nhat ban cai be xanh cot cach lam banh ngot nhan so co la chè bột báng trôi nước Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và bánh ngon bim bim khoai tây cay nấu ăn cách làm cháo sườn heo cách làm chè chè nha đam nấu hạt sen văn hóa ẩm thực khoai tây cắt lát chiên trang trí nhà đón tết cá thu Mẹo hay khi sử dụng trứng Mien bac Làm Kem NAU VIT cach lam sua chua hoa qua ná Ÿ đặc sản địa phương má ng Những loại bánh ngon có tên lạ cookies chanh Súp Tips Cách tạo màu tự nhiên cho món ăn che khoai mon đặc sản Quảng Bình Trứng luộc boc nước ép bưởi nghệ dua cai