Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

canh rau bí nấu tôm cách làm bánh mì stollen cach lam nui sot so huyet mứt khoai lang dẻo bùi cach lam me ga xao gion kim chi cach lam nui sot thit vien cach lam nui tron cách nấu chè mon ngon tu dau do cach lam nui tron ca ngu đậu hủ xốt tương bông hẹ cach lam nui tron rau cu RÃƒÆ n nâu ăn ngon cach xao Ca ri An ngon cach lam nui xao bo waffeln cach lam nui xao bo sot ca chua ca nâu măng chua cách làm măng chua xinh to CA NUONG cach lam nui xao cay canh thịt bò nấu lá lốt cach lam top mo cach lam nui xao hai san gà kho cach lam nui xao ngon huong dan lam salad cơm gà Hội An cach lam nui xao thap cam món rau củ xào cong thưc nau che cach lam nui xao thit bo vien cách làm chè sushi chả chân vịt Lườn mẹo thái hành không cay mắt com rang trung muoi cach lam nuoc đao cach lam nuoc cam nha dam xoi chim cau lưỡi heo điểm tâm cach lam nuoc cam vat quả hồng Cách làm xoai lac cach lam nuoc cham gà sốt xoài cach lam nuoc cham bo bia xoi gac tu lam banh tet banh gato cuon dứa cach lam nuoc cham cham cheo Da bao mực rim cay cách kho cá bông lau Món giò cach lam nuoc cham dua leo dau phong ngon canh he dau hu non chay cach lam nuoc cham nem nuong cach lam nuoc cham ngon tôm hấp tàu hủ tầm mâm cỗ trung thu bò náu tiêu xanh cach lam nuoc cham rau cách làm sâm bông cúc Mother cach lam nuoc cham tuong caramel creamchese cach lam nuoc cham vit cu sen xao tam tac xoi gion cach lam nuoc chanh nhậu oc mong tay xao rau muong cà chay ca ri dọc mùng banh kem chien Ga kho gung cach lam nuoc chanh da cách nấu xoi bang noi cơm dien cach lam nuoc chanh da ngon canh ga nuong texas bo xao nui uc Gà ga nuong piri piri ngon Mon chay công thức tép khô rang giòn cach lam nuoc chanh dau cá ngừ quan canh mồng tơi riêu cua thit xa xiu ngon nhu tiem bánh nhúng chocolate lạ cha gio rau cu cach lam nuoc chanh xoai thit cua tron xa lach salad bắp cua Bí đỏ chao an dam Mực rang me ChẠgiò cach lam mojito salad mè trộn bắp cải cach lam nuoc cot dua canh rau cu thap cam ngon cach lam trung tron cach lam nuoc da me gà kho tiêu cach lam keo gom Xuýt xoa bún cay trên đường Trần Kế mon chay dau hu la lot