Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

mứt tết Chè bưởi mẹo vật Thủy tinh Ca tim xao mừng sinh nhật Muối Chua banh trang mam ruoc cach lam pho bo trọn mực chiên mì vằn thắn pana lam panna cotta cam ngon mực nướng ớt Mực tươi nướng Nấu cháo nước ép lê quýt bánh mít mực rim phã cá đậu hũ non bọc phô mai rán rà n rau nhút mực tươi rán muối cach lam kem Tôm cuộn khoai tây cá thác lác thưởng Cá Tháng Tư Ngao sốt me chua cay ngọt chè lạnh bắp chiên bột chè nhãn nhục mực xào dứa rau muống xào hải sản nem chua cuốn chem chep banh macaron kieu y ngon banh cupcake nho kho món kiểu Hàn thưc đơn 4 người cari tôm mỳ ý sốt thịt bằm nem Trang trí quả chanh bánh đúc nóng may khăn quang banh khoai lang ngon mon an tom rang muoi mi xao ngon ca ri kieu Thai thạch oreo cach lam khoai tay vien miến nấu thịt heo chè gạo lúa mạch lam cá cách làm bánh tôm thit ga ham xong khoi miến trộn chay homemade miến trộn lươn chay dau bap nhoi chien gion cách làm chân gà nướng xì dầu cach lam noi sach miến xào Miến xào nấm và măng tây Lúc Cac món ca pho mai cuon bo miến xào singapore gà ướp nước táo chiên miến xào tim gà miền bắc sò lông nướng mochi Ốc Sài Gòn mam cỗ huong dan lam banh ran mocktail kem chua ngọt Korokke Góc Bếp bao quan banh chung bò xiên que kem chocolate trà xanh Quán Thánh mojito dâu bún trộn thịt bánh bò ngày tết mojito trái vải cach nau mon ga kho ngon lam vit quay mon an sang nom ngao gà kho kim chi goi cu cai bot bang cach lam banh ran man mouse chanh leo cách nấu tôm xóc tỏi sườn non rang muối muô i dưa gừng khóm nướng phở rán thit bo tron bun xao cua muối ớt chấm á št chum ngay ca ri ga kieu thai đống đa nên muối chanh ớt cay rÃƒÆ lam xa lach thanh long lam ga ta nuong muối dưa muối bi do ham muc nuong canh rau cang cua tôm bọc cốm chiên xù mut man sinh tố kem