Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

bánh flan caramen mướp hương ruốc khô tép khô món ăn bò chay miến ngon cha qua quyt ngon là m nem bap chien ngon mi tom xao ca kho tieu bó xôi hấp trứng thịt heo nhồi cháo cá banh khong can lo nuong cha ca hai pohng Dinh dưỡng cach lam banh gao lac cách làm trứng cuộn thịt canh rau đắng tôm cơm cháy ngon bánh canh cá quả sea cháo khoai dinh dưỡng con sau Miền Nam lòng non lanh lươn chiên xù cach nau che thai cach lam banh tao ngan lop tai heo bóp thính cá ngon xoi đề sô cô la ro chả lá lốt thịt heo trung xao chao tom nuong mia cach nau mi cay han quoc mướp nhồi tôm banh mi ran lagu gà bột báng cá sốt bơ chanh dây chuối xào ốc bánh chưng cơm rang dưa bò chÃƒÆ ngon mì căn sốt bột cà ri Michelle Phan tới việt nam nem ca ngon muối ô mai cach lam kem ca phe cach xao cà tím sốt tỏi băm banh pizza hoa qua canh ga ham nam huong thịt rán cach lam kim chi han quoc cách nấu chè cốm bình cá nhái Ăn vặt mì ý sốt bắp cha tom súp lơ xào cà chua bún vịt măng ca keo nuong nau mit kem hoa quả bánh socola dau hu cuon la ngon che troi canh rau đay cotlet chien la kem Đá cháo tiết lợn cach lam bun cha ha noi củ cải cach nau ga namban gÃƒÆ chay bong sung nau canh chua ga hap nam cá lóc Bí Quyết nuggets cách làm vỏ bánh crepe Banh canh suon heo dat hun khoi cach lam mi quang ga tom thit vịt om bi quyet lam ga quay lam xien nuong thom ngon tôm mũ ni nướng sốt bơ tỏi món ngon Côn Đảo bánh trung thu sữa trứng CHAY Mà ³ Hà p lam mi xao hai san khoai mon chien xu taco okinawa banh pancake man ốc bung mi tron thit xa xiu làm bánh chocolate tho Mut khoai mi ngon cach xao tom cari cay Hàn Quốc tom tit rang me ngon bò khô miếng mề gà sốt gừng sợi trứng chiên cuộn cần lam kem chuoi Bo bánh bao hấp Muối Chua goi cu sen tom thit cach lam banh cupcake chocolate