Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

Dưa món của người Tây Nguyên sinh tố mát ĂN VẶT chè nha đam nấu hạt sen mì hoành thánh bánh cay nhân tôm chiên canh lá lốt nấu mít cach lam mien hap tom miến trộn cải bó xôi bánh cuộn trà xanh các món sốt cà chua HÃƒÆ cai bo xoi nau canh nom bo kho ếch xào thập cẩm trung xao thit bo mứt dứa chua ngọt sau Noel mon ngon voi bach tuoc cà rốt nướng với bơ cách làm kem tươi lá nếp salad bắp mỹ nướng là m kem kẹo dẻo để nướng cánh gà rán goi ngo sen tom ngon cơm chiên kim chi trứng gà lá sách xào cháo thịt bò Phạm Văn Đồng cách làm món ăn vặt dưa cải xào trứng Mang Chiên ca sot tuong ot lam so long kho sa ngon salad bắp tom hum binh ba mut mo deo ngon Lý Thường Kiệt tự pha nước chấm ốc không gian lãng mạn salad ca hoi nuong vang Phương Mai Cá cơm sữa rim mặn cá sốt teriyaki lươi heo trộn chua ngọt lam chao ech xu nghe món ăn vặt co bun ca ro ngon canh thịt bò bí ngòi và đậu hũ tôm sú nấu hẹ xoi la sua làm thiệp 3d ruou nep cam ngon cha gio dua chua thom ngon jambon cuon trung ngon ngò máy đánh trứng mì ý tôm ghẹ nấu cháo cánh gà chiên giòn cong thuc lam chanh muoi pizza huong dan cach nau sup bánh khoai mỡ trung cuon hai san ngon tự làm muối tiêu chanh thịt ba rọi ngâm nước mắm trang trí nhà cửa cocktail bellini dao nuong Ca bac mà sinh to qua mam xoi banh korokke ngon cà ch kho cà ngon Tết Hàn thực sua chua dau tay ngon canh ga la giang ngon canh hành nấu bò trang trí bếp cà phê đá bào cacao chân gio ga phu phomai Han Quoc xoi hai mau ca hoi tron hanh nhan luon om ca tim mousse dà u món ăn giúp tăng cân mon ca ngon xoài ngâm cach chien dui ga ngon tàu hủ ky chiên sup cu den thom sò huyết xào rau râm cac oc len xao dua bạc hà xào tôm mì ý phô mai cách làm vịt hầm cach lam tiramisu gà kho đậu tương Lạ kỳ trồng hoa trong chậu bánh Ngọt dai món ăn từ ốc mỡ nấm xào cay hu tiu bo kho Món Kho cuon thit nướng chân gà với sa tế mon mi ong sot ngon cach lam banh da ca bong cach nau che buoi ngon long heo cai chua an ca bien tu lam banh gio tom hum vung bretagne huong dan lam thach dua hau