Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

Miền Bắc cách nấu xôi ngon banh muffin 3 mau công thức chè xoài nấu bột báng công thức sốt pesto Mứt dừa công thức thịt bò xào củ cải khô am thưc cơm cháy chà bông thịt gà om nấm flan gateau cơm lam campuchia cach lam banh dau tay bánh chiên giòn bánh tráng trộn muối tôm lam pasta ca ngu ngon canh rau củ banh it tran tom thit chả trộn cốm cocktail cà chua cơm trộn cà ri mÃƒÆ lai Long Island Ice Tea gà nấu miến măng hạt nêm chay làm kem dâu mâm cỗ Tết truyền thống mon ngon cuoi tuan lò vi sóng mâm cỗ tết cách rã đông thực phẩm nhanh sua chua deo ca cao mì lạnh trà tắc bong cai xao tom Mỳ cach nau bun rieu suon mì thịt bò chả gà rau củ Bánh xèo chảo đông khách trong hẻm quận me chua ức chao chan gio ngon miến nấu măng gà lam goi vit lam sot dau trung nấm đùi gà xào ruoc ca hoi ngon sốt dầu trứng canh trai nấu chua ca thu sot cach lam muc nhoi quả bơ xay sốt cà chua trứng sa lát cà chua canh cá chép nấu riêu salad gà nướng tom rim dua non ngon thạch chanh leo Món Ngon thịt ba rọi kho cải chua Trà cafe cach lam khoai lang lac ca chua cho nguoi an kieng com sen com thịt gà nấu đỗ ngải cứu cocktail bellini dao nuong thịt khô bò đậu hũ tào phớ nước đường gừng Bim bim 3 công thức đồ uống không thể bỏ lỡ rang tép chua ngọt cach lam dua chua salad dưa chuột Bà Hà Banh flan xoai Cà basa trứng cút bọc thịt băm thẠch bà nh trung thu Cách cực dễ để tự làm nước cốt Thực đơn giảm cân CACH LAM GOI BAP BO Món Nhật Ca kho mỡ Chả bò Đà Nẵng Món Hầm thịt kho nước dừa cách làm pizza viên sườn ram mặn cach lam ga xao sa ot Cha tom thit trung hap cuon thit các món trứng ngon lau bo ngon Kheo Tay Hay Lam Banh zam bong cuon cai be xanh Kim chi Lạ miệng với cúm núm hấp sả Người Hàn Quốc ít suon chien dau phong ngon Phiên chợ Tết Sự khác biệt của Thịt kho xơ mít bánh bí ngô bánh nậm huế thit xao bánh ngọt pháp bỏng ngô Món Hàn Quốc muối giá đỗ chua ngọt banh bao dau do món hầm banh da xao ngon gẠo banh phomai banh viet nam cach làm đậu hủ bo kho cu cai bo nuong rau cu