Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết - Món ăn ngon

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.

thi-kho-JPG-7374-1390447326.jpg

Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản.

Hữu Tưởng

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chế biến món tôm kho tàu tôm kho tàu đặc sản miền Tây những món kho ngon món ăn từ tôm món kho

công thức cháo gà nóng bỏng lưỡi cách làm chả cá huong dan lam banh Món ngon cuối tuần tương ớt Ấn Cá nướng Ngon miệng với món bánh hỏi thịt Nước cham cach uop suon nuong BBQ NHAU Linh Phạm Tráng Rau càng cua xua nỗi nhớ cà cuống salad mimosa trứng salad Trải Ä á chua 10 món du khách phải thử khi đến Việt các món ngon gà nguyên con rang muối sườn heo chiên tỏi tẩm bột cach lam thach dưa chua ngot dut làm bánh cuộn đùi gà chiên bơ tỏi nầm răng tản trà xanh Món Âu xuong bánh chocolate gà sốt nấm nâu Để lam banh su kem canh bong dien dien ngon rau xào tỏi băm quả dứa hến công thức canh bí nấu thịt viên khoai tây xào thịt trà vải từ thịt bò đẹp Sot thit bo công thức pudding nghĩa địa lau vit om sau Thực phẩm đậu phụ chiên trứng muối quán bánh xèo ngon ở Đà Nẵng thịt heo kho măng bồn chè bí ngô goi cu sen tom thit vó lac phần thịt tÃƒÆ u cach lam banh mi man cách pha trà táo mang xao cay ngao xào rau thơm lam kem dau bun gao chien gion sôcôla trứng cá mì Ý món Tây dau phu Khéo Tay Ä Ã³n tẠt dung làm mứt táo cà chua cách cắm hoa lan bo cuon bong thien ly bánh nhiều màu nấu chè đậu đỏ tự may giày bắp bò luộc món điểm tâm ở Sài Gòn cung cách kho thịt gà công nghiệp mi goi boc khoai tay chien gion nom rau cang cua Làm đẹp tóc với món ăn từ dâu tằm canh cÃƒÆ bánh mì nướng béo ca nuc kho banh mi nhan thit ga cà kho cà Những món ngon từ nghêu được ưa thích chem chep xao vành mũ dẠu giẠm mut rau cau cho be canh cá nấu măng tươi mứt quả lê Cha bong banh madeira chanh day ngon Mẹo nấu cơm ngon với bếp gas gỏi măng tươi Cac món kho cách làm gà rang gừng lam banh bot chien cach lam banh quay chien hap hà o thùy Món Kho ban giám khảo tôm chiên sốt me chao suon nam ragu nai Điểm ẩm thực mới cho ngày Tết cu cai nhoi thit bo mà lai dồi heo Chẳng ngại đường xa đi ăn bánh canh cá mix sinh tố rau củ xào cá hồi cá cơm kho xoài