Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi
Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết



Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.

Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi lao xao trên ngàn cây nội cỏ (từ tháng 10 đến tháng chạp âm lịch), người dân Long Tuyền (Cần Thơ) quê tôi lại dỡ chà bắt cá, tôm chuẩn bị sẵn đón Tết. Nếu Lưu ý quan sát trong những thau nhựa, ta sẽ bắt gặp các loại sản vật miệt đồng, nào là: cá rô, cá lóc, cá trê, lươn, tép bạc đất..., nhiều nhất phải kể là những chú tôm càng xanh nằm giơ râu, giơ càng trông thật bắt mắt.



Tôm càng kho tàu vàng suộm thơm ngon. Ảnh: Tương Tâm

Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, thịt ngọt, thơm ngon, có nhiều đạm, khoáng chất, giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chế biến được nhiều món ăn phong phú. Ấn tượng trong những ngày đầu xuân đối với tôi phải kể là món tôm càng xanh kho tàu.

Theo má, trước hết phải lựa tôm sông, mua một kg (khoảng 10 con, ít hay nhiều tùy thực khách) về rửa thật sạch. Dùng dao bén cắt một ít phần đầu, bóc vỏ, xẻ dọc sóng lưng tôm rút lấy chỉ đen (ruột tôm) bỏ đi. Dùng tay nặn phần gạch tôm bỏ vào chén. Cho 4 muỗng cà phê đường vào gạch tôm đánh đều cho hòa tan.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho gia vị theo tỷ lệ vừa đủ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng cà phê muối cùng một ít nước lã cho vào chảo khuấy đều. Chờ nước sôi lên, cho tôm đã làm sạch vào, để lửa liêu riu. Khi tôm và nước vừa cạn, rưới đều gạch tôm đã chuẩn bị sẵn sẵn lên cho đến khi gạch tôm rút vào sền sệt, tôm chín hẳn. Cuối cùng, nhấc chảo xuống, múc ra đĩa là xong.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Vị béo, ngọt của đầu tôm và gạch tôm hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt tôm thấm dần vào vị giác, lan tỏa xuống thực quản. 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết

thịt thăn sốt chua ngọt nam dong co cua chien gion cà ch nau pho ga Nước chấm xoai xanh hoà tái chế đồ đạc riêu trang trí nội thất canh cu dền đỏxanh?q=ca bac mÃ">ca bac mà món ngon mỗi ngày đac san làm bánh làm kem Bun rieu cach lam ga kho cu cai ca chung Tạ day nau an ngon 15 món chè ngon tuyệt cú mèo chiêu đãi xẠstress Chung ngừa chao cua Thit lon cÃƒÆ phi Khoai tay chien ga xe phay sot tieu cay đay nau an mam xoi Cánh gà om Cách làm dứa cơm trộn tp Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món chè đỗ xanh hạt sen bò hầm bia sinh tố dưa hấu phú giờ tảo món tráng miệng mùa hè mưt xoi gac ngon cộng banh so co la dut lo bánh cookie tôm chiên soup ngô thach dau xanh ngon cach nau canh ngheu tin bà nh korokke ga giả cầy nong: #7B3BA0" href="/index.php?q= mứt cùi trái bưởi"> mứt cùi trái bưởi món cá công thức mứt dâun kho củ cải"> thịt lợn kho củ cải tra bong cuc thịt ba chỉ áp chảo dau bap xao Tự làm bánh Banh trang ăn chơi Do uong Màu cá hấp hành tự chế May vÃƒÆ dạ dày hầm gà sốt gỏi xoài tôm khô Đổi khẩu vị với gio heo chien Trè 潞 Mề ot chuong cu nang thịt xiên que nướng rau củ Chuẩn bị cho Halloween thui nào Cánh gà nướng ruột cho bà vương món ăn từ hải sản làm sốt mayonaise Làm mayonaise cùng giám thịt bò rim gừng cầm banh mi que bí ngô che ngon mi Y Sê nong May và Đậu hũ công thức mứt dâu cade thit bò om nấu chè ngô chuyển cac mon an lam dam cong thuc lam banh bong lan bang noi ca ri bo thuc don hang ngay nghêu nương mơ chai ç½ i chan ga là t bữa cơm ngon Cà rà Tháºch cơm chiên Tứ mẹo bảo quản thực phẩm