Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày
Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò



Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày nơi đây thì quả là điều đáng tiếc.



Những chiếc “kem ốc quế” lạc nhân đỏ - Ảnh: Hương Bùi 

Cooc mò trong tiếng Tày có nghĩa là sừng bò, bởi giản đơn là bánh có hình chóp nhọn như chiếc sừng bò. Những người mới nhìn lần đầu tiên thì thường liên tưởng đến những cây kem ốc quế có màu sắc đặc biệt.

 

Cooc mò - món ăn đặc sản của người Tày - từ lâu đã trở thành thứ quà không thể thiếu dành cho trẻ nhỏ trong những ngày lễ đặc biệt: mừng đầy tháng, thôi nôi...

Ngày nay cooc mò đã cùng du khách đi đến mọi miền đất nước, bởi những ai đến với mảnh đất này khi trở về đều chọn mang cho mình những xâu cooc mò vừa thơm ngon, vừa lạ mắt về làm quà.

Có chứng kiến tận mắt từng công đoạn chuẩn bị sẵn, cách gói bánh cho đến khi chiếc bánh đầu tiên ra lò mới thấy hết được tình cảm mà người mẹ, người chị trao gửi đến những người thân của mình qua từng chiếc bánh.

Để có được những chiếc cooc mò vừa dẻo, thơm lại đẹp mắt, người ta phải chọn những chiếc lá dong vừa xanh vừa mượt, không bị rách, bị sâu. Lá lấy về đem rửa thật sạch, phơi khô, để ráo nước. Công đoạn chẻ lạt làm dây gói bánh cũng được tiến hành rất tỉ mỉ. Lạt được làm từ cây thân giang hoặc cây mỡ, chẻ làm sao cho lạt nhỏ đều, mềm, dai để khi gói không làm rách lá bánh.

Bánh được làm từ loại gạo nếp thơm, trắng, hạt tròn đều, gạo được vo kỹ bằng nước được hứng từ các khe suối trên núi nên càng sáng và mẩy hơn.

Gạo phải để ráo nước, sau đó đem trộn lẫn với lạc sống đã giã nhỏ và thêm một chút muối cho vừa ăn.



Công đoạn gói bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo - Ảnh: Hương Bùi 

Công đoạn gói bánh tưởng chừng giản đơn nhưng rất cần sự tỉ mỉ, khéo léo của các bà, các chị. Những chiếc lá dong được cuộn lại như hình cái phễu rồi đổ gạo và lạc đã trộn lẫn vào trong, vỗ nhẹ bên ngoài cho gạo xuống đều hoặc dùng chiếc đũa nhỏ xọc cho gạo nén chặt, sau đó mới gấp mép lá và dùng lạt buộc lại.

Khi buộc bánh không nên buộc chặt quá sẽ làm lá bánh rách, hạt gạo không nở được, dễ bị sượng, không dẻo. Còn nếu buộc lỏng quá, bánh bị hút nước nhiều dễ bị nhão, không ngon. Bánh sau khi gói được ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ cho đến khi mặt nước không sủi tăm lên, lúc đó bánh đã thấm đủ nước, khi luộc sẽ nhanh chín.

Bánh được xâu thành chùm hoặc để rời từng chiếc, xếp vào nồi đổ ngập nước, đun bằng bếp củi.



Những chiếc bánh cooc mò vừa gói - Ảnh: Hương Bùi 

Mùa đông cả gia đình ngồi quây quần bên nồi bánh cooc mò, vừa trò chuyện vừa nghe tiếng nổ lách tách của tiếng củi khô cháy, bao nhiêu mệt nhọc trong ngày như được xua tan hết, cũng không còn thấy cái lạnh lẽo của mùa đông trên núi cao tràn vào nhà.

Sau 2 giờ bánh được vớt ra rổ để ráo nước. Bánh sau khi luộc có màu xanh nhạt, vị thơm của lá dong, vị dẻo, mềm của gạo nếp, vị ngậy của lạc nhân đỏ.  Bánh có thể ăn cùng mật ong hoặc đường kính để thêm vị ngọt thanh và mát.

Không chỉ thu hút sự tò mò của trẻ con và cả những du khách lần đầu tiên đến với Võ Nhai, cooc mò đã trở thành niềm tự hào của người Võ Nhai bởi nét đặc trưng riêng vốn có.

Theo Hương Bùi / Tuổi Trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò

nau sua dau nanh ngon kinh mousse chanh day ngon món bổ sung canxi dien canh bi nhoi thit bánh mì tôm tươi lam banh kep kieu y com chien gion QuẠcach nau nuoc trai cay buoi tron kho muc ngon salad dưa hấu bơ banh pho mai kieu viet Cún Khang Canh bò viên nấu rau củ r u muffin thit xong khoi ngon công thức snack hành tây nướng sup trung ngon món ăn Việt Nam xôi vị mousse tra xanh ngon bánh sữa dâu lam xoi mit la cam lau vit om sau làm bánh táo CH Sủi cảo ga cuon hap ca phe sang hyoyeon snsd cua kani ngon chat ga si u cach lam pho chien phong đậu hủ xốt nấm xôi chả mực cua xào nấm trà chanh đá công thức bánh mì kẹp gà rán cach lam thit chan gio xao lan cach nau rau cau ngon Thú vị với các món chè mùa đông Hà xoi do cach lam thit heo quay bi gion củ sắn xào bò tom rang thit ba chi nước mắm chay đậu hũ kho x Xôi sắn dẻo ngậy cực ngon khu Nghĩa Tân mứt củ năng cach lam canh ga ham heo sa tế công thức làm bánh Công thức làm bánh tu lam goi rau cu xay cốc tai bơ cÃƒÆ chua điểm ăn uống ngon Banh bao sua tuoi cach do xoi san làm tương ớt kh e cà tím cà há p cach chế biến cá mối 6 bước ăn cua ghẹ đơn giản ca long tong củ cải trộn chua ngọt Cháo gà cách làm bánh quai vạc á ng nổ bắp rang ca kho tuong hot sấu ngâm mắm tỏi ớt cach lam banh tom chien lam cha ca chien ca tam sot kem ngon hÃ Æ n bÃƒÆ che sen kho thit ba chỉ rang riềng cách nấu lẩu nghêu ca thu rim kim chi nuong pho mat xì dầu món Thái che bien sua chua bún riêu rau củ chay Rau củ xào kiểu tay cầm CAM cách làm muffin Bánh canh giò heo thit de hap sa Dê nướng cà ri cà ri xanh gà món Thái tart dua cách làm Mỳ nui sốt gà bơ và rau củ chiên khoai tây kiểu hàn Sữa bắp cà phê củ sen nhồi nếp sandwich pate gan ngong muc xao chua ngot ngon Ngày Tết canh sườn nấu hạt sen làm mứt sen cuốn bún chả Hà Nội bún chả may vÃƒÆ Món ngon cuối tuần thịt gà chiên sốt dứa cách làm miến nấu lòng gà THỊT cách làm sườn xào chua ngọt mousse bo ngon cốt cách làm bánh cam cach lam hoanh thanh chien banh waffle dua chua cu sen kieu nhat