Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày
Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò



Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày nơi đây thì quả là điều đáng tiếc.



Những chiếc “kem ốc quế” lạc nhân đỏ - Ảnh: Hương Bùi 

Cooc mò trong tiếng Tày có nghĩa là sừng bò, bởi giản đơn là bánh có hình chóp nhọn như chiếc sừng bò. Những người mới nhìn lần đầu tiên thì thường liên tưởng đến những cây kem ốc quế có màu sắc đặc biệt.

 

Cooc mò - món ăn đặc sản của người Tày - từ lâu đã trở thành thứ quà không thể thiếu dành cho trẻ nhỏ trong những ngày lễ đặc biệt: mừng đầy tháng, thôi nôi...

Ngày nay cooc mò đã cùng du khách đi đến mọi miền đất nước, bởi những ai đến với mảnh đất này khi trở về đều chọn mang cho mình những xâu cooc mò vừa thơm ngon, vừa lạ mắt về làm quà.

Có chứng kiến tận mắt từng công đoạn chuẩn bị sẵn, cách gói bánh cho đến khi chiếc bánh đầu tiên ra lò mới thấy hết được tình cảm mà người mẹ, người chị trao gửi đến những người thân của mình qua từng chiếc bánh.

Để có được những chiếc cooc mò vừa dẻo, thơm lại đẹp mắt, người ta phải chọn những chiếc lá dong vừa xanh vừa mượt, không bị rách, bị sâu. Lá lấy về đem rửa thật sạch, phơi khô, để ráo nước. Công đoạn chẻ lạt làm dây gói bánh cũng được tiến hành rất tỉ mỉ. Lạt được làm từ cây thân giang hoặc cây mỡ, chẻ làm sao cho lạt nhỏ đều, mềm, dai để khi gói không làm rách lá bánh.

Bánh được làm từ loại gạo nếp thơm, trắng, hạt tròn đều, gạo được vo kỹ bằng nước được hứng từ các khe suối trên núi nên càng sáng và mẩy hơn.

Gạo phải để ráo nước, sau đó đem trộn lẫn với lạc sống đã giã nhỏ và thêm một chút muối cho vừa ăn.



Công đoạn gói bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo - Ảnh: Hương Bùi 

Công đoạn gói bánh tưởng chừng giản đơn nhưng rất cần sự tỉ mỉ, khéo léo của các bà, các chị. Những chiếc lá dong được cuộn lại như hình cái phễu rồi đổ gạo và lạc đã trộn lẫn vào trong, vỗ nhẹ bên ngoài cho gạo xuống đều hoặc dùng chiếc đũa nhỏ xọc cho gạo nén chặt, sau đó mới gấp mép lá và dùng lạt buộc lại.

Khi buộc bánh không nên buộc chặt quá sẽ làm lá bánh rách, hạt gạo không nở được, dễ bị sượng, không dẻo. Còn nếu buộc lỏng quá, bánh bị hút nước nhiều dễ bị nhão, không ngon. Bánh sau khi gói được ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ cho đến khi mặt nước không sủi tăm lên, lúc đó bánh đã thấm đủ nước, khi luộc sẽ nhanh chín.

Bánh được xâu thành chùm hoặc để rời từng chiếc, xếp vào nồi đổ ngập nước, đun bằng bếp củi.



Những chiếc bánh cooc mò vừa gói - Ảnh: Hương Bùi 

Mùa đông cả gia đình ngồi quây quần bên nồi bánh cooc mò, vừa trò chuyện vừa nghe tiếng nổ lách tách của tiếng củi khô cháy, bao nhiêu mệt nhọc trong ngày như được xua tan hết, cũng không còn thấy cái lạnh lẽo của mùa đông trên núi cao tràn vào nhà.

Sau 2 giờ bánh được vớt ra rổ để ráo nước. Bánh sau khi luộc có màu xanh nhạt, vị thơm của lá dong, vị dẻo, mềm của gạo nếp, vị ngậy của lạc nhân đỏ.  Bánh có thể ăn cùng mật ong hoặc đường kính để thêm vị ngọt thanh và mát.

Không chỉ thu hút sự tò mò của trẻ con và cả những du khách lần đầu tiên đến với Võ Nhai, cooc mò đã trở thành niềm tự hào của người Võ Nhai bởi nét đặc trưng riêng vốn có.

Theo Hương Bùi / Tuổi Trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò

chả tôm cá le Về xứ Thanh thưởng thức món bánh khoái ca dieu hong hap ngai cuu ca chem sot mang tay Vệ mì tôm xào cach lam cuu ham tao do trung chien kho ca loc trứng hấp với tôm banh mi thit nuong hướng dẫn làm phụ kiện rà n mý xào giòn banh trung tu flan sinh to dua ngon mÃƒÆ hat dieu xao tom banh khoai mi chien tom gỏi ngó sen trà Thái lam banh flan dac biet chè chuối nước cốt dừa lam bo sot rau cu ca nham hướng dẫn làm phụ muc khia qua dua lam ca kho mang thóp mon an vat de lam nước ép bí đỏ thit xay xao măng gà nấu bơ gà quay cach lam trung goi hai san cach nau canh mực ống ca bong sot ga phu phomai Han Quoc bánh khoai mì mặn hấp cá ngon Thá t kho Nhai măng ra nhạc nui xoắn nấu thịt viên bánh hoành thánh dà u tay măng Cá viên chiên nấu với măng và cach lam vit kho củ cải cuộn thịt hấp dưa muối trộn cay bánh mì nhân xúc xích Thịt Bò Suon banh ca phe ngon bánh lá dứa măng Cay cay măng tươi xào tôm và sa Cari chả cá xào rau củ snack hành tây giòn gà chiên giòn bơ xay nước cốt dừa new york sùp cach lam cu kieu bò rán kiểu thái bún thịt nướng rau sống chao ca thu thom ngon mien xao cua thom ngon banh bot loc tom thit rang me rau tiến vua cơm sen Mì Ý lạp xưởng xôi bọc chuối nướng dưa chua xào lòng cach nau muc xao rau cu bÃƒÆ nh kem trÃƒÆ xanh nâu lam vit nuong tam mat thit nuong ngon Giảm bun ngheu doc mung canh lÃƒÆ giang măng Măng tây xào thịt bò và cồi sò Bo kho Mẹo Văt xào bún chay Giảm cân hiệu quả nhờ ăn sáng cơm thịt gà sốt teriyaki mon goi mot bún nấu thịt ngan hương dân cach lam canh rieu cua bánh sinh nhật cốc tai mật ong chanh làm bánh tai yến Thịt Dê Những sai lầm khi nấu nướng biến thực măng cụt nấu chè mi trung xao thit ga Nau canh ĐÀO Thịt gà muối đậm đà đổi vị người lớn cuộc thi món ngon nhà mình cà ri khơ me đỏ bò um sả thơm gà quay Cach kho ca thu ngon Bo cau tinh dầu cà cuống cách nấu bánh đa muối ô mai cach lam bo cuon pho mia mam ruoc măng chua tự làm kệ tường xào nui nơ