Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày
Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò



Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày nơi đây thì quả là điều đáng tiếc.



Những chiếc “kem ốc quế” lạc nhân đỏ - Ảnh: Hương Bùi 

Cooc mò trong tiếng Tày có nghĩa là sừng bò, bởi giản đơn là bánh có hình chóp nhọn như chiếc sừng bò. Những người mới nhìn lần đầu tiên thì thường liên tưởng đến những cây kem ốc quế có màu sắc đặc biệt.

 

Cooc mò - món ăn đặc sản của người Tày - từ lâu đã trở thành thứ quà không thể thiếu dành cho trẻ nhỏ trong những ngày lễ đặc biệt: mừng đầy tháng, thôi nôi...

Ngày nay cooc mò đã cùng du khách đi đến mọi miền đất nước, bởi những ai đến với mảnh đất này khi trở về đều chọn mang cho mình những xâu cooc mò vừa thơm ngon, vừa lạ mắt về làm quà.

Có chứng kiến tận mắt từng công đoạn chuẩn bị sẵn, cách gói bánh cho đến khi chiếc bánh đầu tiên ra lò mới thấy hết được tình cảm mà người mẹ, người chị trao gửi đến những người thân của mình qua từng chiếc bánh.

Để có được những chiếc cooc mò vừa dẻo, thơm lại đẹp mắt, người ta phải chọn những chiếc lá dong vừa xanh vừa mượt, không bị rách, bị sâu. Lá lấy về đem rửa thật sạch, phơi khô, để ráo nước. Công đoạn chẻ lạt làm dây gói bánh cũng được tiến hành rất tỉ mỉ. Lạt được làm từ cây thân giang hoặc cây mỡ, chẻ làm sao cho lạt nhỏ đều, mềm, dai để khi gói không làm rách lá bánh.

Bánh được làm từ loại gạo nếp thơm, trắng, hạt tròn đều, gạo được vo kỹ bằng nước được hứng từ các khe suối trên núi nên càng sáng và mẩy hơn.

Gạo phải để ráo nước, sau đó đem trộn lẫn với lạc sống đã giã nhỏ và thêm một chút muối cho vừa ăn.



Công đoạn gói bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo - Ảnh: Hương Bùi 

Công đoạn gói bánh tưởng chừng giản đơn nhưng rất cần sự tỉ mỉ, khéo léo của các bà, các chị. Những chiếc lá dong được cuộn lại như hình cái phễu rồi đổ gạo và lạc đã trộn lẫn vào trong, vỗ nhẹ bên ngoài cho gạo xuống đều hoặc dùng chiếc đũa nhỏ xọc cho gạo nén chặt, sau đó mới gấp mép lá và dùng lạt buộc lại.

Khi buộc bánh không nên buộc chặt quá sẽ làm lá bánh rách, hạt gạo không nở được, dễ bị sượng, không dẻo. Còn nếu buộc lỏng quá, bánh bị hút nước nhiều dễ bị nhão, không ngon. Bánh sau khi gói được ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ cho đến khi mặt nước không sủi tăm lên, lúc đó bánh đã thấm đủ nước, khi luộc sẽ nhanh chín.

Bánh được xâu thành chùm hoặc để rời từng chiếc, xếp vào nồi đổ ngập nước, đun bằng bếp củi.



Những chiếc bánh cooc mò vừa gói - Ảnh: Hương Bùi 

Mùa đông cả gia đình ngồi quây quần bên nồi bánh cooc mò, vừa trò chuyện vừa nghe tiếng nổ lách tách của tiếng củi khô cháy, bao nhiêu mệt nhọc trong ngày như được xua tan hết, cũng không còn thấy cái lạnh lẽo của mùa đông trên núi cao tràn vào nhà.

Sau 2 giờ bánh được vớt ra rổ để ráo nước. Bánh sau khi luộc có màu xanh nhạt, vị thơm của lá dong, vị dẻo, mềm của gạo nếp, vị ngậy của lạc nhân đỏ.  Bánh có thể ăn cùng mật ong hoặc đường kính để thêm vị ngọt thanh và mát.

Không chỉ thu hút sự tò mò của trẻ con và cả những du khách lần đầu tiên đến với Võ Nhai, cooc mò đã trở thành niềm tự hào của người Võ Nhai bởi nét đặc trưng riêng vốn có.

Theo Hương Bùi / Tuổi Trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò

cá quả kho dứa răng cưa gà luộc kiểu mới VÃƒÆ sup miso dau hu chay thạch trái dừa tai heo nộm xoài List Cháo đậu xào nấm cách may mũ Thịt Dê thit bam rang dau hu non hap trung canh bầu nấu hải sản Cá Chiên khoai lac mắm cá lóc chưng thach rau cau cá lạc ruốc da tê giác đac san gỏi rau goi cu kieu tom kho lùn cach lam muc kho canh bau ngon kem chocolate bạc hà Tuyết Nguyễn Đậu phụ kho tương Hải sản nướng Túi Xách chả giò cá rô Ngò Thịt Heo Cach Lam Mon Xoai Lac mì ý bí ngòi canh gà cach lam tac muoi ca kho tuong bo sot mu tat vang lam do uong ngon mat đãi cach lam chuoi lat nuong chim ngoi ham thom ngon khìa Vịt nước chấm tôm rau củ trộn gan heo Món Pháp thịt gà canh kim chi thịt lợn bot mi ca thu kho ca sinh to 3 mau cánh gà chiên bánh bí mong gio ham khoai tay ca rot quay gà dầm dâu nau canh bap cai cach lam muc nhoi ốc len xào dừa và rau răm mut hoa hong Món che Cố cach nau canh nam hat sen kem xoi xoai Che thung tỏ tình á cach lam banh uot cuon thit bánh hoa mặt trời cac mon mi salad bom nho băm Cách làm sữa bí ngô chè chuối nếp cẩm ca tam rang ngon caffeine tập trung nhức đầu bạc hà tía tô mật ong hoa cúc ho sa lát rau củ trộn cach lam tom xao Bánh Tiramisu rượu Bailey mon an mua dong cha ech canh chua luon bánh giò bột gạo chocolate vị trà mạn huong dan lam gio lua trứng bọc mi lanh Han Quoc thit chien chua ngot kho qua nhoi sot xi muoi qua viet quat com Rượu canh dau hu muop che khoai mon cach lam kem nho thì cha lam sinh to bo ngon Thơm ngon cơm chiên Dương Châu phố Hội cach lam ca mu hap xi dau m ½ lam sua gao dau que xao nam rau sắng ragu nai ngon canh khoai mỡ sườn non sup trung thịt chua Phú Thọ gỏi gà xé phay Món Ngon đãi Khách thit kho thom cuống họng heo banh cuon trung vit hap bóng rổ ca long tong Những lợi ích sức khỏe từ món ăn Hàn