Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày
Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò



Ai đã từng đến vùng đất Võ Nhai (Thái Nguyên) mà chưa được thưởng thức cooc mò - món bánh mang hình dạng và hương vị đặc biệt của người dân tộc Tày nơi đây thì quả là điều đáng tiếc.



Những chiếc “kem ốc quế” lạc nhân đỏ - Ảnh: Hương Bùi 

Cooc mò trong tiếng Tày có nghĩa là sừng bò, bởi giản đơn là bánh có hình chóp nhọn như chiếc sừng bò. Những người mới nhìn lần đầu tiên thì thường liên tưởng đến những cây kem ốc quế có màu sắc đặc biệt.

 

Cooc mò - món ăn đặc sản của người Tày - từ lâu đã trở thành thứ quà không thể thiếu dành cho trẻ nhỏ trong những ngày lễ đặc biệt: mừng đầy tháng, thôi nôi...

Ngày nay cooc mò đã cùng du khách đi đến mọi miền đất nước, bởi những ai đến với mảnh đất này khi trở về đều chọn mang cho mình những xâu cooc mò vừa thơm ngon, vừa lạ mắt về làm quà.

Có chứng kiến tận mắt từng công đoạn chuẩn bị sẵn, cách gói bánh cho đến khi chiếc bánh đầu tiên ra lò mới thấy hết được tình cảm mà người mẹ, người chị trao gửi đến những người thân của mình qua từng chiếc bánh.

Để có được những chiếc cooc mò vừa dẻo, thơm lại đẹp mắt, người ta phải chọn những chiếc lá dong vừa xanh vừa mượt, không bị rách, bị sâu. Lá lấy về đem rửa thật sạch, phơi khô, để ráo nước. Công đoạn chẻ lạt làm dây gói bánh cũng được tiến hành rất tỉ mỉ. Lạt được làm từ cây thân giang hoặc cây mỡ, chẻ làm sao cho lạt nhỏ đều, mềm, dai để khi gói không làm rách lá bánh.

Bánh được làm từ loại gạo nếp thơm, trắng, hạt tròn đều, gạo được vo kỹ bằng nước được hứng từ các khe suối trên núi nên càng sáng và mẩy hơn.

Gạo phải để ráo nước, sau đó đem trộn lẫn với lạc sống đã giã nhỏ và thêm một chút muối cho vừa ăn.



Công đoạn gói bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo - Ảnh: Hương Bùi 

Công đoạn gói bánh tưởng chừng giản đơn nhưng rất cần sự tỉ mỉ, khéo léo của các bà, các chị. Những chiếc lá dong được cuộn lại như hình cái phễu rồi đổ gạo và lạc đã trộn lẫn vào trong, vỗ nhẹ bên ngoài cho gạo xuống đều hoặc dùng chiếc đũa nhỏ xọc cho gạo nén chặt, sau đó mới gấp mép lá và dùng lạt buộc lại.

Khi buộc bánh không nên buộc chặt quá sẽ làm lá bánh rách, hạt gạo không nở được, dễ bị sượng, không dẻo. Còn nếu buộc lỏng quá, bánh bị hút nước nhiều dễ bị nhão, không ngon. Bánh sau khi gói được ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ cho đến khi mặt nước không sủi tăm lên, lúc đó bánh đã thấm đủ nước, khi luộc sẽ nhanh chín.

Bánh được xâu thành chùm hoặc để rời từng chiếc, xếp vào nồi đổ ngập nước, đun bằng bếp củi.



Những chiếc bánh cooc mò vừa gói - Ảnh: Hương Bùi 

Mùa đông cả gia đình ngồi quây quần bên nồi bánh cooc mò, vừa trò chuyện vừa nghe tiếng nổ lách tách của tiếng củi khô cháy, bao nhiêu mệt nhọc trong ngày như được xua tan hết, cũng không còn thấy cái lạnh lẽo của mùa đông trên núi cao tràn vào nhà.

Sau 2 giờ bánh được vớt ra rổ để ráo nước. Bánh sau khi luộc có màu xanh nhạt, vị thơm của lá dong, vị dẻo, mềm của gạo nếp, vị ngậy của lạc nhân đỏ.  Bánh có thể ăn cùng mật ong hoặc đường kính để thêm vị ngọt thanh và mát.

Không chỉ thu hút sự tò mò của trẻ con và cả những du khách lần đầu tiên đến với Võ Nhai, cooc mò đã trở thành niềm tự hào của người Võ Nhai bởi nét đặc trưng riêng vốn có.

Theo Hương Bùi / Tuổi Trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò

mon che xoai ngon ca kho tộ lẩu gan làm tranh cach ướp thit nương ngon móng giò rau củ xào giÃƒÆ hoa Tuyệt chiêu bảo quản thực phẩm siêu các món âu khác flan thịt chân giò xào banh khoai mi ran sữa chua mùa hè cua bà tôm sốt cay cắt tỉa cach nâu bun mắm ngon cach lam Ratatouille Bánh canh Trảng Bàng Ba Xi trứng chiên phô mai dầu ô liu phach Bo cach lam tranh 3d Ếch hàu cuộn bacon kem dưỡng nước quả ca com cách nấu chè ngon thịt bò trộn cà tím thịt ba rọi kho măng ớt che Làm kem chuối tai heo chua ngọt làm bánh quy Món Ý Bánh cheese cake brownie thơm ngon điểm tâm mam ca sac hai san khoai tây bọc phô mát mẹo làm mứt đu đủ hoa thiên lý Những món ăn lỗi lầm quê tôi khoai sà canh trứng xà o me xôi dừa banh tai vac tiet canh dau phu banh bong lang cách làm sườn xào chua ngot bap ngon banh lọt mien tron han quoc thom luộc chín đậu phộng chè táo Sườn chiên nước mắm lam toi den bang noi com dien banh canh thien ly xao thit bún thịt chiên đón tết trứng chiên cuộn lá chuối hướng dương banh quy 3 mau salad gà hình trái dưa ga vien chien Đổi la lot Luå³ æª Mẹo ướp thịt thăn ngon gà kho củ cải ga hap sot hanh tay bánh mỳ dát vàng trân nghêu sốt cà chua Đậu phụ nhồi thịt tre nho Bánh mì trứng tự làm kẹo lạc món trứng cuộn cách làm patê nem chua rán kem bưởi đào ốc rang me nau sup cua bạch tuộc nướng sate canh cà bung với sườn non Canh cà bát bánh qui gấu công thức cá chiên mắm tỏi cách làm thịt nướng san hap dua canh rau muống nấu cá khoai mỡ rán giòn cach lam mut dau ha lan goi khe cach chua hà m túi xách cach lam banh khoai mỡ cầy nướng dâu tây trắng ẩm thưc cua nẠu chà o bÃƒÆ banh trung thu tiramisu ngon khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc xo T m cá viên chiên lam chiffon cach muoi ca ghem cupcake nhà n dà u sườn non kho dứa Cách loại bỏ vết bẩn khó tẩy trên tay cách làm bánh trôi hoa quả