Mùa nào thức ấy. Cập nhập ngay các thức quà mùa đông nào các bạn. Trời lạnh thế này mà được ăn cơm nóng với cá nục kho thì còn gì bằng. - Emdep.vn
Tối nay ăn gì? Cá nục kho, bông bí tẩm bột chiên nhé!

 

  CƠM NHÀ TỐI NAY  1.    Cá nục kho cay
2.    Đuôi heo hầm thuốc bắc
3.    Bông bí tẩm bột chiên
4.    Tráng miệng: Dâu tây tươi

Cá nục kho cay 

 


Nguyên liệu:
+ 3 con cá nục dẹt (khoảng 300gr)
+ 1 hộp cà chua paste 100gr
+ 30ml tương ớt ngọt (loại đóng chai bán sẵn ở ngoài cửa hàng mà chúng mình vẫn hay dùng để chấm ấy).
+ 2 muỗng nước mắm
+ 1 nhúm tiêu sọ đập dập
+ 3 tép tỏi băm thật nhỏ
+ 2 muỗng dầu chiên

Cách làm:
- Cá nục rửa thật sạch, trần qua nước sôi pha muối cho hết tanh.
- Cho dầu chiên vào nồi. Dầu nóng phi tỏi cho thơm rồi đổ cà chua vào. Nêm mắm, tiêu và 1 bát con nước rồi nấu cho sốt cà sôi thì bỏ cá vào.
- Vặn chặt nút áp suất rồi đun liu riu cho cá chín nhừ (khoảng 30 phút)
- Cá đạt thấm sốt, thịt cá chắc, xương cá mềm và sốt cạn còn 1/3.

Đuôi heo hầm thuốc bắc 

Nguyên liệu:

+ 1 cái đuôi heo (lấy cả phần thịt khấu đuôi)
+ 1 gói thuốc bắc tần gà/trứng vịt lộn
+ Quế (bột hoặc 1 mẩu nhỏ vỏ quế)
+ Hồi (bột hoặc 1 cánh hoa hồi)
+ Hạt sen
+ Dầu hào
+ Mắm
+ Xì dầu

Cách làm:
Sơ chế:
- Đuôi heo rửa thật sạch, cạo lại lông (nếu có)
- Chặt khúc vừa ăn (tầm 3cm)
- Hạt sen ngâm nước cho mềm
- Ướp đuôi heo với 1 muỗng mắm, 1 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu hào, 1 thìa cà phê bột hồi, 1 thìa cà phê quế bột. Xóc đều và để thấm trong 30p
- chuẩn bị sẵn 1 tộ đất. Om cho tộ nóng nhẹ trước.
- Xào săn duôi heo với hỗn hợp nước ướp.
- Chế nước lạnh ngập xâm xấp, om đuôi heo cùng với gói thuốc bắc.
- Chú ý nêm nếm vừa ăn
- Khi nước cạn sệt còn ½ (một phần hai) hoặc 1/3, thử thấy đuôi heo chín mềm là được.

Bông bí tẩm bột chiên 

Nguyên liệu:

+ 1 bó nụ hoa bí
+ 150 gr bột mì
+ 30 gr bột năng
+ 1 quả trứng gà
+ Muối hạt
+ Gia vị
Cách làm:
- trộn thật đều bột năng với bột mì. Thêm 1 chút gia vị. Rây mịn.
- Chia bột thành 2 phần: 150 gr đánh tan với trứng gà và nước thành 1 hồn hợp sệt. Phần còn lại dùng để áo nguyên liệu.
- Hoa bí rửa thật sạch. Cấu bỏ nhụy hoa ở giữa. Vẩy ráo, thấm khô.
- Bắc chảo dầu lên bếp.
- Áo hoa bí qua bột khô, rồi nhúng bột ướt. Chiên ngập dầu nóng trong vòng 15 - 25s là hoa bí chín.
- Lặp lại cho tới hết.
- Dọn bàn ăn với sốt chua cay và xì dầu. Ai thích chấm gì thì chấm. Tempura ăn nóng, chấm gì cũng ngon.

Tráng miệng: Dâu tây tươi 

Dâu Đà Lạt hiện có 4 giống phổ biến là Mỹ hương - quả nhỏ, thơm, ngọt, mọng nước, Mỹ đá - quả to, giòn nhưng nhạt và hơi chua, New Zealand - quả to mọng, ngọt và giòn, Pháp (Mara de Brois) quả vừa phải, ngọt và mọng giống Mỹ hương.

Dâu Mộc Châu hiện nay có duy nhất giống Saga Honoka quả đỏ, ăn hơi chua và chỉ được bán tại shop phân phối chứ chưa kịp ra tới chợ.

Các bạn chú ý, dâu trong nước tai chỉ tới ⅓ (một phần ba) quả và khá nhỏ chứ không đều đẹp, sát cuống hơi trắng và cắt ra thì trái dâu khá sáng màu. Các bạn đừng ham dâu chín đỏ mọng, tai xanh, đều đẹp phủ tới ½ (một phần hai) thân quả rất bắt mắt mà mua lầm dâu Trung Quốc nhé.

Chúc các bạn ngon miệng! 

Chef Jun Canty Lee


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha tom cu sen cách phân biệt nhãn cách rán xúc xích cơm rang trứng cach lam thit hun khoi cu sen chien nước chanh xoài mẹo chọn mua cá thịt sinh to dua carot sinh tố chữa bệnh Là giang Thưởng thức bún mắm tôm lỗ tai heo dân miso ramen bo beefsteak thuc don nhanh gon thạch bào lẩu gà cá khoai bà nh trà ng bap ngon Keo socola pha trà tắc РЃo chè khoai gÃƒÆ roti ngan nướng chảo nguyễn du ThÃƒÆ nh cánh gà nướng nước ngọt Thà thạch cam nươc canh dua Rua cha tom cach lam banh dau hu cầu Banh bao salad gà nem thính chiều ai tóc đẹp ech chien gion cơm rán chay ăn PhẠrau dap ca cách làm bỏng ngô bằng lò vi sóng muc xao ot chuong ngon canh rau ngót nấu tôm thịt Canh rau ngót râu câu thanh long đỏ cach nau xoi tôm rang hành ẩm thực truyền thống dua cà lẩu ếch nấu rau củ cAch lam giam banh chay Mẹo cọ xoong nồi bóng loáng sương sáo nước ép táo rau củ muoi kieu chua ngot goi mit thom ngon nấu cá bé yêu dac san Món ngon đưa Hội An lọt Top 25 điểm rang hanh thoà crepe kẹp nhân sầu riêng vịt nấu canh sấu dà y Lá p giáng Mon cua mousse yaourt với dâu banh trung nuong ngon trứng chiên Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của làm thit lon gia bo kho salad mang cut ngon Trang trí nội thất xào gà với su su khăn quàng mùa đông tieng nấu an cà pháo muối Tra su salad mỳ nấu patê sùp cach lam ca ro nuong bánh cá chiên phá lấu nam ngon 10 thực phẩm giúp sảng khoái tinh thần nho Ta ba chỉ kho nước cốt dừa gã lollipop com ga chien goi xoai thit bo Chánh muối Indonesia mướp Nhật hào sữa nấu canh chua canh thịt bò nấu khế che troi nuoc ngôi sao kho tiêu mực ống xào chua ngọt bánh phở xào Đi canh chua chả cá lagu gà mi xao bo ngon đậu hũ và tôm rim xì dầu chien bo bột tôm bánh mì thịt nướng bánh mì thịt