Đại tá - Thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Khánh Toàn cho biết, tỏi đen là thực phẩm nhưng vẫn phải làm đúng quy trình thì lượng hoạt chất có giá trị chữa bệnh mới tăng cao.
Tỏi đen tự làm khó đạt chất lượng

Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh tỏi đen có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Vì vậy, nhiều chị em quan tâm đã học cách làm tỏi đen bằng phương pháp thủ công như tự mua tỏi và ủ bằng nổi cơm điện từ 15 đến 30 ngày. Sau đó, cùng nhau chia sẻ công chức làm tỏi đen tại nhà trên khắp các diễn đàn, trang mạng xã hội.

Theo Đại tá - Thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Khánh Toàn, chủ nhiệm Khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện Trung Ương Quân đội 108, tỏi đen có rất nhiều công dụng khác nhau. Để đảm bảo hàm lượng các nhóm hoạt chất trong tỏi đen, cần đảm bảo đúng quy trình chế biến.

Nguồn gốc tỏi đen

Tỏi đen đã được giới thiệu lần đầu tiên ở Nhật vào năm 2005. Nhờ công dụng tuyệt vời, tỏi đen được ví như thần dược và ngày càng được người tiêu dùng quan tâm, sử dụng.

Bác sĩ Hoàng Khánh Toàn cho biết: “Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe”.

Đồng thời, bác sĩ Toàn cho biết thêm, từ xa xưa, tỏi được biết đến như một loại gia vị nấu ăn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngày nay, người ta dùng càng ngày càng nhiều tỏi đen trong lĩnh vực ẩm thực và lĩnh vực thuốc thay thế.

toi den tu lam kho dat chat luong - 1

Đại tá - Thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Khánh Toàn

"Tỏi đen trong 2 tuần là chưa chuẩn”

Ở Việt Nam, Học viện Quân y đã nghiên cứu thành công quá trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen, được tạo ra trong đề tài cấp nhà nước. “Theo kết quả nghiên cứu tỏi đen thành công ở nước ta, sau khi lên men, hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường”, bác sĩ Toàn cho biết.

Bác sĩ Toàn chỉ rõ quy trình làm tỏi đen: “Tỏi đen được làm từ tỏi tươi có chất lượng cao, được chọn lọc cẩn thận rồi trải qua một quá trình lên men chậm, ít nhất khoảng 45 ngày, dưới sự kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm.Vì vậy, các bà mẹ chế tạo tỏi đen trong 2 tuần là chưa chuẩn”.

toi den tu lam kho dat chat luong - 2

Tỏi đen làm thủ công không thể đạt chất lượng. (ảnh minh họa)

Bác sĩ Toàn khuyến cáo: “Mặc dù, tỏi đen là thực phẩm nhưng vẫn phải làm đúng quy trình thì lượng hoạt chất có giá trị chữa bệnh mới tăng cao. Nếu không đúng quy trình thì hàm lượng sẽ thấp và không có tác dụng. Theo tôi, khi dùng tỏi đen nên đến các cơ sở có uy tín. Như vậy, mới đảm bảo chất lượng, đảm bảo đúng nguyện vọng trong phòng chống bệnh tật”.

Công dụng của tỏi đen

Tỏi đen có tác dụng tốt cho sức khỏe con người và có khá nhiều công dụng khác nhau. Bác sĩ Hoàng Khánh Toàn đã chỉ ra những công dụng điển hình của tỏi đen như:

- Bảo vệ cơ thể, giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung bướu.

- Giúp làm giảm cholesteron và giảm nguy cơ bị ung thư, cải thiện quá trình lưu thông máu.

- Giúp điều chỉnh lượng đường huyết trong máu và cải thiện chức năng gan.

- Giúp giảm mỡ máu.

- Giúp cho não cải thiện trí nhớ tốt

- Ngăn ngừa nhiễm chất phóng xạ độc hại.

- Chống các bệnh đường hô hấp, chống nhiễm trùng, chống bệnh tật.

- Giúp tăng cường khả năng miễn dịch, tăng cường sức để kháng cho cơ thể.

- Chữa chứng đầy bụng, ăn không tiêu.

Ngoài ra, tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và thường được tin là có thể kéo dài tuổi thanh xuân.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cong dung cua toi den toi den thu cong khong chat luong toi den

món ăn từ khoai tây thuc uong detox kem ốc quế chocolate Trang trí cupcake cho ngày Valentine thêm salad cove hẠt cach chon vai ngon cach lam bo bit tet mang tay chay toi sà p thit ga kho gung chân giò nướng giấy bạc ngo sen cach lam banh chiffon flan miến dong phạm ngũ lão ca thu rim TirAmisu Nộm cach nau bo kho kim cham xao cách làm kẹo chocolate mềm Truffle đậu hũ sốt mắm cay Mắm xôi ăn với gà lưỡi heo trộn chua ngọt trung nuong thom ngon mon han quoc cach lam oc mong chan Canh Cai giÃƒÆ hoa ổi dầm cÃ Æ ba sa canh muop nau hen Mut dua phụ kiện mứt vỏ trái cay Mon sot nam xao me ngon mứt trái chuối Trang chà canh trứng cút nấu nấm Làm Đẹp Âm cà dầm cach nau sua gao han quoc canh cải chua sò Món Luộc cách làm bánh nếp cách làm kẹo chocolate mềm Truffle Com chien duong chau lau ca muop dang Cach lam vien hai san sot chua ngot mứt thơm Tết Trung Thu à o thun là m bà nh banh bo sua ngon Ăn gì hôm nay sua chua dam chuoi món ăn mới nộm cá khô my an lien ºc nguyên liệu Trang trí cupcake thành hình đầu dơi ma món bà nh cà tà m sÃƒÆ chà n gà ngà m giẠm banh men cach lam thit ba chi kho râu câu phô mai nước chanh dâu ngheu nuong mo hanh siro lựu Tự làm si rô lựu rất dễ nui xào rau củ thịt cuộn măng chiên trái cây nhồi tôm máy sấy Sò điệp Thịt Gà đậu hũ non nấu kim chi suon cua nuong dau hao ngừa bệnh ung thư vú ung thư quả sua tron ngon 4 bước làm bộ tranh xinh trang trí phòng Bò 7 món thơm ngon hấp dẫn gỏi cóc non trộn khô bò Cỏ ích mẫu chưng cửu khổng món tráng miệng ngon xúc xích xiên nướng bò xào hành Cà basa xôi lạc nón bún thịt heo dau dua đùi vịt làm gì với nước dừa ba tri bánh mì nấm mỡ kho cà mặn cơm rang đặc biệt tôm xào bắp cải Cháo cá lóc cach lam tuong ca rơm Tim heo cháo cách làm xoài lắc sườn nấu rau củ chế biến hải sản bánh pho mát chocolate cach lam chem chep nuong mo hanh ớt chuông rán bí ngòi bánh bắp Văn hóa ẩm thực Hạt trân châu chứa chất tạo ngọt sườn sốt trái cây lam che buoi cà ri chay goi bo nhung dam ngon