Không dùng nhôm để đánh trứng; không bỏ dấm để xào củ cải; không cho gừng trước khi nấu cá...
- Không nên dùng đồ nhôm để đánh trứng: Khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro trắng, lòng đỏ sẽ ngả màu xanh trông mất thẩm mỹ. Do vậy, bạn nên dùng đồ sứ, thủy tinh để đánh trứng gà.
- Không nên cho mỳ chính khi tráng trứng gà: Bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với mỳ chính, nếu bạn bỏ thêm mỳ chính không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.
- Không chiên đồ ăn ngập dầu: Bạn nên tránh chiên thức ăn ngập dầu vì làm tăng hàm lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Thực phẩm chiên là lý do chính gây tăng cân và tăng cholesterol. Nếu bắt buộc phải sử dụng phương pháp nấu ăn này, hãy chắc chắn dùng giấy ăn để thấm dầu từ thực phẩm.
- Không nên cho gừng trước khi nấu cá: Khi cá bị nóng lên, chất albumin trong cá sẽ khống chế gừng khử tanh. Cho nên, phải thả cá vào nồi trước, đợi sau khi chất albumin đông cứng rồi mới cho gừng. Như vậy gừng mới phát huy tác dụng khử tanh.
- Không nên xào rau với nhiều dầu, mỡ: Ăn rau quả có nhiều dầu sẽ làm cho mật và lá lách tiết nhiều dịch, dễ gây viêm mật, lá lách. Đặc biệt, đối với mỡ lợn không nên xào lửa to bởi mỡ lợn có nhiều axit béo, nếu bị khét quá, mỡ bốc hết nước thành loại hoá chất có mùi, rất hại cho cơ thể. Hơn nữa, mùi khét kích thích vòm miệng và mũi, dễ làm viêm màng phổi, cổ họng, khí quản...
Oliver
(Sưu tầm)
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
