Vừa ngọt lại vừa chua chính là hương vị đặc trưng của món riêu cá chép. Ban đầu nghe qua có vẻ rất mâu thuẫn nhưng với ai đã từng nếm qua món ăn này
Thưởng thức món riêu cá chép



Vừa ngọt lại vừa chua chính là hương vị đặc trưng của món riêu cá chép. Ban đầu nghe qua có vẻ rất mâu thuẫn nhưng với ai đã từng nếm qua món ăn này đều biết đó chính là những điều làm nên riêu cá chép lạ miệng.

Làm sao để chế biến nước riêu vừa có vị ngọt lại vừa có vị chua là một chuyện không hề giản đơn. Thế nhưng, chỉ cần biết công thức và có vị giác tốt là chúng ta đã có thể “chinh phục” được món ngon này. Bí quyết đầu tiên là bạn phải chọn cá chép thật tươi. Cá chép mua về rửa thật sạch, bỏ ruột nhưng nhớ là đừng đánh vảy. Cũng có một số người đánh vảy cá, nhưng để vảy thì khi chiên lên lớp vảy sẽ tạo mùi thơm và độ giòn nhẹ để "mát-xa" răng. Sau đó chiên sơ cá chép qua dầu để khử tanh, đồng thời giúp cá có màu vàng đẹp bắt mắt hơn. Việc này còn giữ được vị ngọt của thịt cá.



Sau khi chế biến sơ cá chép, phần nấu riêu chiếm nhiều công sức và cũng là điểm mấu chốt để xem bạn có thành công trong việc chế biến món ăn này hay không. Theo như công thức mà ai cũng biết là: Phi thơm tỏi với dầu chiên, cho cà vào xào cho lên màu. Thêm vào một tô nước, nấu sôi. Khi nước sôi cho khế, muối, hạt nêm, bột ngọt, mẻ vào nấu sôi lần nữa. Sau đó cho cá vào, đun cho cá chín đều, cho thì là, hành lá vào. Nhưng, không phải lúc nào nấu theo đúng công thức, riêu sẽ vừa ngọt lại có độ chua vừa phải. Chỉ cần nếm nêm chệch một chút là nước riêu đã không đạt yêu cầu và trở nên "chông chênh" ngay. Có thể tăng hoặc giảm vị chua bằng cách nêm thêm mẻ và khế, hoặc măng chua.



Cá chép nấu riêu nên ăn nóng (vì cá chép để nguội hay bị tanh) cùng bún, cơm hoặc kèm rau sống như rau muống, bắp chuối, dọc mùng. Nếu là người thích vị "mặn mà", bạn có thể pha thêm một bát nước mắm chua ngọt để chấm rau sống và cá chép. Ngoài mùi vị độc đáo, riêu cá chép còn có tác dụng giải nhiệt và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.
Theo amthuc365.vn




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thưởng thức món riêu cá chép

xôi làm từ lá khúc cách nấu canh khoai sọ Lau gà thap cam vịt quay miến xào thập cẩm cach ngam nuoc dau tam núm canh cà chua nhồi thịt súp vịt cay ga nau ot bò ngấm mắm gừng cách làm sườn chua ngọt cach lam banh flan cot dua bong lan chocolate bánh cookies cacao kem tươi cach lam dau hu sot nam Nguyên salad tôm salad cocktail tôm lươn miến trộn bắm thịt gà xào xả bun những món ăn vặt ngon miệng Chè chuối Cây thông Noel từ cơm thịt cuốn ba chỉ kho khoai tây trung cut chien gion mì xào tôm bánh khoai lang cam ép bánh halloween độc lạ ca cá dau hu sot thit ngon KhoÃƒÆ xay xoài với coca cánh gà nướng Lòng heo xào banh da lơn canh atiso đỏ nấu giò sống chè chuối kiểu thái rang thịt đậu hũ nhồi lam tra sua chan trau mon bi goi Áp Lò Cún Khang Thịt ba chỉ kho gừng bánh bao thập cẩm chocolate truffle gà ác nấu hạt sen cách làm chè bắp phở dê lạc rang ớt bánh mì trứng phô mai bua an chieu CAch nau che dau trang bún thịt viên thit bo kho cá lóc hấp bông cải xanh plan matcha Chao khoai tay xôi sườn nướng bánh ngọt việt nam tà gà Thịt bo xao dua cách làm bánh gạo Hàn Quốc thịt bò xào nấm kim châm phong bao lì xì nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và Ga nuong BBQ kieu y pizza hoa quẠlá mắc mật sot teriyaki Có nên nằm ngủ trên bếp gà hấp gia vị ba chỉ kho tiêu Người chè đậu phộng củ sắn bánh phở thịt bò tôm chiên sốt chanh leo cơm chiên trứng gà cach làm bánh cha hai san rau cu cơm rang trứng phở cuốn tôm tươi Phạm Bằng Giảm cân hiệu quả nhờ ăn sáng Khoai tây lắc pho mai bánh mì hấp thịt sinh to ba mau ngon oc hap cá chép om lam dua cai Món ngay tet miến hải sản bánh mì hokkaido siro man bánh bông lan dâu tằm Cá lóc hấp su hao kem sữa đỗ xanh Canh chua nấu tép cach muoi dua hanh cốc tai trứng sữa cac món gà nấu đông giáng sinh Và canh trái vải bao ngư nâu chao ca ngu uop ngu vi huong hướng dẫn làm món gá nướng cach lam khoai lang chien gion banh ca ro Món nom thit tron tom ngon nem lÃƒÆ sung tom dong lanh ngon cóc ngâm muối ớt cá linh chiên giòn cách bó hoa xa lach khoai tay kieu duc