Không hẳn cứ ai ham mê quà vặt mới nhớ đến những món bánh đặc trưng 3 miền. Đó còn là nỗi day dứt của những người con xa quê mỗi khi khắc khoải hương quê nhà.
Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu

Trong không khí mát mẻ của mùa thu, với những cơn mưa bất chợt vào buổi chiều se lạnh, được thưởng thức những loại bánh nóng hổi, giòn tan như bánh xèo, bánh đúc, bánh chuối hấp... thật sự hấp dẫn.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 1 Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo giòn tan thì khâu pha bột là rất quan trọng. Với cách làm bánh xèo này, bạn nên cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và lúc pha bột xong bạn nên để bột thấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống dưới.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 2   

Bánh xèo miền Trung tuy không có mầu vàng tươi của bột nghệ nhưng vẫn rất hấp dẫn bởi màu trắng đục của bột gạo, với những con tôm đỏ tươi bên trong thật hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon, nóng hổi, bánh xèo miền Trung còn chinh phục người ăn bởi sự phong phú của nước chấm. Ngoài chén nước chấm chua ngọt như cách ăn của người miền Nam, còn có chén nước chấm mắm nêm được pha đậm đà, vừa ăn hay chén nước chấm pha với đậu phụng thơm ngon và có vị hơi béo. Chiếc bánh nhỏ, nóng hổi và giòn rụm, các loại rau ăn kèm phong phú như rau cải, xà lách, diếp cá, tía tô, húng thơm, húng quế... làm cho bạn cảm thấy ấm áp hơn trong thời tiết se lạnh của ngày mưa.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 3   

Bánh xèo Nam Bộ thường được gọi là bánh xèo chảo vì được đổ trong những chiếc chảo lớn. Bánh được tráng một lớp mỏng, giòn chứ không dày như bánh xèo miền Trung. Bánh xèo đổ đúng điệu phải có tiếng kêu "xèo" khi vừa cho bột vào nên phải đợi chảo thật nóng, cho dầu chiên, chờ dầu sôi mới đổ bánh. Khi bánh chín gấp đôi lại, đặt bánh lên cái đĩa có lót lá chuối để khỏi dính. Bánh ăn kèm với rau xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm các loại và nước chấm chua ngọt.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 4   Bánh đúc

Bánh đúc là món ăn nhà quê gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Trong những ngày mưa hay những buổi chiều trở gió, ăn chén bánh đúc cũng làm ta thấy đủ no. Miếng bánh mềm dẻo trong miệng, cảm nhận hương vị thân quen của bột gạo ngon, vị đậm gần gũi của thịt, vị mặn, chua, cay của gia vị. Bánh mềm, nhân thơm và nước mắm ngon, tất cả hòa quyện thật nhuần nhuyễn, một vị ngon khó tả... và điều quan trọng là bạn không cảm thấy ngán.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 5   Bánh chuối hấp

Bánh chuối không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm lôi cuốn từ những trái chuối chín, từ sắc vàng sánh mật mà sự hòa quyện giữa vị ngọt của chuối với vị ngậy bùi của cốt dừa chính là yếu tố khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy cứ thử một lần vào bếp chế biến món bánh này, bạn sẽ đem lại sự thú vị cho mọi người.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 6   Bánh bèo chén

Từng chén bánh bèo hấp dẫn với màu trắng của bột gạo, màu vàng rộm của tôm cháy ăn kèm với chén nước mắm ngọt cay xé lưỡi đúng chất Huế. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo. Muốn chiếc bánh bèo dẻo, mềm và thơm ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo còn thơm hương lúa mới. Gạo vo sạch, ngâm nước trong nhiều giờ trước khi đem xay. Gạo sau khi xay thành bột mịn, người thợ pha vào một ít nước lọc để bột lỏng nhưng vẫn giữ được độ dẻo nhất định. Bột được chế vào từng chén và đem hấp chín.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 7   Bánh khọt Vũng Tàu

Chiếc bánh có hình dáng như bánh căn của người miền Trung, cũng được làm từ bột gạo, nhưng khác ở chỗ có nhiều loại nhân và chỉ đổ với nhân tôm. Bánh khọt được đổ trong những chiếc mâm bằng nhôm hoặc bằng inox, bên trên bề mặt khuôn được tạo hình lõm nhỏ bằng chiếc bánh. Khi bánh vừa chín, gắp bánh ra đĩa, rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành. Cách ăn bánh khọt gần giống với cách ăn bánh xèo của người miền Nam, lấy một lá cải xanh, một lá xà lách, bên trên là các loại rau như diếp cá, đu đủ thái sợi, húng thơm... gắp một cái bánh khọt lên, cuốn tròn lại chấm vào nước chấm.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 8   Bánh căn Miền Trung

Không được bán nhiều ở Sài Gòn, chủ yếu tập trung các quận vùng ven như Bình Thạnh, Gò Vấp, Thủ Đức... nhưng những hàng bánh căn ở đây vẫn thu hút rất đông thực khách vào giờ tan tầm. Những chiếc bánh vàng ươm, nóng hổi được chan ngập nước chấm, ăn kèm với các loại rau luôn có một sức hút khó có thể chối từ đối với thực khách.

Theo Tạp chí ẩm thực


Tổng hợp & BT:

Về Menu

sài gòn vũng tàu Bình Thạnh nam bộ Huế Miền Trung

Ngọt ngào chè bưởi quê nhà mâm cơm gia đình kho mà t tôm Gỏi tôm thịt và dưa leo tom rim ruou ngon Gợi ý 8 món gà ngon miễn chê lam la he tuoi xao nam món thịt bò cuộn nấm kim châm gỏi cuốn canh cà sườn non chiên tỏi tẩm bột tác dụng làm sạch của giấm Bún cá rô đồng ở Sài Gòn pho mai ngon nước ép bằng máy xay sinh tố món ngon lễ hàn thực Noel thử làm bánh gato cuộn dâu tây thịt bắp bò ngâm mặn tep rang nuoc dua cách làm bánh rán bọc đường cách làm món lẩu banh tao cam ngon nem nuong banh hoi công thức canh cải thảo kiểu hàn cách khử mùi hôi của thịt vịt trái cây Về Cam Ranh ăn sò huyết Thủy Triều lươn om 8 mẹo nấu ăn siêu nhanh mà vẫn ngon chế độ ăn chất béo gây hại canh tương đậu nành nấu cà tím chè khúc bạch Chè khúc bạch sảng cách làm xiu mai chay mít nhồi thịt sữa chua mát lạnh ngày hè Tự làm Chàng trai kỳ công phục dựng bánh rán Các loại thực phẩm giúp tăng cường nấm sốt đùi gà quán cà phê ngon ở Sài Gòn nộm dưa leo với gà sốt thịt bò với thơm và xì dầu thí sinh Vua đầu bếp Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt Cách làm đậu bắp Mách bạn một số mẹo hay khi sử dụng Vừng Bún chả nem cua bể cho ngày đông Hà Nội thạch dừa xot bún vịt nấu chao Võ Mạnh Lân bắp mỹ cơm hải sản đút lò ngon bo nương cach lam ca phe chuoi lac cach lam khoai lang ngao đương bánh núm dừa cach nâu banh canh chả cá lam mam va rau nau an mon ngon tôm xào măng thịt Xoi chien phong mam tom chua ngon Thịt Bò cà bát lau ga thai lan sườn kho ngọt Bánh đa lam trai cay nhung chocolate Quay thịt heo đồ nước ép ổi mix Ð Ñ Ð i bánh kem sinh nhât chao thit bo mẹ khéo tay Thịt chiên cach nau che do den nha trang cach lam pizza Passion hau nuong thom ngon brulee cake Com cach nau dê cách nấu lagu ngon Cach Nau Chao Thit công thức làm bún mắm nêm bẠc hà thịt ba chỉ Món bún chè bưởi bánh hoa quả su kem cơm cá hồi nướng Thanh Hoa bò đun soup gà món snack luon nuong ot hiem thit lon cuon rau cu các loại bánh ngon ca dau dau chien ngon banh gao cay ngon sinh to dua thom cach lam banh hoi heo quay cach lam hoanh thanh chien cha gio xoai va chuoi xôi me bánh canh xương heo bột gạo Hằng MT dot bi xao mà ³ mì tôm bánh pancake hải sản nama vị cam muc hap ruou ngon nau canh chua thit nuỏc Op la banh mì pizza ngon ro