Không hẳn cứ ai ham mê quà vặt mới nhớ đến những món bánh đặc trưng 3 miền. Đó còn là nỗi day dứt của những người con xa quê mỗi khi khắc khoải hương quê nhà.
Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu

Trong không khí mát mẻ của mùa thu, với những cơn mưa bất chợt vào buổi chiều se lạnh, được thưởng thức những loại bánh nóng hổi, giòn tan như bánh xèo, bánh đúc, bánh chuối hấp... thật sự hấp dẫn.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 1 Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo giòn tan thì khâu pha bột là rất quan trọng. Với cách làm bánh xèo này, bạn nên cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và lúc pha bột xong bạn nên để bột thấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống dưới.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 2   

Bánh xèo miền Trung tuy không có mầu vàng tươi của bột nghệ nhưng vẫn rất hấp dẫn bởi màu trắng đục của bột gạo, với những con tôm đỏ tươi bên trong thật hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon, nóng hổi, bánh xèo miền Trung còn chinh phục người ăn bởi sự phong phú của nước chấm. Ngoài chén nước chấm chua ngọt như cách ăn của người miền Nam, còn có chén nước chấm mắm nêm được pha đậm đà, vừa ăn hay chén nước chấm pha với đậu phụng thơm ngon và có vị hơi béo. Chiếc bánh nhỏ, nóng hổi và giòn rụm, các loại rau ăn kèm phong phú như rau cải, xà lách, diếp cá, tía tô, húng thơm, húng quế... làm cho bạn cảm thấy ấm áp hơn trong thời tiết se lạnh của ngày mưa.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 3   

Bánh xèo Nam Bộ thường được gọi là bánh xèo chảo vì được đổ trong những chiếc chảo lớn. Bánh được tráng một lớp mỏng, giòn chứ không dày như bánh xèo miền Trung. Bánh xèo đổ đúng điệu phải có tiếng kêu "xèo" khi vừa cho bột vào nên phải đợi chảo thật nóng, cho dầu chiên, chờ dầu sôi mới đổ bánh. Khi bánh chín gấp đôi lại, đặt bánh lên cái đĩa có lót lá chuối để khỏi dính. Bánh ăn kèm với rau xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm các loại và nước chấm chua ngọt.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 4   Bánh đúc

Bánh đúc là món ăn nhà quê gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Trong những ngày mưa hay những buổi chiều trở gió, ăn chén bánh đúc cũng làm ta thấy đủ no. Miếng bánh mềm dẻo trong miệng, cảm nhận hương vị thân quen của bột gạo ngon, vị đậm gần gũi của thịt, vị mặn, chua, cay của gia vị. Bánh mềm, nhân thơm và nước mắm ngon, tất cả hòa quyện thật nhuần nhuyễn, một vị ngon khó tả... và điều quan trọng là bạn không cảm thấy ngán.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 5   Bánh chuối hấp

Bánh chuối không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm lôi cuốn từ những trái chuối chín, từ sắc vàng sánh mật mà sự hòa quyện giữa vị ngọt của chuối với vị ngậy bùi của cốt dừa chính là yếu tố khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy cứ thử một lần vào bếp chế biến món bánh này, bạn sẽ đem lại sự thú vị cho mọi người.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 6   Bánh bèo chén

Từng chén bánh bèo hấp dẫn với màu trắng của bột gạo, màu vàng rộm của tôm cháy ăn kèm với chén nước mắm ngọt cay xé lưỡi đúng chất Huế. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo. Muốn chiếc bánh bèo dẻo, mềm và thơm ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo còn thơm hương lúa mới. Gạo vo sạch, ngâm nước trong nhiều giờ trước khi đem xay. Gạo sau khi xay thành bột mịn, người thợ pha vào một ít nước lọc để bột lỏng nhưng vẫn giữ được độ dẻo nhất định. Bột được chế vào từng chén và đem hấp chín.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 7   Bánh khọt Vũng Tàu

Chiếc bánh có hình dáng như bánh căn của người miền Trung, cũng được làm từ bột gạo, nhưng khác ở chỗ có nhiều loại nhân và chỉ đổ với nhân tôm. Bánh khọt được đổ trong những chiếc mâm bằng nhôm hoặc bằng inox, bên trên bề mặt khuôn được tạo hình lõm nhỏ bằng chiếc bánh. Khi bánh vừa chín, gắp bánh ra đĩa, rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành. Cách ăn bánh khọt gần giống với cách ăn bánh xèo của người miền Nam, lấy một lá cải xanh, một lá xà lách, bên trên là các loại rau như diếp cá, đu đủ thái sợi, húng thơm... gắp một cái bánh khọt lên, cuốn tròn lại chấm vào nước chấm.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 8   Bánh căn Miền Trung

Không được bán nhiều ở Sài Gòn, chủ yếu tập trung các quận vùng ven như Bình Thạnh, Gò Vấp, Thủ Đức... nhưng những hàng bánh căn ở đây vẫn thu hút rất đông thực khách vào giờ tan tầm. Những chiếc bánh vàng ươm, nóng hổi được chan ngập nước chấm, ăn kèm với các loại rau luôn có một sức hút khó có thể chối từ đối với thực khách.

Theo Tạp chí ẩm thực


Tổng hợp & BT:

Về Menu

sài gòn vũng tàu Bình Thạnh nam bộ Huế Miền Trung

sữa bắp trái cây thịt cuộn hấp bún bò huế thit ga kho mang cach lam suong sa Bí quyết nhỏ cho món cật heo ngon Cách cắt cam nhanh gọn cho người lười rượu táo mèo táo mèo Tây Bắc Hằng Cach lam thit nuong kieu han quoc Mẹo vặt phòng tắm trung trang Trang trí món ăn Tết đẹp mắt với múi banh trôi ngu săc cach lam goi mien thai lan hạt lựu thit ga sot chanh ngon chocolate biscotti ếch xào lăn xoài lắc muối thit xien nuong ngon công thức ốc cà na xào tỏi bơ cà tím nhúng bột chiên trứng vịt lạc rang thach cu nang mi Y bo bam đậu phụ rán đậu rang bánh phở Món ngon dễ làm công thức chè khoai lang tím Món cuốn hương vị Huế tra ca bà nh trà dưa cải chua Dạ dày và lưỡi lợn kem chanh leo Pà te cách làm Xôi bọc thịt hấp lá sen tra sam bong cuc nhan nhuc chân gà ngâm thịt viên phô mai chiên cong thuc bo bia com ran bánh thuẫn chân gà hấp Nước Chấm lap canh thịt heo nhồi mướp đắng kali trang phục denim chom chom cách làm bánh tôm rau muong món ngon mỗi ngày tre đậu phụ Đậu phụ kho trứng cút cho Rau cu dut lo cách làm thịt heo xào cay bún cá ngừ Bún cá ngừ Ga chien nuoc mam trung ca chien kem trung bo lo sinh tố nho và dứa BÃƒÆ nh cách làm cá ngừ đóng hộp xào sả Nhiệt DUI GA KHO tôm Tôm nướng muối ớt Ngô Tuyết Phượng Mứt chùm ruột gợi ham cuon trung muoi thom trung op let mon banh quy bắp bò hầm rau củ mực tươi hấp nac lau chao ca văn phòng chả đậu xanh nau dau gac muc nhoi voi cu sen GA Đi tìm bánh mì thịt ngon nhất Sài Gòn vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho che xoai ngon cach nau cơm rượu cach nau mon thit ga trứng tráng kiểu Pháp mì căn xào tự làm snack da heo com chay sot rau cu trang trí nhà đón năm mới tôm tươi xào đậu mon an ngon gà rang thit ba roi chien cach lam oc mo xao me chè bưởi càch lam thịt xá xíu nhút món bún mấm chè đỗ xanh củ sen luon nuong ot hiem đút lò nấu rau câu đồ ăn ý thưc đơn 4 người Tự khâu ví nhỏ xinh xắn thật dễ dàng Há p cháo bò cach lam com rang uc ga canh thịt bò với nấm kim châm công thức cocktail blue hawaii xào dưa cải công thức hến xào hành tây khoai tây mật ong banh tart dua ngon bánh canh xương heo bột gạo Hằng MT cach lam ca tam rang muoi cach lam keo cach lam xoai ngam sinh to dua bo ngon