Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng không chỉ có các món ăn ngon mà còn có nhiều nguyên liệu phong phú. Chính vì thế, trong các bữa ăn gia đình của người Việt, không thiếu các món ăn được chế biến từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau. Tuy nhiên, nhiều loại thực phẩm gia đình lại chứa độc tố, nếu ăn nhiều có thể gây ngộ độc và rước bệnh vào người lúc nào không biết. Nặng hơn nữa, có thể khiến bạn phải nhập viện ngay lập tức.
Hãy xem, những loại thực phẩm gia đình nào bạn không nên ăn nhiều để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình nhé:
-
1
Măng
Măng là thực phẩm gia đình rất quen thuộc với người Việt, và được sử dụng rộng rãi, với măng, bạn không những chế biến được nhiều món ăn ngon như măng xào giá thịt, canh đông măng, hoặc măng ngâm nấu canh chua quá ngon miệng. Thậm chí, măng ớt còn được sử dụng như gia vị mà bất kể nhà nào cũng có một lọ giúp ngon miệng hơn.
Tuy nhiên, bạn có biết rằng, loại thực phẩm gia đình này có thể gây độc, thậm chí dẫn đến tử vong, nhất là măng tươi đấy. Bởi trong măng có chứa độc tố cyanide có hại cho sức khỏe. Cyanide là một gốc a-xít (-CN) mà hợp chất của nó bao gồm các muối hoặc a-xít, có đặc tính rất độc, liều gây tử vong qua đường tiêu hóa là 1 mg cho một kg trọng lượng cơ thể.
Măng tươi là có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, nhưng thực phẩm gia đình này nên ăn hạn chế.
Trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao, khoảng 230 mg trong một kg măng củ. Khi ăn phải măng có chứa nhiều cyanide, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide biến thành a-xít cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với cơ thể, gây hại cho gan.
>>> Xem thêm: Những nhóm thực phẩm dễ bị nhiễm độc không ngờ
Trong măng tươi có nhiều độc tố cyanide gây hại cho gan.
-
2
Dưa muối
Dưa muối, cà muối là cũng là những thực phẩm gia đình và là món ăn cổ truyền của nhân dân ta từ hàng ngàn năm nay. Trong bữa ăn của người dân Việt Nam nếu có thêm đĩa dưa hoặc cà muối thì cảm thấy hấp dẫn hơn. Dưa chua có tác dụng kích thích tiêu hoá nhờ có men lactic, ăn ngon miệng hơn, tốt hơn cho cơ thể. Tuy nhiên nếu ai đó có thói quen ăn dưa muối còn cay, đặc biệt là dưa khú thì hãy cảnh giác với phẩm gia đình này nhé.
Dưa muối là thực phẩm gia đình rất quen thuộc và ăn ngon miệng.
Bình thường trong rau cải hàm lượng nitrit chỉ ở dạng vết nhưng khi muối dưa thì hàm lượng nitrit tăng lên trong vài ngày đầu do quá trình vi sinh khử nitrat có trong rau thành nitrit, nhưng nitrit giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Nếu dưa chưa muối kỹ, chất muối Acid Nitrite trong rau dưới tác dụng của vi khuẩn vẫn là Nitrite nguyên chất, sẽ gây ngộ độc cho người sử dụng khi ăn nhiều. Nitrite gây nhão cơ hàm, trơn huyết mạch dẫn đến tụt huyết áp.
Đặc biệt, dưa bị khú thì hàm lượng nitrit tăng cao. Khi nitrit vào cơ thể sẽ có tác dụng với amin bậc hai có trong một số thức ăn như tôm, cá… đặc biệt là mắm tôm sẽ tạo thành hợp chất nitrozamin có khả năng gây bệnh ung thư cao.
>>> Xem thêm: 8 loại thực phẩm quen thuộc dễ gây bệnh ung thư
Trong dưa muối có chứa hàm lượng nitrit nếu không được phân hủy có thể gây ung thư.
-
3
Gan lợn
Trong những loại thực phẩm gia đình quen thuộc không thể không kể đến gan lợn. Tuy gan lợn không được người nước ngoài ưa thích nhưng món thực phẩm gia đình này lại được nhiều người Việt ưa chuộng. Gan lợn mà một loại thực phẩm giàu vitamin A và chất sắt. Theo nghiên cứu, cứ trong 100 gram gan lợn có chứa 25mg sắt. Vì vậy, gan lơn là món ăn có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu rất tốt.
Nhưng gan cũng là một bộ phận chuyển hóa và giải chất độc tố cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung rất nhiều cặn bã. Nhất là những con lợn không khỏe, bị viêm gan... thì sẽ chứa rất nhiều độc tố và virus gây bệnh.
Gan lợn là thực phẩm gia đình bổ dưỡng cung cấp sắt và chống thiếu máu nhưng dễ gây ngộ độc nếu ăn nhiều.
Chính vì thế, muốn sửa dụng thực phẩm gia đình này có lợi cho sức khỏe bạn hãy lưu ý. Không ăn quá nhiều gan lợn vì tăng lượng cholesterol. Không ăn gan lợn cùng thực phẩm chứa nhiều vitamin C vì trong gan lợn chứa một lượng lớn hàm lượng nguyên tố đồng. Nguyên tố này kết hợp với vitamin C, khiến vitamin C bị oxy hóa mất đi chức năng ban đầu. Và không ăn gan lợn khi chưa qua chế biến nhé.
>>> Xem ngay: Những thực phẩm ẩn chữa nguy cơ gây ngộ độc (Phần 1)
Muốn ăn gan lợn tốt cho sức khỏe thì không nên ăn quá nhiều, và làm sạch trước khi chế biến.
-
4
Ăn đồ quá nhiều muối
Muối là loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết lượng muối thế nào là vừa đủ và không gây hại cho sức khỏe. Ăn nhiều muối dễ mắc bệnh cao huyết áp, sỏi thận, gan nhiễm mỡ và thậm chí là ung thư gan do lượng natri nạp vào cơ thể quá nhiều, mà gan và thận là 2 cơ quan chủ yếu xử lý các chất này. Ăn quá nhiều muối sẽ gây cản trở cho quá trình bài thải độc tố, nếu kéo dài có thể làm suy giảm chức năng của gan, thận và gây ra những căn bệnh vô cùng nguy hiểm.
>>> Xem thêm: Những thực phẩm ẩn chữa nguy cơ gây ngộ độc (Phần 2)
Thực phẩm gia đình khi chế biến cho quá nhiều muối sẽ không tốt cho gan và thận, gây cao huyết áp nữa.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
