Canh khổ qua cá viên
* Nguyên liệu gồm có:
- 5-6 quả mướp đắng (khổ qua) cỡ nhỏ - 200 gram túi cá viên - 400 ml nước dùng cá - 1 mẩu gừng nhỏ, giã dập.
* Cách chế biến:
- Mướp đắng rửa thật sạch, thái khúc với độ dày khoảng 2 cm, bỏ ruột.
- Nhồi từng viên cá vào lõi mỗi khúc mướp đắng, để riêng.
- Đun nước dùng cá với gừng đến khi sôi thì cho mướp đắng đã nhồi cá viên vào, thêm bột nêm cho vừa ăn. Đun sôi, nấu đến khi mướp chín, độ nhừ tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.
Salads đậu que và cà chua
* Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram đậu que - 200 gram cà chua bi - Củ hành tím, rau mùi, dầu ô liu, chanh, muối, tiêu, đường.
* Cách chế biến:
- Pha nước muối loãng, ngâm đậu que và cà chua khoảng vài phút cho sạch, vớt ra để ráo. Đậu que cắt thành từng khúc vừa ăn, cà chua cắt đôi.
- Bắc nước sôi già, cho đậu que vào luộc nhanh, canh cho đậu vừa mềm tới, vớt ngay để bảo đảm độ giòn. Trụng đậu đã luộc qua nước lạnh để đậu có màu xanh đẹp.
- Vắt lấy nước cốt chanh, nêm thêm muối và tiêu vừa ăn. Củ hành xắt mỏng.
- Dùng một cái tô lớn, cho đậu que và cà chua, củ hành vào. Rưới hỗn hợp nước chanh lên, thêm dầu ô-liu, sau đó trộn thật đều. Rau mùi xắt nhuyễn cho vào sau cùng.
Chả mực
* Nguyên liệu gồm có:
- 400 gram mực - 200 gram thịt lợn xay - 1 muỗng cà phê nước mắm - ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu xay - 1 nắm lá thì là, thái nhuyễn - 5 nhánh hành lá, thái nhuyễn - dầu chiên.
* Cách chế biến:
- Mực làm sạch, xay hoặc băm thật nhỏ.
- Trộn mực với thịt lợn xay, mắm, tiêu, hành lá, thì là.
- Viên hỗn hợp thành miếng tròn dẹt.
- Cho ít dầu chiên vào chảo. Rán miếng chả mực đến khi chín vàng hai mặt.
Bài, ảnh: Thủy linh, Ngọc Linh Thanh niênTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
