Cuối tuần này, hãy cùng bếp Emdep.vn mang hương vị mới đến cho bữa ăn nhà với những món ăn giản đơn nhưng ngon tuyệt.
Bữa sáng: Mỳ Ý tôm sốt kem chanh
Nguyên liệu gồm có:
+ 180 gram mỳ Ý
+ 500 gram tôm (khoảng 18-20 con tôm)
+ 2 muỗng dầu ô liu
+ 250 ml nước
+ 1 chiếc lá thơm
+ 1 muỗng bơ
+ ½ (một phần hai) củ hành tây, gọt bỏ vỏ và xắt nhỏ
+ 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm thật nhỏ
+ 1 chút ớt
+ 3-5 quả cà chua, cắt đôi
+ 125 ml kem tươi đặc
+ Nước ép từ nửa quả chanh
+ Muối và hạt tiêu đen xay nhỏ
Cách chế biến:
– Tận dụng phần đầu tôm làm nước cốt. Xào phần đầu tôm với chút dầu chiên cho đến khi chuyển sang màu hồng là được.
– Thêm chút nước, thêm 1 chiếc lá nguyệt quế cho tăng hương vị thơm ngon.
– Đun sôi lên, sau đó chắt lấy nước cốt. Phần đầu tôm bỏ đi.
– Sơ chế tôm. Bóc vỏ và xát cùng một ít muối. Sau 10 phút rửa thật sạch và để khô. Mẹo này sẽ giúp tôm được chắc thịt và ngon hơn.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu chiên và bơ nấu nóng lên.
– Sau khi bơ tan hết, thêm phần hành tây đã xắt nhỏ và đun cho đến khi mềm ra.
– Thêm tỏi, ớt đun cùng.
– Thêm phần thịt tôm đã sơ chế sạch sẽ, nấu đến khi thịt tôm chuyển màu hồng là được. Vớt phần thịt tôm chín ra ngoài.
– Đổ phần nước cốt từ đầu tôm vào chảo để làm nước sốt.
– Vặn nhỏ lửa và đun đến khi phần nước chỉ còn lại một nửa so với ban đầu.
– Cho cà chua vào (tùy ý).
– Đổ phần kem vào, ninh nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp chỉ còn lại 1/3, sau đó đổ thịt tôm vào.
– Cho mỳ vào chảo
– Cuối cùng, vắt chút nước chanh vào, đảo cùng cho đến khi mỳ nóng và nước sốt sánh lại. Thêm chút muối và hạt tiêu rồi thưởng thức.
Bữa trưa: Đậu phụ hầm thịt bò cay
Nguyên liệu cần có:
+ 115 gram thịt bò
+ 280 gram đậu phụ
+ 2-3 cái nấm hương
+ 1 muỗng nước tương cay Hàn Quốc
+ 2 tép tỏi
+ 2 muỗng dầu
+ 4-5 con cá cơm khô
+ 1-2 muỗng ớt khô
+ ½ (một phần hai) muỗng hành tây
+ ½ (một phần hai) quả bí ngòi
+ Một ít hải sản như tôm, ngao hấp chín
+ 1 quả ớt tươi
+ 2 muỗng nước mắm
+ 1 nhánh hành tươi
+ Muối, hạt tiêu
Hướng dẫn cách làm:
– Nấm hương rửa thật sạch, ngâm vào nước cho mềm. Sau đó xắt nhỏ. Giữ lại bát nước ngâm nấm hương.
– Lấy một chiếc bát, trộn thịt bò, ½ (một phần hai) muỗng nước tương cay, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu mè. trộn thật đều và ướp trong 5 phút.
– Đặt nồi lên bếp, nấu sôi dầu, đổ thịt bò và ớt khô vào nồi, đun trong 2 phút. Lưu ý không làm cháy ớt khô.
– Đổ phần nước ngâm nấm hương lúc đầu vào. Thêm cá khô, hành tây, nấm hương. Đun trong 2-3 phút.
– Thêm đậu phụ, hải sản vào. Vặn lửa nhỏ vừa phải. Khi sôi cho bí ngòi, ớt tươi và tỏi vào. Nêm nước tương và nước mắm cho vừa vặn. Thêm muối hoặc hạt tiêu nếu thích.
– Trước khi tắt lửa, thêm hành lá vào cho thơm.
Bữa tối: Canh hến nấu khế chua
Nguyên liệu gồm có:
+ Hến tươi: 1,5 kilogram
+ Khế chua: 3 quả
+ Cà chua: 2 quả
+ Hành hoa, rau răm, hành khô
+ Rau sống rau thơm ăn kèm
+ Hạt nêm, dầu chiên.
Cách chế biến:
– Hến tươi sống mua về ngâm nước ít nhất 2h cho nhả sạch bùn đất. Rửa hến thật sạch rồi cho vào nồi, thêm nước bằng mặt hến rồi cho 1 muỗng muối vào luộc chín cho hến há miệng.
– Nhặt riêng phần thịt hến, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thấm.
– Phần nước luộc hến để lắng rồi chắt lấy phần nước trong bên trên.
– Cà chua rửa thật sạch thái hạt lựu.
– Hành hoa rau răm nhặt rửa thật sạch xắt nhỏ, phần cọng trắng chẻ dọc.
– Khế chua cắt bỏ diềm thái miếng ngang quả tạo hình sao cho đẹp mắt.
– Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng. Cho chút dầu chiên vào chảo, cho hành khô vào phi vàng thơm.
– Cho hến và cà chua thái hạt lựu vào xào săn.
– Cho phần nước luộc hến vào nồi hến xào cà chua và thêm khế chua vào nấu cùng cho khế chín và tiết vị chua ra canh.
– nếm nêm lại canh hến cho vừa miệng để canh có vị chua nhẹ của khế thì cho hành, rau răm xắt nhỏ vào và tắt lửa để rau giữ được màu xanh.
– Cho canh hến nấu khế chua ra bát to và thưởng thức khi nóng với cơm trắng thì cực kỳ ngon ngọt hấp dẫn. Nước canh chua nhẹ của khế nhưng rất đậm đà, vị thịt hến ngọt thanh lại thơm mùi hành, rau răm, ngon miệng và trôi cơm lắm nhé.
– Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị sẵn đĩa rau sống rau thơm đã sơ chế sạch để ăn kèm với canh hến nấu khế chua cũng quá ngon và mát miệng.
Mong các bạn chọn được món ngon cuối tuần cho gia đình.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
