Bữa ăn chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Chân giò giả cầy
- Canh mướp đắng
- Dưa chuột trộn chua ngọt
- Mướp đắng xào trứng
CHÂN GIÒ GIẢ CẦY
Nguyên liệu món này gồm: Chân giò thui (thui bằng rơm là tốt nhất, không có thể dùng giấy báo hoặc bếp ga để thui), riềng giã nhỏ, củ sả, mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ.
Đồ nấu kèm là măng củ cắt miếng bằng ngón tay cái rồi đem luộc kỹ với nước có thả chút muối ít nhất là 3 lần trước khi đem chế biến.
Chân giò thui, sau khi rửa thật sạch, thấm khô, chặt miếng vừa ăn, bạn đem ướp như sau: Với 2 cái chân giò to bạn ướp với một bát con riềng giã nhỏ, 3 củ sả lấy phần non băm thật nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 muỗng con mắm tôm và 1 muỗng canh nước mắm loại ngon. trộn thật đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho thấm vị.
Cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu chiên vào nồi, và bắt đầu xào chân giò. Trong lúc xào bạn thêm 1 muỗng con bột nghệ để món giả cầy của bạn có màu vàng đẹp nhé! Sau khi xào chân giò hơi săn, bạn trút phần măng củ mà bạn đã luộc kỹ vào xào cùng cho măng thấm vị.
Măng vào chân giò đã xào săn, bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò. Mình dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh nấu. Sau khi ninh trong nồi áp suất từ 20-30 phút bạn mở nắp, nếm nêm lại vị cho vừa miệng rồi có thể múc ra bát và ăn nóng.
CANH RAU MÁ
Nguyên liệu nấu món canh này gồm: 1 nhánh hành lá xắt nhỏ; 4-5 tôm nõn tươi; vài tép tỏi; 1 muỗng dầu chiên; 1 ít muối vừa đủ; 1 xíu đường; 1 muỗng nước mắm.
Rau má xắt nhỏ vừa ăn. Tỏi băm thật nhỏ. Tôm nõn tươi băm thật nhỏ, hành xắt nhỏ. Trong một chảo, nấu nóng dầu chiên, thêm tỏi vào xào thơm. Thêm tôm băm thật nhỏ vào. Xào tôm săn lại sau đó tắt lửa. nấu nóng một lượng nước vừa đủ đến làm canh (khoảng 1,25 lít). Thêm tôm xào tỏi vào, nấu sôi.
Sau đó nếm nêm gia vị như muối, đường, nước mắm sao cho vừa miệng. Khuấy đều. Thêm rau má, nấu sôi khoảng 1 phút sau đó thêm hành lá xắt nhỏ. Thêm một ít hạt tiêu nếu thích.
DƯA CHUỘT TRỘN CHUA NGỌT
Nguyên liệu món này gồm: Dưa chuột, đường, bột canh, ½ (một phần hai) quả chanh, ½ (một phần hai) quả ớt.
Dưa chuột rửa thật sạch, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó, bổ đôi, thái chéo dưa chuột. Cho dưa vào bát, thêm bột canh, đường vừa đủ, trộn thật đều. Vắt ½ (một phần hai) quả chanh vào dưa chuột, trộn tiếp. Sau đó, cho 2 tép tỏi đập dập, ½ (một phần hai) quả ớt xắt nhỏ vào, trộn thật đều. Để 7 phút là ăn được.
MƯỚP ĐẮNG XÀO TRỨNG
Nguyên liệu nấu món này gồm: 300 gram mướp đắng; 1-2 quả trứng (tùy thích nhiều hay ít).
Mướp đắng rửa thật sạch, bỏ ruột, bào lát mỏng. Trứng đánh tan với ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.
nấu nóng 1 muỗng canh dầu, cho ít đầu hành hoặc tỏi băm vào phi thơm, cho mướp đắng vào xào chín, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều. Cho trứng vào đảo đều, trứng sẽ bám quanh mướp đắng. Nêm lại cho vừa ăn, rắc ít hành lá, tiêu và thưởng thức.
| Giá tiền các nguyên liệu | |
|
Chân giò giả cầy Canh rau má Dưa chuột trộn chua ngọt Mướp đắng xào trứng |
70.000đ 15.000đ 6.000đ 8.000đ |
| Tổng: 99.000 đồng, 4-5 người ăn | |
Mong các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
