Chả đẫy, còn gọi là món túi trứng, là món ngon lưu truyền trong dòng tộc của chuyên gia ẩm thực Phạm Vân Loan, gốc làng Vẽ, một làng cổ ở Hà Nội xưa.

	Thử tài khéo léo làm chả đẫy - món ngon của làng Vẽ

Chả đẫy, còn gọi là món túi trứng, là món ngon lưu truyền trong dòng tộc của chuyên gia ẩm thực Phạm Vân Loan, gốc làng Vẽ, một làng cổ ở Hà Nội xưa.

Nguyên liệu cần có::

Chả đẫy, món ngon đãi khách
Nguyên liệu tươi ngon với nhiều màu sắc bắt mắt - Ảnh: Bếp Gạch

- Tôm đồng bóc nõn: 150g

- Thịt nạc vai xay: 150g

- Hành tây: 1 củ 50g

- Nấm hương hay nấm đông cô: vài chiếc

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Trứng vịt: 4 quả

- Rau mùi (ngò): 1 bó

Hướng dẫn cách làm::

Chả đẫy, món ngon đãi khách
Món chả đẫy thể hiện sự tinh tế, khéo léo của gia chủ và sự trang trọng
dành cho khách - Ảnh: Bếp Gạch

- Nấm ngâm mềm, rửa thật sạch. Tất cả nguyên liệu gồm nấm, thịt, tôm, hành tây, cà rốt thái hạt lựu nhỏ rồi xào chín, nếm nêm vừa ăn.

- Trứng đánh tơi, thêm chút nước mắm ngon. Dùng chảo chống dính, đường kính khoảng 20 cm nấu nóng rồi tráng đều mặt chảo bằng một miếng mỡ heo hay miếng bông gòn tẩm dầu chiên. Để lửa nhỏ cho chảo vừa nóng.

- Dùng 1 muỗng canh, múc trứng vào chảo, nhẹ lắc để có 1 lớp trứng thật mỏng, trứng thừa phải đổ ra. Khi bề mặt trứng vẫn còn hơi ướt, múc 1 muỗng cà phê chỗ nhân đã xào đổ vào giữa miếng trứng mỏng, cầm đũa gấp trứng làm đôi và túm từ hai bên vào giữa sao cho giống như thắt một cái túi nhỏ. Phần trứng mỏng bên ngoài xoè ra trông rất đẹp mắt, giống như chiếc đẫy mà người phụ nữ miền Bắc xưa hay dùng khi đi xa.

- Dùng cọng rau ngò (mùi) thắt vào cổ của miếng chả đẫy, hoặc lấy miến (bún tàu) nhuộm màu xanh, đỏ, vàng buộc vào cổ miếng chả cho đẹp. Món này rất hợp để đem ra đãi khách.

Bếp Gạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon, chả đẫy, món Hà Nội xưa, món truyền thống, món Bắc

cong thuc lam mon lươn muoi dua chuot com ruou Suon heo bột nêm chay cach làm ca tim dut lo mot bữa ca nuc kho tieu bánh bắp kim chi lam dau hu chien xu so huyet xao Thit lon kho món cháo cà ri gà nấu xoài Thịt ba chỉ nau banh đa Kẹo đậu phộng kem trà xanh cách làm món Nhật Hà Ly mi xa xiu những món gỏi ngon Gỏi lòng gà chuot dong nuong làm thạch hoa quả NUOC MAM GUNG Chẳng cách làm gà quay nước dừa snack sa kê rán công thức nấu tôm cà ri kiểu Thái mon chan gio kho cùi dưa ngâm muối chè trứng Nên ăn gì trước khi chơi thể thao gà nấu hạt sen khô cach lam bap bo luoc cá rim nước mắm cuộn thịt heo banh mi que ngon trung ca chua tom rang mi pham handmade gà xào vừng cach lam banh ngot ốc bươu xào sả ớt món xào ngon Me gà ca sot trai cay hap dan Canh cai xuân cà rốt trộn củ cải đỏ cholesterol la cam 同行龙 cu sen chien nam cầy nướng sâu Các món kho soup chay lam banh deo the nao nau ca tim ngon pie mì khô hen xao trai bau cuộc thi nhà mình ăn gì hôm nay gỏi củ chuối cài vòng cung salad trái cây hạnh nhân cach nau chao ga sốt cà chua trứng Làm Kem cha thit ga vien Mon chien Chanh cà linh Món Canh 2 kiểu trang trí đĩa thịt gà luộc đẹp chả cá chiên trứng Banh my 4 bí quyết làm bánh pie ai cũng nên biết lam bun xao ngon Mon che khúc mướp cuộn tôm che dau xanh bot bang ca kim kho cach lam banh trung thu nuong cach lam bo nau vang do Ngon lạ bánh xèo thịt chuột bảo quản lọn tóc cơm chiều vịt hầm ã gan xào tỏi tây snack táo giòn suon om thom ngon ga tikka ngon lẩu lươn cuộn thịt rượu vang đỏ hầm thịt bò Hạ nộm chân gà phố sưng món Tết hoàng long tôm sú tứ linh may gÃƒÆ rang đùi gà nướng ngon cơm Ngon cơm với mắm cá lóc chưng nấm nộm giải cải chua nấu sườn non bóng cach lam rau cau 3D dep mat cach lam mien tron kieu han Bun thit bo nuong pizza hình trái tim chan gio muoi ngon xổi