Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp
Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp

   

 

Nguyên liệu gồm có:

6 quả táo to và tươi 200 gram bột mì đa dụng (nếu muốn bánh thơm ngon hơn bạn có thể thay 50 gram bột mì bằng 50 gram bột hạnh nhân) 175 gram bơ 120 gram đường mía vàng (theo khẩu vị của mình thì hơi ngọt quá, các bạn tự điều chỉnh theo khẩu vị nhé) 1 quả chanh 1 chút bột quế (nếu thích) 1 chút muối 60ml nước lạnh.
  Bước thứ nhất(1):   Để 90 gram bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
 

Trộn bột với 30 gram đường và một nhúm nhỏ muối tinh trong tô.

  Bước thứ hai(2):   Cho chỗ bơ vừa cắt miếng vào tô bột.
 

Nhào bơ và bột cho đều.

 

Từ từ thêm nước vào (nếu thích bánh có mùi thơm bạn có thể thay nước bằng nước hương cam) và nhồi cho đến khi hỗn hợp tạo thành một cục bột đều, dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

  Bước thứ tư(4):   Trong khi đó gọt bỏ vỏ táo, bổ làm 4 và cho vào tô.
 

Cho ngay nước vào tô và vắt chanh vào.

  Bước thứ năm(5):   Để lửa nhỏ, cho nốt chỗ bơ còn lại vào chảo.
 

Thêm nốt chỗ đường còn lại vào chảo.

 

Đun hỗn hợp bơ đường ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển thành caramen có màu vàng cánh gián.

 

Cho táo vào, đảo nhẹ tay cho thấm đều caramen. Đun táo khoảng 10 phút thì tắt lửa, để nguội.

  Bước thứ sáu(6):   Xếp táo vào khuôn nướng sao cho lớp táo thật kín bề mặt khuôn. Nước sốt trong chảo nếu còn ít bạn có thể đổ thẳng vào khuôn nướng cùng táo. Nếu không bạn chắt ra và giữ lại.
 

Rắc thêm chút bột quế lên táo nếu thích.

  Bước thứ bảy(7):   Bột sau khi giữ lạnh trong tủ lạnh thì mang ra cán đều thành hình tròn hoặc vuông bằng với cỡ khuôn nướng.
 

Phủ lớp bột này lên khuôn nướng như trong hình bên.

  Bước thứ tám(8):   Bật lò ở 200°C khoảng 10 phút để lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng thêm 15 phút nữa cho bánh chín vàng.
 

Khi bánh chín, bạn úp đĩa lên mặt bánh và lật ngược lại. Phết nước sốt caramen còn lại ở công đoạn trước lên lớp táo trên cùng (nếu thích). Công đoạn này làm cho lớp táo có màu sắc bóng đẹp hơn.

Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Loại bánh này có nguồn gốc rất thú vị và được sáng tạo ra một cách rất tình cờ. Vào những năm 1880 ở Pháp có hai chị em nhà Tatin làm chủ một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron. Một lần Stéphanie Tatin làm bánh táo nhưng vì quá nhiều việc nên cô để táo nấu với bơ và đường hơn lâu trong chảo. Vì vội nên cô phủ luôn lớp vỏ bánh lên miệng chảo và… cho thẳng vào lò. Khi mang bánh ra mời khách hàng, Stéphanie lật ngược chảo và tạo ra chiếc bánh với hình dạng rất đặc biệt. Vì thực khách rất hài lòng với món ăn này nên từ đó bánh táo Tatin trở thành biểu tượng của khách sạn Tatin.     Chuyện kể này thực ra cũng chỉ là truyền thuyết, không ai dám chắc về tính xác thực của nó. Tuy nhiên bánh táo "lật ngược" có tên gọi Tatin đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực Pháp. Có rất nhiều công thức khác nhau cho món bánh này, tuy nhiên điểm chung giữa các công thức là sau khi nướng, bánh sẽ được lật ngược lại. Các bạn hãy thử làm nhé; bánh làm rất dễ, nhưng ăn lại quá ngon đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh quả táo món pháp món tráng miệng món ăn vặt các khác

bánh ngọt kiểu úc thit bo xao bong cai cách làm sữa chua hoa quả che bi trai cay nau canh bap cai cach lam thach trai cay mứt gấc ca ri do mực rim me whipping cream khoai tây rán kiểu hàn miến xào hến khoai lang vang rau câu chanh dây bi quyet quay da ga vang gion bánh trái táo bí đỏ nấu thịt món ăn mát mì trứng cuộn cach chien com ngon cá hấp nhanh canh măng nấu mọ hải sản trộn sốt Điểm lÃ Æ salad mì ý kem bÃƒÆ cÃƒÆ chim cocktail trứng sữa phở cuốn thịt lợn sốt cánh gà canh rong bien hat sen lọ Nem chua tra sua thai thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau thìa cà phê kem bá tước miến xào chay ếch om chuối đậu miến sườn creamchese cam vat Cach lam banh cuon kem bánh quy ngọt canh thịt bò nấm salad đu đủ thái lan pudding cacao súp cà chua cho bé mì ống hải sản vit khia nươc dua canh bi do thit bam làm pad thái Am thuc viet kem bí thịt hấp mít cach nau mon kho củ sen ngâm chua ngọt chè hoa cúc táo đỏ chả tôm đậu bắp chiên mẹo trong nhà bếp với giấm phố nướng sapa đồ uống Tây Ban Nha Tự pha chế mi xao ca ngu cơm chiên thịt nguội Hành boa rô Giáng Sinh ẩm thực nấu ăn kem bí đỏ rau bi xao toi ngon chocolate pudding dua chua nau thit Bông ca ro phi kem du du lươ i heo xa o chua ngo t nhung mon chay ngon canh ngon mùa hè quần cha da salad hành công thức pudding mon chay don gian canh ngao đậu phụ mon vit kho gung làm cocktail dâu tây bun cha ca quy nhon banh ha cao huou năm mới kem bơ sáp cach nau rau Khẩu Nhục goi rong bien heo quay kho cải gà nướng ngũ vị hương ca loc hap bau Red velvet cupcake gà sốt xoài Thit heo ngam nuoc mam sốt cà chua cánh gà ốc cà na kem bơ tươi tôm rim mặn ngọt banh cookies hanh nhan nướng thịt ba chỉ cách làm siro mận thịt bò hầm hạt dẻ đậu bắp nhồi chả cá rau cuộn nghêu nương mơ chai canh chùm ngây nấu thịt heo Mon an Thanh nhiet hoành thánh kem bột nếp món kho Sườn non ram mặn oc hap la gung