Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp
Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp

   

 

Nguyên liệu gồm có:

6 quả táo to và tươi 200 gram bột mì đa dụng (nếu muốn bánh thơm ngon hơn bạn có thể thay 50 gram bột mì bằng 50 gram bột hạnh nhân) 175 gram bơ 120 gram đường mía vàng (theo khẩu vị của mình thì hơi ngọt quá, các bạn tự điều chỉnh theo khẩu vị nhé) 1 quả chanh 1 chút bột quế (nếu thích) 1 chút muối 60ml nước lạnh.
  Bước thứ nhất(1):   Để 90 gram bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
 

Trộn bột với 30 gram đường và một nhúm nhỏ muối tinh trong tô.

  Bước thứ hai(2):   Cho chỗ bơ vừa cắt miếng vào tô bột.
 

Nhào bơ và bột cho đều.

 

Từ từ thêm nước vào (nếu thích bánh có mùi thơm bạn có thể thay nước bằng nước hương cam) và nhồi cho đến khi hỗn hợp tạo thành một cục bột đều, dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

  Bước thứ tư(4):   Trong khi đó gọt bỏ vỏ táo, bổ làm 4 và cho vào tô.
 

Cho ngay nước vào tô và vắt chanh vào.

  Bước thứ năm(5):   Để lửa nhỏ, cho nốt chỗ bơ còn lại vào chảo.
 

Thêm nốt chỗ đường còn lại vào chảo.

 

Đun hỗn hợp bơ đường ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển thành caramen có màu vàng cánh gián.

 

Cho táo vào, đảo nhẹ tay cho thấm đều caramen. Đun táo khoảng 10 phút thì tắt lửa, để nguội.

  Bước thứ sáu(6):   Xếp táo vào khuôn nướng sao cho lớp táo thật kín bề mặt khuôn. Nước sốt trong chảo nếu còn ít bạn có thể đổ thẳng vào khuôn nướng cùng táo. Nếu không bạn chắt ra và giữ lại.
 

Rắc thêm chút bột quế lên táo nếu thích.

  Bước thứ bảy(7):   Bột sau khi giữ lạnh trong tủ lạnh thì mang ra cán đều thành hình tròn hoặc vuông bằng với cỡ khuôn nướng.
 

Phủ lớp bột này lên khuôn nướng như trong hình bên.

  Bước thứ tám(8):   Bật lò ở 200°C khoảng 10 phút để lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng thêm 15 phút nữa cho bánh chín vàng.
 

Khi bánh chín, bạn úp đĩa lên mặt bánh và lật ngược lại. Phết nước sốt caramen còn lại ở công đoạn trước lên lớp táo trên cùng (nếu thích). Công đoạn này làm cho lớp táo có màu sắc bóng đẹp hơn.

Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Loại bánh này có nguồn gốc rất thú vị và được sáng tạo ra một cách rất tình cờ. Vào những năm 1880 ở Pháp có hai chị em nhà Tatin làm chủ một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron. Một lần Stéphanie Tatin làm bánh táo nhưng vì quá nhiều việc nên cô để táo nấu với bơ và đường hơn lâu trong chảo. Vì vội nên cô phủ luôn lớp vỏ bánh lên miệng chảo và… cho thẳng vào lò. Khi mang bánh ra mời khách hàng, Stéphanie lật ngược chảo và tạo ra chiếc bánh với hình dạng rất đặc biệt. Vì thực khách rất hài lòng với món ăn này nên từ đó bánh táo Tatin trở thành biểu tượng của khách sạn Tatin.     Chuyện kể này thực ra cũng chỉ là truyền thuyết, không ai dám chắc về tính xác thực của nó. Tuy nhiên bánh táo "lật ngược" có tên gọi Tatin đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực Pháp. Có rất nhiều công thức khác nhau cho món bánh này, tuy nhiên điểm chung giữa các công thức là sau khi nướng, bánh sẽ được lật ngược lại. Các bạn hãy thử làm nhé; bánh làm rất dễ, nhưng ăn lại quá ngon đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh quả táo món pháp món tráng miệng món ăn vặt các khác

bò tái me cach lam nom khoai mon mam ruoc kho mang nuoc dua mứt trái dừa cách làm cơm cháy banh paparoti ngon mÃƒÆ ngon che cu sen nam kim cham nau cu den ham xôi nếp vò cà cam nau canh chua vit tu quy ngon cookies hoa đào gà sốt nấm nút lườn gà nem chua bo bánh bắp rán đậu phụ non om tôm mon an dan da lam banh bo chanh ngon banh ran thom ngon lam sua chua sot mam xoi canh nẠm bánh vòng nướng bò xốt nước tương mam ruoc kho nuoc dua ngon Chem sot cach lam hai san chien Món ăn miền Bắc tôm xào hạt điều công thức lẩu riêu cua gỏi củ hũ dừa bach tuoc nhung giam ngon đèn bàn thịt ba rọi món ngon hàn cÃƒÆ basa kem dua ngon cÃƒÆ chim ngao sốt me chua cay ngọt bot xa xiu Cách làm Mẻ mam ruoc xao ngon cơm bọc cá ngừ dạ dày heo hầm rau câu bắp nau an ngon Thánh Gióng sốt khoai tây nghiền đúng bánh bơ hạt sen món ăn pháp mam ruoc xao thit cách nấu banh canh cua cháo gạch cua đồng đậu nhồi thịt bằm đồ gia đình lẩu nấm hải sản cach lam banh khoai mon cháo súp trung quoc đậu hũ kho nấm nướng bí ngô già treo nau cháo vit ngon xôi đỗ đen món mặn ăn cơm công sở đáng yêu sắp xếp món ăn miền Nam tôm xào bông thiên lý Cách chế biến thịt lợn đinh ghim che hat sen du du mam tep HU tieu kem việt quất sữa chua trộn miến với hải sản bí đao nấu tôm tranh bướm 3d ngao xào sả ớt điểm tâm sáng chủ nhật Cách tỉa hoa từ quả bầu làm chà bông thịt cách nấu xôi gà ngon hao hoa làm cà chua quết mayonnaise bàn ủi bột nêm chay cà lẠc bo boc mo chai nuong ngô chiên thịt cuộn xúc xích mam tom chua cay Thịt Gà công thức bánh khoai mì chiên Fruit Cake cơm rang dưa the ăn vặt cach lam bun thit luoc ngon com luon nau rieu dầu dưỡng móng tay Trứng cuộn thịt bằm phỏ mà a Món Pháp cách làm trứng cuộn thịt Thân thương canh sắn của mẹ rau cau vi moi xôi ngô Khoai tây chiên cơm hạt sen Banh cam cách làm miến sốt thịt băm gà nấu miến măng Thân thương mùa hến miền Trung 4 món bánh ngon ở xứ Huế