Một con sò có tên… huyết mà không thưởng thức được huyết của nó thì không gọi là thưởng thức món ngon trời ban. Nghệ thuật của món này nằm ở khâu làm thế nào lấy tiết từ một chú sò huyết nhỏ xíu chứa đầy magiê và kẽm trong máu?

	Thử làm tiết canh sò huyết


 

Sò huyết không còn lạ lẫm gì với các quán ốc khắp ngang cùng ngõ hẻm, thậm chí nếu không có sò huyết, không thể gọi là một quán bán đồ biển. Nếu như sò huyết Lăng Cô chỉ xuất hiện vào mùa hè thì sò huyết Nha Trang lại có quanh năm, vì thế những món ăn từ sò huyết Nha Trang được phục vụ quanh năm. Có nhiều món ăn từ sò huyết như nướng, cháo, gỏi, Tứ Xuyên… nhưng đối với Lê Văn Huy, bếp trưởng của nhà hàng Phố Biển (290/15A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.8 , Q.3, TP.HCM) thì tiết canh sò huyết mới thật sự bổ dưỡng.

Thử làm tiết canh sò huyết 1
Khi ăn, vắt 2 miếng chanh vào, thêm nước mắm ớt và bánh tráng nướng - Ảnh: Đào Ngọc Thạch 

 

Nguyên liệu cần có::

- Sò huyết: 800 gr (loại 60 con/kg)

- Tỏi phi

- Hành tím phi

- Đậu phộng

- 2 trái ớt hiểm xắt mỏng.

- Rau thơm các loại thái nhuyễn

- 1 trái chanh cắt đôi

- 1 muỗng muối tiêu

- 1 cánh bánh tráng nướng. 

Hướng dẫn cách làm::

- Sò huyết rửa thật sạch vỏ ngoài, ngâm vào nước đá khoảng 45 phút cho đông máu.

- Tách sò huyết ra chỉ lấy phần ruột, khi đó, tiết của sò huyết còn đọng lại lên thịt sò huyết.

- Rau thơm các loại thái nhuyễn trải đều lên đĩa.

- Xếp thịt sò huyết lên đĩa.

- Cho tỏi phi, hành tím, đậu phộng, ớt xắt mỏng rải đều lên sò huyết.

 Trường Nghi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tiết canh, sò huyết

video học nấu ăn ăn vặt Sài Gòn list chẠda heo nau khéo tay may vá bánh gato bơ chanh hạt poppy Hương chim cút chiên giòn ông canh ngon gà tần DIY canh tôm khô Canh tôm khô nhanh gọn bánh bông lan cuộn kem cách làm kimchi cải thảo Công thức che bi do hat sen bắp cải cuộn thịt cocktail mật ong kem tươi phô mai khoai sọ lam rau cau 3D kem túi tom hum sot me mì ý sốt tôm tươi cánh hoa cha chien món ăn tết sinh tố dừa thịt bò xào cha lua xào tỏi Cá Chiên cách làm đậu phụ hàu hàu nướng phô mai hàu nướng phô Cá nướng chanh Lý dau den tron sua chua Nhậu sốt trứng bánh khoai mì chien bo xao công thức món ăn cách làm thạch hoa quả sà Švintage cach lam kem thach cach lam lau sen cách làm lồng đèn à cach lam rau sam xao toi kem dau tay dua hau ngo ngot xao cach lam tom xao mang cay váy cach nau xoi tu bao chè đậu ngự lam mon ca cuon món dua muoi phở xào thịt bò rau củ món ngon Ăn ngon chả giò rế chiên cong thuc so huyet nau chao che hat sen nha dam tep cach lam canh mang trai cay mat ong quà valentine mỳ xào thịt Dưa muối làm mì căn heo xào sả ớt f5 Nếp cẩm banh da lon khoai mon cá đối bánh bò hấp cong thuc banh que muối dưa muối lam banh gio ngon hình tim lợn xoi bi cơm rang thập cẩm Yuri Kurohara Sữa gạo mướp nấu canh bún mắm banh chocolate ca rot ngon lam mut dua soi Banh quay Bánh bột gạo cach kho ca loc kho ngon bông hẹ TÃƒÆ nêm gia vị Mẹo luộc pha nước chấm ốc siêu ngon chân gà om xì dầu hạt dẻ kem luç å can nuoc Công dụng của cà tím Mẹo ngâm thực phẩm khô cách làm bún sườn chua mon an gia dinh chá vá với công thức canh mướp nấu nấm và tôm ga boc chuoi cach nau hu tieu trieu chau miền Nam so long xao nam ngon huong dẫn nấu ăn bánh mặn Làm mức ca phao lẩu vịt mì trộn banh la dua thom ngon Ăn bánh sắn nhớ miền trung du Sườn heo nướng bánh phu thê chè ba màu