Món ăn mang phong vị Bắc, có phần hơi cầu kỳ, kiểu cách đúng chất cung đình.

Tuy nhiên, do giàu giá trị dinh dưỡng nên thỉnh thoảng bạn cũng nên trổ tài để tăng năng lượng cho gia đình nhé. Đầu bếp nhà hàng Ao Ta (Hà Nội) hướng dẫn cách làm.

>> Thử làm trứng hấp cua ngon miệng và bắt mắt

Món trứng, cua chưng cất thủy giúp giữ trọn dưỡng chất - Ảnh: nhà hàng cung cấp

Nguyên liệu cần có::

- Cua đồng: 500 gr

- Tôm đất: 200 gr

- Trứng gà ta: 10 quả

- Đậu hũ non: 5 miếng

- Thanh cua: 5 thanh

- mộc nhĩ (tức nấm mèo): 50 gr

- Nấm hương: 50 gr

- Cần tàu: 100 gr

- Rau răm: 50 gr

- Củ cải trắng: 2 củ

- Hành tây: 2 củ

- Hành khô: 50 gr

- Gừng: 50 gr

- Gia vị:Nước mắm (2 muỗng canh); hạt nêm (3 muỗng canh); đường (1 muỗng cà phê); bột ngọt (1 muỗng cà phê).

Thực hiện:

- Cua đồng chà rửa thật sạch, rửa qua nước muối loãng cho bớt tanh. Giữ những càng to để trang trí. Tách mai cua, lấy gạch để riêng.

- Các loại rau củ sơ chế, rửa thật sạch, cắt nhỏ.

- Trong một cái nồi lớn, cho cua, đậu hũ cùng củ cải trắng, hành tây, hành khô, gừng, cần tàu, rau răm vào ninh với 3 lít nước trong khoảng 2 giờ. Lọc lấy nước đã ninh để nguội, cho trứng vào đánh bông lên, nêm gia vị.

- Nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, rửa thật sạch, thái sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái hạt lựu cùng với thanh cua. Gạch cua xào sơ cho thơm.

- Đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị sẵn sẵn vào thố đất, sau đó cho tôm, gạch cua và thanh cua. Đem hấp cách thủy trong lửa vừa từ 15- 20 phút. Lấy ra, để càng cua luộc lên trên trang trí. Món này dùng nóng, quá ngon và bổ. 

Nguyên Trang

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)