Chỉ mới nhìn thôi, cá hồi Na Uy tẩm củ dền đã cho cảm giác thật thanh mát, tươi mới, nhẹ nhàng. Màu của cá hồi vốn đã tươi tắn, lại dệt thêm sắc đỏ của củ dền, càng làm cho món ăn thêm phần rực rỡ.

	Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền


 

Thêm vài cọng cải xoong tươi rói, chút xốt rau mùi thơm ngát…, cá hồi Na Uy tẩm củ dền của đầu bếp Nguyễn Thanh Huy (khách sạn New World, TP.HCM) là món ăn ngon tuyệt, rất đáng để bạn đầu tư công sức.

Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền 1

Nguyên liệu cần có::

- Củ dền gọt bỏ vỏ, cắt làm bốn: 2 củ

- Cam đã bỏ vỏ: 2 quả

- Chanh đã bỏ vỏ: 2 quả

- Trái bách xù : 2 quả

- Muối hột: 6 muỗng canh

- Đường Demerara: 2 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml

- Cá hồi: 800 gr

- Cải xoong: 1 ít

• Nguyên liệu làm xốt rau mùi:

- Thì là cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Lá ngải giấm cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Xốt Horseradish: 4 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml 

Hướng dẫn cách làm::

- Cho củ dền, cam, chanh, bách xù vào máy xay đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

- Cho hỗn hợp vào tô, khuấy đều với muối hột và đường.  Thêm rượu Gin vào, trộn thật đều.

- Đặt miếng cá hồi vào khay, phần da quay xuống, rưới từ từ hỗn hợp củ dền vào. Tán đều xốt củ dền bao phủ bề mặt cá. Bọc cá trong hai lớp giấy thấm dầu. Bọc lại lần nữa và để vào tủ lạnh trong 24 giờ.

- Mở các giấy gói cá cẩn thận, rửa cá lại với 100ml nước lạnh hoặc rượu Gin.  Đặt cá lên khay, chan nước hoặc rượu lên cá từ từ, dùng muỗng cạo sạch xác củ dền.

- Trộn các nguyên liệu làm xốt rau mùi với nhau.

- Đặt lại miếng cá hồi vào khay với mặt da quay xuống, dùng tay phết hỗn hợp xốt rau mùi phủ đều trên cá.

- Gói miếng cá lại với 2 lớp giấy thấm dầu và màng bọc thức ăn. Để trong tủ lạnh thêm 24 giờ.

- Cắt cá ra thành từng miếng mỏng. Trang trí với bánh mì, cải xoong và chanh cắt miếng.

Đoan Nhật
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Âu, cá hồi, Na uy, củ dền

bò cà phê bò cà phê sữa món Tây si gà cay kem chanh ngo sen ngam chua ngot công thức cơm nắm hình chú cừu cach lam thit xien nuong tết 2013 gà hầm thuốc bắc kem bánh quy làm cupcake p Trái Cây canh hat sen chien trung ngon chien trung voi lap xuong ngon giò gà hấp hành Đi ăn Khoái khẩu với vị đồn đột bo nuong mi Y hải sản cach lam mon suon nieu dat canh già com chien trung muoi ngon thạch nước cốt dừa ech rim nuoc dua thom ngon Cá chép tet giet sau bo cùi bánh trứng nướng cach lam ca tim nhoi thit bo nhung dam Ngón tay cuống cach nau ech mọc bun thit nuong nấu canh hến vẽ cach nuong ca duoi ngon Ga la chanh cá chiên xóc tỏi ớt muối hạ béo bap hop nuong">thit cuon bap hop nuong lam banh man canh atisô nấu với sườn Ngọt mát tom rim ba roi ngon và ng do ech xao la cach chè đậu canh cá ba sa chua ngọt dâu phủ chocolate nấu bún bò huế nao sủi cảo Cơm bánh khoai nướng bo ap sot nau bong lem Linh Làm Kem DIY Làm bánh mì dà n Kim Chi bo xao Món việt nam âm cách làm kem xoài ngon mon chay ngon béo há cáo chiên banh mi cupcake trái cây sả Báo hẠm nhiễm sua giã Che khoai mon muc nhoi thit bánh bao trứng kẽm nep than boc sen chien hen xao sa việtnam làm bánh làm kem banh phuc linh mứt khoai lang khác Chè đậu hũ hấp snack chuoi cupcake ngon lam sốt mì ý bánh giò ngon sắp đặt Dứa xao món nướng ngon cach lam ca ri ech cach nau canh công thức thịt heo xào tiêu công thức sinh tố kiwi nho xanh công thức bánh chiên trứng muối Ch cocktail dâu mocktail trái cây nguy món lẫu de hap bánh mì kẹp Cheesecake Đãi cả nhà sò huyết xào măng bánh chocolate côm Rét băn thế giới tò cán canh cu cai trang