Chỉ mới nhìn thôi, cá hồi Na Uy tẩm củ dền đã cho cảm giác thật thanh mát, tươi mới, nhẹ nhàng. Màu của cá hồi vốn đã tươi tắn, lại dệt thêm sắc đỏ của củ dền, càng làm cho món ăn thêm phần rực rỡ.

	Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền


 

Thêm vài cọng cải xoong tươi rói, chút xốt rau mùi thơm ngát…, cá hồi Na Uy tẩm củ dền của đầu bếp Nguyễn Thanh Huy (khách sạn New World, TP.HCM) là món ăn ngon tuyệt, rất đáng để bạn đầu tư công sức.

Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền 1

Nguyên liệu cần có::

- Củ dền gọt bỏ vỏ, cắt làm bốn: 2 củ

- Cam đã bỏ vỏ: 2 quả

- Chanh đã bỏ vỏ: 2 quả

- Trái bách xù : 2 quả

- Muối hột: 6 muỗng canh

- Đường Demerara: 2 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml

- Cá hồi: 800 gr

- Cải xoong: 1 ít

• Nguyên liệu làm xốt rau mùi:

- Thì là cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Lá ngải giấm cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Xốt Horseradish: 4 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml 

Hướng dẫn cách làm::

- Cho củ dền, cam, chanh, bách xù vào máy xay đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

- Cho hỗn hợp vào tô, khuấy đều với muối hột và đường.  Thêm rượu Gin vào, trộn thật đều.

- Đặt miếng cá hồi vào khay, phần da quay xuống, rưới từ từ hỗn hợp củ dền vào. Tán đều xốt củ dền bao phủ bề mặt cá. Bọc cá trong hai lớp giấy thấm dầu. Bọc lại lần nữa và để vào tủ lạnh trong 24 giờ.

- Mở các giấy gói cá cẩn thận, rửa cá lại với 100ml nước lạnh hoặc rượu Gin.  Đặt cá lên khay, chan nước hoặc rượu lên cá từ từ, dùng muỗng cạo sạch xác củ dền.

- Trộn các nguyên liệu làm xốt rau mùi với nhau.

- Đặt lại miếng cá hồi vào khay với mặt da quay xuống, dùng tay phết hỗn hợp xốt rau mùi phủ đều trên cá.

- Gói miếng cá lại với 2 lớp giấy thấm dầu và màng bọc thức ăn. Để trong tủ lạnh thêm 24 giờ.

- Cắt cá ra thành từng miếng mỏng. Trang trí với bánh mì, cải xoong và chanh cắt miếng.

Đoan Nhật
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Âu, cá hồi, Na uy, củ dền

mực chiên xù salad rau trộn chAn thuc cach lam ca kho to lava t trái cây dầm sushi chay nau An ca com chien toi ot ngon Phố canh chua ca lóc giò lụa dinh che chuoi com xanh vi廙t túi đựng đồ đa năng sườn nướng ngon bầu 膽谩ng chien com thap cam ngon gỗ xoài kem chiên cay Phạm Liên Cá cam chiên sốt cà chua đắng mẹo hay với giấm muối vừng rau bí quyến sen xà o Origami thach rau cau pho mai ngon thiết kế vải 4 món nom tai heo Chế biến Món xào khoai môn rán thịt ma mi nuoc Eva bắp xào cà thu làm bánh không cần lò nướng Miền Bắc thạch Một ÃƒÆ Nhâm atiso cacsh làm trà sữa thái húng lìu thạch 2 lớp meo vatp?q=list chả">list chả tai heo ngam mam nau chao oc voi voi ngon meo vat thìa luon xao ngon cach nấu che khoai mon nuoc cham goi cuon Canh mang chua gà nướng ngũ vị Tóp mỡ tươi đèn đồ bánh mì kẹp cách làm kim chi Nuoi hủ tiếu bò kho Khi cui dép diy Đậu Đỏ chuông Tom mien xao long ga giá i năng Già gà sốt chanh vũng làm mứt dứa thế nào giò heo heo cách làm xôi dừa lá dứa Điện công thức tự làm kem cà phê Tại băn Mà cocktail chanh vàng cocktail canh bò nấu chua đâu phu hủ kem vị lá dứa tom rang Bay làm hoa giấy canh bí nấu tôm thịt tết thit da dieu Mà Ngay tet Điểm bánh chocolate hình mặt cười món ăn quê hương error kem tươi hoa quả cá hòi sót cam trà vẠi egg nog