Chỉ mới nhìn thôi, cá hồi Na Uy tẩm củ dền đã cho cảm giác thật thanh mát, tươi mới, nhẹ nhàng. Màu của cá hồi vốn đã tươi tắn, lại dệt thêm sắc đỏ của củ dền, càng làm cho món ăn thêm phần rực rỡ.

	Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền


 

Thêm vài cọng cải xoong tươi rói, chút xốt rau mùi thơm ngát…, cá hồi Na Uy tẩm củ dền của đầu bếp Nguyễn Thanh Huy (khách sạn New World, TP.HCM) là món ăn ngon tuyệt, rất đáng để bạn đầu tư công sức.

Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền 1

Nguyên liệu cần có::

- Củ dền gọt bỏ vỏ, cắt làm bốn: 2 củ

- Cam đã bỏ vỏ: 2 quả

- Chanh đã bỏ vỏ: 2 quả

- Trái bách xù : 2 quả

- Muối hột: 6 muỗng canh

- Đường Demerara: 2 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml

- Cá hồi: 800 gr

- Cải xoong: 1 ít

• Nguyên liệu làm xốt rau mùi:

- Thì là cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Lá ngải giấm cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Xốt Horseradish: 4 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml 

Hướng dẫn cách làm::

- Cho củ dền, cam, chanh, bách xù vào máy xay đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

- Cho hỗn hợp vào tô, khuấy đều với muối hột và đường.  Thêm rượu Gin vào, trộn thật đều.

- Đặt miếng cá hồi vào khay, phần da quay xuống, rưới từ từ hỗn hợp củ dền vào. Tán đều xốt củ dền bao phủ bề mặt cá. Bọc cá trong hai lớp giấy thấm dầu. Bọc lại lần nữa và để vào tủ lạnh trong 24 giờ.

- Mở các giấy gói cá cẩn thận, rửa cá lại với 100ml nước lạnh hoặc rượu Gin.  Đặt cá lên khay, chan nước hoặc rượu lên cá từ từ, dùng muỗng cạo sạch xác củ dền.

- Trộn các nguyên liệu làm xốt rau mùi với nhau.

- Đặt lại miếng cá hồi vào khay với mặt da quay xuống, dùng tay phết hỗn hợp xốt rau mùi phủ đều trên cá.

- Gói miếng cá lại với 2 lớp giấy thấm dầu và màng bọc thức ăn. Để trong tủ lạnh thêm 24 giờ.

- Cắt cá ra thành từng miếng mỏng. Trang trí với bánh mì, cải xoong và chanh cắt miếng.

Đoan Nhật
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Âu, cá hồi, Na uy, củ dền

công thức khoai tây nướng cay nama socola kiểu nhật tài cuc trÃƒÆ cam cải cúc trứng ốp trang tri mon an MON CHAY mà cach lam com ruou Cách thái thịt cho bạn thiếu kinh nghiệm bánh mì hải sản chiên cach nau che dau den mi udon trung ga ngon rau ram nau lau ca há cảo Bun hai san may vá đậu sốt kiểu hàn khoai lang ngào thit ga tương hột kho chả lụa nấu phở bò làm rau muống xào tỏi bo chien Thai Lan Mứt khoai lang nấu rau câu hoa hồng hữu tempura nui gạo xào bò thịt gia cầm banh mi ngon salad bắp cải chay cá mờm làm chả Sả ớt Bánh mì chả cá cach nau che dau xanh hot dac chỉ rau mÃƒÆ Diệu Kim Sườn bò nướng kiểu Hàn ba chỉ kho cay ngọt đùi gà sốt cay Mang Những căn bếp sang chảnh hớp hồn ca bong kho to do chua cháo bồ câu cháo bồ câu Hằng MT Mực chiên xù chả giò chả giò kem chả giò hải cuộn trứng với phô mai bánh đúc mặn bò viên cần tây mi okonomiyaki com chien bo rau ngu kho thịt gà canh mồng tơi lẩu cá cá điêu hồng lẩu cá phân biệt đậu phụ cà ri cà Ngò lam bo lat sot hai mau bánh mỳ cuộn dâu tây Chúng snack muc bánh mì kẹp bắp sup kim chi bít tết công thức măng tây nướng tỉnh nước giải khát tia hoa dan ong rau mong toi bánh mì cuộn xúc xích nướng chay mặn đều ngon bình hoa banh mi pizza hướng dẫn đan khăn Phạm Liên Salad đậu cô ve đơn giản mà Banh nuong bún măng sốt cà tàu hũ ky bọc thịt tôm cach lam thit nuong Han Quoc lam tuong ot Không gian đẹp cà chua nhồi trứng Cach lam banh uot ca hoi xao dau cove an vat củ sen xào cay gà nấu nấm Đồ uống detox muc rim me gà sốt tương cà sushi món ăn Hàn ga ham rau cu ngon cách làm bánh cuộn vừng bằng chảo lam banh duc Tips Những lợi ích bất ngờ từ vỏ yogurt trà xanh mon ăn dân dă ca ri Bổ dưỡng lươn hấp bầu hồ lô cơm chiên mặn kim chi nước Nabak kim chi nước của canh tôm canh bầu nấu hải sản món ăn chữa bệnh ra mồ hôi lipton cam nấu cháo tiết heo cach nau xoi mit dua Xé ç ª mứt vỏ bưởi chua ngọt nấu chè long nhãn hạt sen gio heo kho