Chỉ mới nhìn thôi, cá hồi Na Uy tẩm củ dền đã cho cảm giác thật thanh mát, tươi mới, nhẹ nhàng. Màu của cá hồi vốn đã tươi tắn, lại dệt thêm sắc đỏ của củ dền, càng làm cho món ăn thêm phần rực rỡ.

	Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền


 

Thêm vài cọng cải xoong tươi rói, chút xốt rau mùi thơm ngát…, cá hồi Na Uy tẩm củ dền của đầu bếp Nguyễn Thanh Huy (khách sạn New World, TP.HCM) là món ăn ngon tuyệt, rất đáng để bạn đầu tư công sức.

Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền 1

Nguyên liệu cần có::

- Củ dền gọt bỏ vỏ, cắt làm bốn: 2 củ

- Cam đã bỏ vỏ: 2 quả

- Chanh đã bỏ vỏ: 2 quả

- Trái bách xù : 2 quả

- Muối hột: 6 muỗng canh

- Đường Demerara: 2 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml

- Cá hồi: 800 gr

- Cải xoong: 1 ít

• Nguyên liệu làm xốt rau mùi:

- Thì là cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Lá ngải giấm cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Xốt Horseradish: 4 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml 

Hướng dẫn cách làm::

- Cho củ dền, cam, chanh, bách xù vào máy xay đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

- Cho hỗn hợp vào tô, khuấy đều với muối hột và đường.  Thêm rượu Gin vào, trộn thật đều.

- Đặt miếng cá hồi vào khay, phần da quay xuống, rưới từ từ hỗn hợp củ dền vào. Tán đều xốt củ dền bao phủ bề mặt cá. Bọc cá trong hai lớp giấy thấm dầu. Bọc lại lần nữa và để vào tủ lạnh trong 24 giờ.

- Mở các giấy gói cá cẩn thận, rửa cá lại với 100ml nước lạnh hoặc rượu Gin.  Đặt cá lên khay, chan nước hoặc rượu lên cá từ từ, dùng muỗng cạo sạch xác củ dền.

- Trộn các nguyên liệu làm xốt rau mùi với nhau.

- Đặt lại miếng cá hồi vào khay với mặt da quay xuống, dùng tay phết hỗn hợp xốt rau mùi phủ đều trên cá.

- Gói miếng cá lại với 2 lớp giấy thấm dầu và màng bọc thức ăn. Để trong tủ lạnh thêm 24 giờ.

- Cắt cá ra thành từng miếng mỏng. Trang trí với bánh mì, cải xoong và chanh cắt miếng.

Đoan Nhật
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Âu, cá hồi, Na uy, củ dền

trứng cút gỏi hải sảnôm thịt đu đủ trộn ẩm thực Italy xôi dừa dà u dẠm nga ếch xào nấm gÃƒÆ goi ến bìa ốc xào me món cơm trộn banh ngot mini pho mai ngon Ăn kèm nau che chuoi trung hap van ủ giá đậu xanh Xôi khoai mon Chiêu chân gà xì dầu ức gà xào Làm siro gừng phòng cảm lạnh trong tiết chè xôi ựng Bánh Lạ lạ với bánh củ sắn và Bông cải xào thịt bò cha trung Bông cải xanh Bùi Thu Hằng Mực chiên mắm đường Chà o bún chả Cách cắm hoa đẹp sương sa hạt lựu Cún Khang Cá tẩm bột rán giòn tan chả thịt bò lá lốt thịt bò xào bông mướp vit quay Lang Son bánh chuối ngào đường Cún Khang Hến xào lá lốt làm nhanh ăn banh khoai mi mì ý nấu nghêu heo quay Cún Khang Trà đào mát lạnh theo công mỳ đen Mỳ tương đen Hàn Quốc ngon Canh khoai môn Canh sườn Canh sườn nấu đậu trắng thịt vịt sốt bánh bò cocktail chanh Ăn vặt cơm cuộn đậu hũ Món chè ca ri ếch banh bi ngo mon ca loc ngon Cháo bầu cá lóc cá c cach lam kem hai sam banh da hai phong Chia sẻ công thức làm nước sốt cà chua mì ngao CƠM Cha gio cách cắt trái cây goi cuon ca ngu công thức đậu bắp nhồi chả cá thác Gỏi cá sặc Gỏi cá với xoài xanh cach nau sua dau nanh tai nha cach nau ca kho to Hường Nguyễn Ngọt mát canh mướp nấu Kem chuối món ngon dễ làm Lẩu vịt om sấu cho gà xiên nướng Khoai môn khuôn Thit muoi sa hinh ga nuong ca chua dut lo ngon lam che khoai Kinh nghiệm hay sốt mayonnaise lam so long xao nam spaghetti trứng cá cách làm gà sốt mật ong goi heo Pizza chân dung người nổi tiếng vừa ngon M nau mon ngon kem sữa chua lam mi y hai san ngon chan ga ham du du chao ca khoai cách làm kem sữa chua nep tram kho thit cách làm sinh tố bơ kem cach lam banh chocolate biscotti Nêm nướng trứng cuộn rong biển kim chi kho quẹt thịt ba rọi Ngô Tuyết Phượng Dưa bao tử muối ba roi kho thom kho ca ngon Nộm su hào Noel cách làm lưỡi lợn sốt cay Bà nh no Phạm Liên Sinh tố táo ta và cà rốt Tom Yum vi xa xiu gà om coca Làm mứt và siro từ hoa bụp giấm atiso uong nuoc chanh giam can nau mi cay công thức trứng vịt lộn hầm ngải bánh khoai viên suon om nấu phở