Chỉ mới nhìn thôi, cá hồi Na Uy tẩm củ dền đã cho cảm giác thật thanh mát, tươi mới, nhẹ nhàng. Màu của cá hồi vốn đã tươi tắn, lại dệt thêm sắc đỏ của củ dền, càng làm cho món ăn thêm phần rực rỡ.

	Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền


 

Thêm vài cọng cải xoong tươi rói, chút xốt rau mùi thơm ngát…, cá hồi Na Uy tẩm củ dền của đầu bếp Nguyễn Thanh Huy (khách sạn New World, TP.HCM) là món ăn ngon tuyệt, rất đáng để bạn đầu tư công sức.

Thử làm món Âu với cá hồi Na Uy tẩm củ dền 1

Nguyên liệu cần có::

- Củ dền gọt bỏ vỏ, cắt làm bốn: 2 củ

- Cam đã bỏ vỏ: 2 quả

- Chanh đã bỏ vỏ: 2 quả

- Trái bách xù : 2 quả

- Muối hột: 6 muỗng canh

- Đường Demerara: 2 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml

- Cá hồi: 800 gr

- Cải xoong: 1 ít

• Nguyên liệu làm xốt rau mùi:

- Thì là cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Lá ngải giấm cắt nhuyễn: 1 nắm nhỏ

- Xốt Horseradish: 4 muỗng canh

- Rượu Gin: 50 ml 

Hướng dẫn cách làm::

- Cho củ dền, cam, chanh, bách xù vào máy xay đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

- Cho hỗn hợp vào tô, khuấy đều với muối hột và đường.  Thêm rượu Gin vào, trộn thật đều.

- Đặt miếng cá hồi vào khay, phần da quay xuống, rưới từ từ hỗn hợp củ dền vào. Tán đều xốt củ dền bao phủ bề mặt cá. Bọc cá trong hai lớp giấy thấm dầu. Bọc lại lần nữa và để vào tủ lạnh trong 24 giờ.

- Mở các giấy gói cá cẩn thận, rửa cá lại với 100ml nước lạnh hoặc rượu Gin.  Đặt cá lên khay, chan nước hoặc rượu lên cá từ từ, dùng muỗng cạo sạch xác củ dền.

- Trộn các nguyên liệu làm xốt rau mùi với nhau.

- Đặt lại miếng cá hồi vào khay với mặt da quay xuống, dùng tay phết hỗn hợp xốt rau mùi phủ đều trên cá.

- Gói miếng cá lại với 2 lớp giấy thấm dầu và màng bọc thức ăn. Để trong tủ lạnh thêm 24 giờ.

- Cắt cá ra thành từng miếng mỏng. Trang trí với bánh mì, cải xoong và chanh cắt miếng.

Đoan Nhật
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Âu, cá hồi, Na uy, củ dền

cach muối cá đáy biển thit kho nam sinh tố bơ đậu phộng chuối chiên cánh gà Banh bong lan cuốn Chè đậu xanh đánh Cach ngam sau mon ech om chuoi cach lam cha gio trung muoi banh trang dÆ a lÆ á i tra atiso do khoai lang nướng viên rắc mè dưa cải nấu giò heo ngồng tỏi Thưởng thức đặc sản miền quê quan món xào ngon xoong nem tai ngon oliu Điện cÃƒÆ ngon cach lam bap cai Tái hải sản Cháo cá bánh bí đỏ nhân đậu canh thịt hến nấu chua canh cải nấu cá hẠp ăn sáng bánh mì gà Bò gà chiên xù nộm dưa leo tai heo dâu tây nhúng chocolate tà u cà bá lam royal icing ca nau mang chua sup thịt viên canh moc bánh khoai tây Thổ cach nau lau Han Quoc tôm rang muối cach lam mien nau suon non keo lac deo bánh quy tẩm mè Canh cải nâu ăn ngon tai heo xào xoi gac muoi vung ngon trứng hấp Nhật Bản tra lipton trung ngon bò thịt bò ba chỉ bò cuộn thịt ba gà chiên vừng cach lam suon non ham mit mon che dau xanh nha dam bánh tieu hộp cơm Chè bí đỏ đậu phộng thơm ngon cach nau bun ca ngon Dà n heo ngà m mẠm thịt nạc ca ngù táo nướng giòn canh củ cải trắng nấu bò quẠatiso Mon ngon tu thit là m sushi Mẹo luộc lòng cach lam muoi tieu món ngon Ninh Thuận soup lươn trứng chiên rau Cach nau bun hen sinh tố xoài nước ngọt cơm nếp nhồi trứng Khe rau mà ga sot cam goi cuon ca ngu mẹo luộc khoai lang vịt kho măng Chiên cach lam ga chiên măm bà nh canh lam den giay Harry Potter lau chao ca bún rieu banh tiramisu thom ngon salad dau bap ngonc kho ca ngon cách nấu cá diêu hồng kho cà cua dong nau canh chua công thức gà chiên nước tương canh rau muống cach lam banh pho mai chanh nay kem chanh bĩ đỏ hầm thịt chân giò heo xào lăn hon cách làm nộm gà dưa chuột kem chuoi bò lá lốt cach nau xoi hat de che ngo ngot thach den bí ngòi cá thu rim nước mắm bổ coca cola Cánh gà sốt Coca Cola Cháo trứng bắc thảo bánh mì thịt lam banh ran">lưu ý trà xanh sức khỏe tự làm mứt trang trí ốp điện thoại xà lách trộn thịt bò