Sóc Trăng, vùng đất trù phú của miền Tây Nam bộ, từ lâu nổi tiếng với nhiều món ngon, đặc biệt là món bún nước lèo. Nói đến bún, bên cạnh bún cá Châu
Thơm nồng bún nước lèo Sóc Trăng



Sóc Trăng, vùng đất trù phú của miền Tây Nam bộ, từ lâu nổi tiếng với nhiều món ngon, đặc biệt là món bún nước lèo.

Nói đến bún, bên cạnh bún cá Châu Đốc, bún nước lèo Kiên Giang, Trà Vinh, người ta không thể quên bún nước lèo Sóc Trăng, bởi giản đơn đây là món bún nằm trong danh sách “đệ nhất” bún của miền Tây Nam bộ.

Nếu các loại bún nước lèo của Tây Nam bộ thường được làm từ nhiều loại mắm như: mắm cá linh, mắm cá sặc… thì điểm đặc trưng của bún nước lèo Sóc Trăng là phải dùng mắm bò hóc.

Món mắm này là loại mắm đặc biệt của người Khmer, và nguyên liệu này không thể thiếu trong món bún nước lèo Sóc Trăng.



Để nấu nước lèo, đầu tiên phải rã mắm trong nước sôi, để thịt mắm tan ra hết, sau đó lọc bỏ xương mắm để lấy nước riêng.

Nước lèo ngoài các hương vị như: sả đập dập, ớt... đặc biệt không thể bỏ sót vài tép ngải bún. Ngải bún bên cạnh việc khử mùi tanh của mắm, còn gia tăng hương thơm của nồi nước lèo.

Để cho tô bún đậm đà hơn, nước dùng thường được bỏ thêm xương ống, xương sườn hoặc tôm, hớt bọt để cho nước lèo có độ trong và ngọt, sau đó nấu chung với nước mắm đã lọc xương ở trên. Nhiều nơi còn bỏ thêm nước dừa xiêm vào nên nước dùng có vị thanh rất tự nhiên.

Góp phần vào thành công của món bún nước lèo là loại bún của Sóc Trăng. Bún được làm từ loại gạo dẻo, tốt nhất là gạo mùa, ngâm nước qua đêm rồi xay trong cối đá dạng bột nước. Qua quá trình chế biến, tạo thành những sợi bún trong, dẻo thơm.



Ăn bún nước lèo Sóc Trăng đúng điệu phải có cá lóc luộc, đã bỏ hết xương, tôm tươi bóc vỏ, thịt heo quay cắt thành từng miếng và thêm cả bánh cóng Sóc Trăng.

Rau để ăn kèm với loại bún này cũng rất đa dạng như: rau muống bào, bắp chuối xắt mỏng, giá, hẹ sống, rau húng, rau quế, chanh và ớt.

Sau khi chần bún qua nước lèo xong, cho vào tô, xếp lần lượt cá, tôm, thịt quay, thêm chút hẹ, giá. Múc nước lèo rưới lên bún. Khi ăn, kèm với rau ghém, chút ớt, chanh để gia tăng hương vị.

Tô bún có mùi thơm của sả, ngải bún, chút mằn mặn, thơm ngọt của mắm và chút giòn của thịt heo quay, dai dai của tôm, mùi hơi hăng của rau thơm.

Những ngày mùa mưa, được thưởng thức một tô bún nước lèo Sóc Trăng nóng hổi, thơm nồng, du khách sẽ thấy ấm lòng hơn...

Theo iHay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm nồng bún nước lèo Sóc Trăng

TÃƒÆ o ca chep kho nghe ca chem hap Dau Đua ca chem nau khoai mon Cún Khang Cánh gà rim nấm ca che ca chem banh cupcake sua chua kem trứng chocolate đen ca cha ca chach giò que nước đậu rang cac thuc pham ki nhau ca cao ca cay ca cムhoành thánh chiên ca cam chien bánh trưng ca cÃ Æ ca cá Thịt Bò khô ca cà công thức pha mắm tôm ca cÃƒÆ suon nuong trai cay Cách làm phá lấu may vÃƒÆ ca bop nau mang banh chapatti ngon salad ngà ca c ca bong kho rau ram nộm hoa chuối ca bong lau thực đơn món ngon cuối tuần súp nấu rau củ ca bong hap Thịt Heo kho tau mon bo ngon ca bong kho ngon ca bo nuong ngonc làm bánh trung thu ca boc nep nuong chè đậu xanh ca basa nuong cọc đi tìm trâu ca basa xao ot chuong ca basa cuon ca basa kho thơm Hằng MT bánh trôi tàu ngày valentine ca ba sa xao cu qua ca basa Lý ca ap chao xot bo dac biet ca ba sa tôm rim me cAch lam giam nau che trung cut suon nuong ngon lam canh la gim suon day nấu an nấu cháo gan với đậu xanh c u món ăn từ bún Sữa đậu phộng mam co tet ca cách làm ổi lắc lẩu chocolate trái cây thit bo xao thap cam cà voi tra buoi mat ong cách làm mứt khoai Chao óc heo Bé 6 tuổi bánh pho mát cherry kiwi giải nhiệt ngày hè c c nuoc mo thom ngon Cún Khang Bánh bông lan mật ong cho bữa xíu Mu bánh mỳ thịt xào xôi bọc trứng nướng gà xiên tẩm bột bap nuong c cách món ăn Tom xao sate gỏi rau cần chà bông pizza ngon bò nhúng giấm ca dang ca kho thit roi cơm gà xì dầu cực xinh của cải cực cừu củ sen nhồi thịt rán dễ làm củ su xào hà p củ kiệu món Tết Cẩm Nhi thit bo kho cu cai củ sen củ hành tây cach lam ngan quay sot quyt củ kiệu cach lam pate chay củ cải muối bánh bí đỏ chiên xù củ dền banh chocolate fondant thom ngon cach lam banh gato bup be củ cải đường củ cải cuộn thịt hấp