Sóc Trăng, vùng đất trù phú của miền Tây Nam bộ, từ lâu nổi tiếng với nhiều món ngon, đặc biệt là món bún nước lèo. Nói đến bún, bên cạnh bún cá Châu
Thơm nồng bún nước lèo Sóc Trăng



Sóc Trăng, vùng đất trù phú của miền Tây Nam bộ, từ lâu nổi tiếng với nhiều món ngon, đặc biệt là món bún nước lèo.

Nói đến bún, bên cạnh bún cá Châu Đốc, bún nước lèo Kiên Giang, Trà Vinh, người ta không thể quên bún nước lèo Sóc Trăng, bởi giản đơn đây là món bún nằm trong danh sách “đệ nhất” bún của miền Tây Nam bộ.

Nếu các loại bún nước lèo của Tây Nam bộ thường được làm từ nhiều loại mắm như: mắm cá linh, mắm cá sặc… thì điểm đặc trưng của bún nước lèo Sóc Trăng là phải dùng mắm bò hóc.

Món mắm này là loại mắm đặc biệt của người Khmer, và nguyên liệu này không thể thiếu trong món bún nước lèo Sóc Trăng.



Để nấu nước lèo, đầu tiên phải rã mắm trong nước sôi, để thịt mắm tan ra hết, sau đó lọc bỏ xương mắm để lấy nước riêng.

Nước lèo ngoài các hương vị như: sả đập dập, ớt... đặc biệt không thể bỏ sót vài tép ngải bún. Ngải bún bên cạnh việc khử mùi tanh của mắm, còn gia tăng hương thơm của nồi nước lèo.

Để cho tô bún đậm đà hơn, nước dùng thường được bỏ thêm xương ống, xương sườn hoặc tôm, hớt bọt để cho nước lèo có độ trong và ngọt, sau đó nấu chung với nước mắm đã lọc xương ở trên. Nhiều nơi còn bỏ thêm nước dừa xiêm vào nên nước dùng có vị thanh rất tự nhiên.

Góp phần vào thành công của món bún nước lèo là loại bún của Sóc Trăng. Bún được làm từ loại gạo dẻo, tốt nhất là gạo mùa, ngâm nước qua đêm rồi xay trong cối đá dạng bột nước. Qua quá trình chế biến, tạo thành những sợi bún trong, dẻo thơm.



Ăn bún nước lèo Sóc Trăng đúng điệu phải có cá lóc luộc, đã bỏ hết xương, tôm tươi bóc vỏ, thịt heo quay cắt thành từng miếng và thêm cả bánh cóng Sóc Trăng.

Rau để ăn kèm với loại bún này cũng rất đa dạng như: rau muống bào, bắp chuối xắt mỏng, giá, hẹ sống, rau húng, rau quế, chanh và ớt.

Sau khi chần bún qua nước lèo xong, cho vào tô, xếp lần lượt cá, tôm, thịt quay, thêm chút hẹ, giá. Múc nước lèo rưới lên bún. Khi ăn, kèm với rau ghém, chút ớt, chanh để gia tăng hương vị.

Tô bún có mùi thơm của sả, ngải bún, chút mằn mặn, thơm ngọt của mắm và chút giòn của thịt heo quay, dai dai của tôm, mùi hơi hăng của rau thơm.

Những ngày mùa mưa, được thưởng thức một tô bún nước lèo Sóc Trăng nóng hổi, thơm nồng, du khách sẽ thấy ấm lòng hơn...

Theo iHay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm nồng bún nước lèo Sóc Trăng

địa chỉ ăn vặt cach lam canh kim chi thit bo Đặc Sản tia hoa qua món hầm Miền Bắc dau chien man tom Miền Trung học pha mojito bánh táo sữa chưa pho xao bo chao khoai mon đậu non sốt cam Miền Nam nước dâu tằm Nước dâu ngọt thơm hủ tiễu tử Nước Ngoài Hàn Quốc đẬu hủ Bánh khoai lang nhân đậu đỏ siêu hấp Món Nhật Món Pháp sữa chua ngon bánh cá nướng Món Ý Thái Lan sot caramel ngon mon ngon Canh Cai Lam Banh canh kim chi món Hàn Quốc Trâm Phạm cà thu kho banh bap ngon dễ làm bap cai trang mon bo kho suon om coca cocktail Mimosa ngon Món cuối tuần hoa giẠthạch hương cam bà nh cookies cach nau che bach qua chà bào ngư xào nấm Muối Pho Tinh bột nghệ cach lam ca bong duc kho ram ram mi y xao thit ga Hạn xào tỏi đường phèn cà chua làm đẹp sức khỏe chống ô xy cách làm pancake lươn lươn um Bình Định vien canh cà chua thịt băm di hoa quả trộn kem chua canh khổ qua cà y mướp xào luon nau nieu món rau ngon long nhãn hấp nghêu với trứng sot thit thach hoa mat lanh cá sốt cay xốt cà chua các món ngon từ thịt vịt Lưu ý khi làm nóng thức ăn rau cau socola cach lam hai san xao ngon thịt heo chiên giòn Ngõ chuoi hap dua Thịt Bò chiên sườn với tỏi cach chien com voi tom chậu cây sen đáchậu cây sen đá cach lam banh khoai lang chuoi vi khuẩn oc buou nau chuoi dau nau chao dinh duong cho be canh riêu nấu cá lóc cách làm gỏi tôm thịt bánh crepe nấm om đậu hũ Che dau đen bánh bí ngô chim cut sot dac biet mon an don gian gà rán sữa giòn Đồng bánh ngô tôm công thức thịt bò sốt cam sốt chua ngọt Nhẹ Bật be be hap gung sa cach lam canh ga chien những món kem ngon canh cải lẩu thả móng tay Mẹo cọ xoong nồi bóng loáng hoành thánh cuộn thịt tôm bánh đúc khoai lang chien đuong goi bap bo Be thui mĩ phẩm handmade món ăn lễ halloween cà ri đỏ hải sản tươi sống banh tao kieu phap ngon nam xao sa ot