Thịt bò trong bát phở Thìn là thịt bò đã xào tái lăn có độ giòn, dai vừa phải, chỉ nhìn thôi cũng đã rỏ nước miếng. 
Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, không thể không nhắc đến món phở. Phở Hà Nội là một câu chuyện dài, được viết nên bởi những người đầu bếp tài ba, những người biết vận dụng, tìm tòi những nơi bán bánh phở, nguyên liệu, những cách chế biển phở mới. Một trong những con người góp công viết nên câu chuyện dài kỳ ấy là ông Thìn ở phố Lò Đúc.
Từ một quán phở nhỏ, lặng lẽ mọc lên bên cạnh một quán phở khác đã có khách quen trên phố Lò Đúc, lại chỉ bán độc một loại: phở thịt bò xào lăn, trải qua 30 năm, phở Thìn đã trở thành cái tên quen thuộc trong lòng nhiều người dân thủ đô.
Quán phở Thìn nằm trên phố Lò Đúc, chỗ để xe không phải rộng rãi, chỗ ngồi cũng chưa đủ nhưng lúc nào cũng đông khách, người ra kẻ vào tấp nập. Vừa bước vào quán, thực khách thấy ngay một nồi nước to, tỏa khói nghi ngút, vừa tìm chỗ ngồi, lại vừa tưởng tượng đến thứ nước sóng sánh đậm đặc trong chiếc nồi ấy.
Bát phở vừa bưng ra là hương thơm đã lan tỏa, khiến ai ai cũng mong được cầm đũa lên, nếm thử ngay. Thịt bò trong bát phở Thìn là thịt bò đã xào tái lăn qua ăn có độ giòn, dai vừa phải. Vì là thịt bò xào nên nước phở không trong như vị phở nguyên chất của Hà Nội. Nhiều thực khách sợ béo nhìn thấy nước phở đặc, sóng sánh thì e sợ, nhưng phải đưa bát lên, húp một thìa, mới thầy nước phở đậm đặc, ngon thật, có vị béo nhưng không ngậy. Từng cọng hành xanh điểm xuyết trong bát tạo cho bát phở màu sắc rất “ngon” mắt.
Một bát phở ở quán phở Thìn có giá 40.000 đồng, có thể gọi thêm quẩy ăn kèm với giá 10.000 đồng/đĩa. Nếu một sáng đẹp trời bạn muốn nếm thử bát phở nước béo này, hãy ghé qua con phố Lò Đúc, vừa thưởng thức phở ngon, vừa đọc những trang báo cũ viết về văn hóa phở và cửa hàng phở Thìn trên tường nhà, để hiểu thêm về một nét văn hóa ẩm thực không thể trộn lẫn của Hà Nội.
Địa chỉ: 13 Lò Đúc, Hà Nội
Theo Xzone
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
