Cá trê đồng kho rau răm tuy giản đơn trong cách chế biến nhưng hương vị thì khá thơm ngon và đầy ý vị.
Thơm ngon cá trê đồng kho rau răm

Chiều cuối tuần, mẹ đón tôi về với mâm cơm thật thịnh soạn gồm đĩa dưa cà dầm tương, tô canh rau nóng hổi và đĩa cá trê đồng kho rau răm. Cá trê đồng kho rau răm, đấy mới chính là món mà tôi mong chờ nhất.

Cá trê đồng khá quen thuộc với mọi người với các món ngon như cá trê nướng chấm mắm gừng, cá trê nấu cháo hay cá trê nấu canh bầu. Nhưng có lẽ ít người được thưởng thức món cá trê đồng kho rau răm.

Biết tôi luôn thích món ăn này nên lần nào biết tôi về thăm nhà là mẹ cũng đi chợ từ sáng sớm, chọn mua những con cá trê đồng ngon nhất. Theo mẹ, cá trê đồng có nhiều loại như cá trê trắng, cá trê dừa... và cá trê vàng. Muốn có món cá trê kho rau răm ngon nhất thì phải chọn loại cá trê vàng, nặng gần nửa ký. Cá trê vàng có lớp da màu nâu vàng, thịt màu vàng nhạt, săn chắc và khá thơm.   Cá trê mua về được mẹ thả vào thau nước, thay nước nhiều lần cho cá nhả bớt chất nhớp rồi mẹ cẩn thận móc bỏ mang, ruột cá, cắt bỏ vây cá. Mẹ dùng lá tre vút hết chất nhớt trên mình cá rồi rửa thật sạch cá bằng rượu gừng để loại bỏ mùi tanh của cá.

Cá được cắt thành những lát dày, ướp muối, nước mắm, Bột gọt (mì chính), sa tế, hành, tỏi, nghệ tươi giã nhỏ khoảng mười lăm phút.

Trong khi chờ cá thấm gia vị, mẹ ra vườn hái một nắm rau răm, đem vào nhà lặt lấy lá non, rửa thật sạch, để sẵn. Mẹ phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho cá trê vào đảo đều cho thịt cá săn lại và thơm. Mẹ dùng một cái nồi đất, lót một lớp rau răm dưới đáy nồi, đổ phần cá trê đã sơ chế lên trên, thêm nước sôi xâm xấp cá, nấu lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn hẳn. Cuối cùng, mẹ thêm một ít tiêu bột và ủ ấm nồi cá kho bằng tro bếp cho món cá luôn nóng, thịt cá thật săn và thơm hơn.

Món cá trê đồng kho rau răm của mẹ thật hấp dẫn với những lát lát cá săn chắc, ánh lên màu vàng óng của dầu phộng và nghệ tươi, dậy lên hương thơm của rau răm. Còn hương vị thì không thể chê vào đâu được với những vị béo của dầu phộng, dai dai và thơm của cá trê đồng, cay của sa tế, the the và thơm dịu của rau răm. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món cá kho thật thơm, thật ngon, thật hấp dẫn và thật đậm đà.

Những ngày sống xa nhà, thèm cá trê đồng kho rau răm, tôi lại ra chợ tìm mua cho bằng được con cá trê đồng cùng bó rau răm tươi xanh mang về phòng trọ lục đục nấu. Nhưng dù có cố gắng bao nhiêu thì món cá trê kho rau răm của tôi vẫn thiếu một cái gì đó làm nên những hương vị rất tuyệt vời của món cá kho mẹ vẫn nấu nơi quê nhà. Và tôi hiểu đấy chính là những hương vị thân quen của đất, của ruộng đồng quê hương và tình yêu thương vô bờ bến của mẹ ẩn chứa trong từng lát cá trê đồng kho rau răm dân dã, thân thương nơi quê nhà.

 Theo Lao động


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam nuoc cham vit cach lam nuoc dao cá ngần tẩm bột chiên iced cach lam nuoc ep thom dong salad nam kim cham ngon che hat sen nau voi dau xanh cach lam oi lac xi muoi cach lam pancake chuoi Cai chua cach lam rau cau nhan pho mai cach nau ca loc du du cach lam rau cau nuoc dua tuoi nấu lau ốc cach lam rau tron Bo xao cay cách lam xoai dam ngon cach lam sinh to rau qua heo sốt chua ngọt cach lam sinh to trai cay tau hu xao Lá mơ bí quyết rang cơm cach lam soda buoi canh chua các món ăn từ pho mát cach lam sua dau Chanh leo lau uyen uong thom cach lam sua dau phong be ham cu sen cach lam sua ngo Món Rang gà muối ớt sup bo duong cach lam sup ca chua lanh công thức mực sốt trứng muối cach lam tempura rau cu chocolate cupcake cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon hủ tiếu hủ tiếu xào tôm mực cach lam thit bo ham ngo cach lam thit dau heo ngam mam ca hoi ao chao ngon cach lam thit heo rang muoi chiên mực xù mẹo dùng thức ăn nhanh cach lam thit ngam nuoc bánh ướt cuốn cach lam thit vien nuong cách đồ xôi mi hoanh bao tử nấu hoa hồi cach lam tom xoc toi heo quay cach lam tra sua chan chau Trang mieng cach lam xoi nep bún đậu mắm tôm trứng gà xào su su cach lam xoi ngot kem viết quất cach nâu mien lươn salad mua he suon cuu cach lam ga nuong muoi bánh halloween sọ người thit lon chien gion mat ong cach nấu phá lấu cach nau bo bit tet móc cach nau bun bo hue don gian cach nau bun ca mien tay nem nam chay cach nau bun canh cach nau bun rieu cua thit lam bim bim bang lo vi song cach nau bun thit bánh mì sữa nhân táo cach nau ca ri ech cach nau canh chua ram vịt om sấu cach nau canh moc mang chua chè sen dừa cach nau canh rau ma cach nau canh sam bo luong mi tom tron bánh mì hình cây thông cach nau canh suon cu sen cach nau cari ga chả ngô chiên xù Chả ngô chiên xù cach nau chao bobo cach lam ca dieu hong chung tuong chân giò cach nau chao ca hoi ngon cach nau chao ca loc cá diêu hồng chiên tẩm phô mai cach nau chao ngeu cach nau che bot bang cach nau che dua lam mi trung bánh mỳ chà bông súp lơ xanh xào tỏi cach nau che khoai mon bot bang cach nau che khoai mon tim bao tu bánh mì bơ dừa cach nau lau êch che dau tran cach nau lau Han Quoc cach nau luoi bo xôi lá cẩm khoai môn mochi tra xanh ngon cach nau mi xao cach nau mien ngon thanh loc co the lam mi tuoi hap xa xiu cach nau mon ca kho cach lam banh mochi nhan hoa qua ca dieu hong hap tau xi