Cá trê đồng kho rau răm tuy giản đơn trong cách chế biến nhưng hương vị thì khá thơm ngon và đầy ý vị.
Thơm ngon cá trê đồng kho rau răm

Chiều cuối tuần, mẹ đón tôi về với mâm cơm thật thịnh soạn gồm đĩa dưa cà dầm tương, tô canh rau nóng hổi và đĩa cá trê đồng kho rau răm. Cá trê đồng kho rau răm, đấy mới chính là món mà tôi mong chờ nhất.

Cá trê đồng khá quen thuộc với mọi người với các món ngon như cá trê nướng chấm mắm gừng, cá trê nấu cháo hay cá trê nấu canh bầu. Nhưng có lẽ ít người được thưởng thức món cá trê đồng kho rau răm.

Biết tôi luôn thích món ăn này nên lần nào biết tôi về thăm nhà là mẹ cũng đi chợ từ sáng sớm, chọn mua những con cá trê đồng ngon nhất. Theo mẹ, cá trê đồng có nhiều loại như cá trê trắng, cá trê dừa... và cá trê vàng. Muốn có món cá trê kho rau răm ngon nhất thì phải chọn loại cá trê vàng, nặng gần nửa ký. Cá trê vàng có lớp da màu nâu vàng, thịt màu vàng nhạt, săn chắc và khá thơm.   Cá trê mua về được mẹ thả vào thau nước, thay nước nhiều lần cho cá nhả bớt chất nhớp rồi mẹ cẩn thận móc bỏ mang, ruột cá, cắt bỏ vây cá. Mẹ dùng lá tre vút hết chất nhớt trên mình cá rồi rửa thật sạch cá bằng rượu gừng để loại bỏ mùi tanh của cá.

Cá được cắt thành những lát dày, ướp muối, nước mắm, Bột gọt (mì chính), sa tế, hành, tỏi, nghệ tươi giã nhỏ khoảng mười lăm phút.

Trong khi chờ cá thấm gia vị, mẹ ra vườn hái một nắm rau răm, đem vào nhà lặt lấy lá non, rửa thật sạch, để sẵn. Mẹ phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho cá trê vào đảo đều cho thịt cá săn lại và thơm. Mẹ dùng một cái nồi đất, lót một lớp rau răm dưới đáy nồi, đổ phần cá trê đã sơ chế lên trên, thêm nước sôi xâm xấp cá, nấu lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn hẳn. Cuối cùng, mẹ thêm một ít tiêu bột và ủ ấm nồi cá kho bằng tro bếp cho món cá luôn nóng, thịt cá thật săn và thơm hơn.

Món cá trê đồng kho rau răm của mẹ thật hấp dẫn với những lát lát cá săn chắc, ánh lên màu vàng óng của dầu phộng và nghệ tươi, dậy lên hương thơm của rau răm. Còn hương vị thì không thể chê vào đâu được với những vị béo của dầu phộng, dai dai và thơm của cá trê đồng, cay của sa tế, the the và thơm dịu của rau răm. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món cá kho thật thơm, thật ngon, thật hấp dẫn và thật đậm đà.

Những ngày sống xa nhà, thèm cá trê đồng kho rau răm, tôi lại ra chợ tìm mua cho bằng được con cá trê đồng cùng bó rau răm tươi xanh mang về phòng trọ lục đục nấu. Nhưng dù có cố gắng bao nhiêu thì món cá trê kho rau răm của tôi vẫn thiếu một cái gì đó làm nên những hương vị rất tuyệt vời của món cá kho mẹ vẫn nấu nơi quê nhà. Và tôi hiểu đấy chính là những hương vị thân quen của đất, của ruộng đồng quê hương và tình yêu thương vô bờ bến của mẹ ẩn chứa trong từng lát cá trê đồng kho rau răm dân dã, thân thương nơi quê nhà.

 Theo Lao động


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam bo quanh lua hong Lưu BÁNH HẤP Mươp huong nhanh gọn bánh qui hương chanh mì tôm trộn bua an ngon don gian Nuoc vai Nem trà làm mì ý từ bí ngòi socola ngoi nha cach lam hoa muc cach lam com ga hai nam lam banh bot loc xoi chien gion cafe trứng những món canh nấu với tôm tươi sườn nướng sốt trái cây thit lon chien gion xào bò với sả ớt thức uống từ nha đam lem ga nuong dac biet ngon canh muop trung ga va gia bắp non xào cach nau canh nam chay súp khoai tây mix hành boa rô gio song boc trung cut thit lon chuối Bánh ngọt Riềng bo kho chay ngon đậu đũa nhồi thịt cọ lươn sốt rượu cÃƒÆ rau Bắc công thức làm bánh Công thức làm bánh cách làm trứng nhồi thịt bắp non Dẻo cach lam banh macaron kieu y Đĩa cach lam goi ngu sac Bo rét kỷ lục xúc xích xác ướp chiên Chuối nướng Hòa cách chế biến thịt gà rán bánh gỏi rau muống bắp bò xa lach rau cu Súp cua che quy định chuẩn lá lốt chiên trứng Mâm quả cắt tỉa đón Trung Thu ha cao hoa thien ly canh gà bánh cuốn trứng Lạng Sơn pho bo ngon Nhẹ nhàng bánh hỏi nem nướng Kem tuoi Mi峄乶 Nam bi dao ham Sử dụng bánh gạo nui xoắn trộn bơ cà ngu kho mực rim me bánh bông lan khia Vô vàn món ngon từ cá chạch thit kho trung Nước tương nộm đu đủ thái lan 11 Cải thìa xào hộp đựng bút điểm đặc biệt canh bí đỏ cach lam cha gio chay cách làm ổi lắc bi do chien ga nuong xa xiu cach nau banh tet Hoanh mùa noel banh mi que gion ngon gỏi cá dưa leo hanh phi trang trí món ăn cho bé canh cu ham xuong cach nau lau ca keo ép dứa banh mi baguette tuy heo hap ca ri muc ngon bánh mì cuộn trái dâu món ăn ngon vit nuong thom ngon salad rau dớn với trứng muối Xì dầu Cải ngọt xào Món súp trứng hấp với rau Vịt nướng rau muc xao can toi bánh ướt cuốn hà nội Trang trí nhà cửa Diềm bánh mì kiểu nhật trà khoai