Ai từng lên Lạng Sơn và được thưởng thức món măng nứa xào lá mắc mật sẽ khó quên được hương vị độc đáo của món ăn này.
Thơm lừng măng nứa xào mắc mật - Món ăn ngon

Khi những cơn mưa giao mùa cuối tháng hai đầu tháng ba (âm lịch) đổ xuống cũng là lúc những đọt măng nứa trên cánh rừng xứ Lạng bắt đầu nhú lên.

Măng nứa sau khi được hái từ rừng về, người ta thường bó lại thành từng bó nhỏ để cho ráo nhựa một vài hôm rồi mới chế biến. Đọt măng nứa dài và nhỏ, có thể chế biến nhiều kiểu như xào, nấu, luộc…, tùy theo khẩu vị của mỗi người nhưng có lẽ ngon và phổ biến nhất chính là món măng nứa xào lá mắc mật của người dân xứ Lạng.

02-3712-1397540524.jpg

Măng nứa nên rửa thật sạch trước khi thái lát mỏng, để không làm mất đi vị ngọt.

Măng nứa lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài để lấy phần thân non bên trong. Rửa măng bằng nước sạch rồi thái vát thành từng lát mỏng. Lá mắc mật rửa thật sạch, xếp và cuộn lại thành từng bó rồi thái từng lát nhỏ, bỏ ra một đĩa riêng.

Trước hết, xào măng nứa bằng dầu chiên và nêm gia vị vừa đủ. Đợi khi măng sắp chín tới thì mới cho lá mắc mật vào xào cùng để tránh măng quá nát còn lá mắc mật thì quá chín sẽ mất hết hương vị đặc trưng.

Măn ăn lúc còn nóng hổi kèm nước chấm sẽ cho cảm giác rất lạ miệng khi có vị giòn, ngọt thanh của măng nứa cùng hương thơm nồng của lá mắc mật.

04-6062-1397540524.jpg

Món ăn có vị ngọt giòn của măng và thơm của lá mắc mật.

Hồng Trần


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn làm từ măng Đặc sản Lạng Sơn

Làm bánh bao ánh Om Củ kiệu ngâm chua Làm há cảo cach nau canh rau cu mì chiên trứng thịt gỗ đón tết cá bớp xào nấm rơm Làm xúc xích nấu cháo nấm rơm Ha cao mùi tanh banh lamingtons ChẠda dam âmthưc học nấu ăn lam chiffon cách chế biến chân gà Gỏi gà Cá hấp bia Làng Vũ Đại bia Phòng Bánh kem xốp mở bò trộn canh chua tôm dÃƒÆ xay cach nau sup hải sản lẫu hao Bình Thạnh quoc qua tang thạch trà xanh tết nguyên đán Lâu Kiểm chay vị ngọt ngày rằm đậu xào thịt made Trái Cây làm bánh căn tại nhà bún suông gà sốt chua ngọt Nam dong co Lãng Làm sao để nấu thịt hầm chuẩn Lò vi sóng Làm sao để luộc tai và lòng lợn trắng Cẩn tự chế khung ảnh Đui cach lam sinh to rau qua Đẹp Lòng Gỏi cá cá ngừ lau ngheu tieu xanh Luộc trứng bắc thảo trung chien cuon thit ga xao bún bò Lòng bò xào chua ngọt cach lam dua leo tron gà kho ném món Huế Vịt cach lam xoi vo đậu đỗ Cake xôi đậu phộng dừa món canh măng chua sôcôla trứng cá mì Ý món Tây Lòng heo đậu hũ sốt cay Thịt ba chỉ hun khói xoi boc ngo cơm ruốc nắm tôm Nông ưa com chay ngon Tom xào trà hoa xiu mai thom ngon sup xoai thom ngon ngao xà o cá chẽm chiên Oreo Ga ham gà rô ti Làm Bánh ran Sà Cach nau hu tieu tom hum binh ba nhừ sandwich kẹp tôm chiên giòn Dạy trang điểm 1 6 Lạp xưởng heo trứng gà rán khổ qua che khoai lang nam tuyet Lý do bạn nên chọn màu trắng cho gian kem nước cam Giấy bạc và các lưu ý khi sử dụng Com suon nuong Ngô nướng món quà của mùa đông Hà mề vịt hầm bát vị Kim chi ẩu cocktail bellini chiên chân gà muối ôc banh truyen thong Lưỡi mức Rượu thực phẩm cach lam banh muffin ngon canh muc thom ngon kem tươi trái cây Làm thế nào phân biệt cá tra và cá basa chả nấm thịt gà Lạ lùng rau chua lẻ