Đi xa nhà lâu ngày, nhưng chưa ở miền quê nào có loại bánh nghệ vàng ruộm, thơm bùi như ở Thái Bình quê tôi, những tấm bánh đã gắn bó với tôi suốt thời
Thơm bùi bánh nghệ



Đi xa nhà lâu ngày, nhưng chưa ở miền quê nào có loại bánh nghệ vàng ruộm, thơm bùi như ở Thái Bình quê tôi, những tấm bánh đã gắn bó với tôi suốt thời thơ ấu.

Mỗi kì nghỉ, được trở về bên gia đình, tôi lại đòi mẹ làm bánh nghệ, mẹ cười bảo, sao không muốn ăn món gì ngon ngon mà lại cứ thích bánh nghệ. Trong suy nghĩ của mẹ, đó là loại bánh bình dân, nhưng với tôi, đó là món bánh ngon nhất, muốn được ăn nhất. Và tôi biết, mỗi chiếc bánh nhìn giản đơn thế thôi nhưng mang theo cả tình yêu và sự khéo léo của mẹ.



Bánh nghệ được mẹ làm từ gạo tẻ chứ không phải là gạo nếp nên ăn nhiều không sợ bị nóng. Lại kết hợp với nghệ, nên bánh có giá trị dinh dưỡng và mùi vị rất riêng.

Những củ nghệ tươi được mẹ rửa thật sạch, xắt nhỏ và vắt lấy nước. Mẹ ngâm gạo và xay thành bột thật nhuyễn, sau đó ép cho chảy hết nước, khi bột đã đạt đến độ mịn vừa đủ, mẹ nhào bột với nước nghệ vừa được vắt, mẹ bảo khi thấy bột có màu cam đậm là vừa đủ, cho nước nghệ quá nhiều bánh sẽ bị thâm và nặng mùi.

Sau khi nhào bột xong, mẹ nặn bột thành những chiếc bánh mà nhân là hành hoa và mộc nhĩ đã được phi thơm. Chưa bao giờ dùng thịt băm làm nhân, mẹ bảo vị ngậy của thịt không hợp với mùi của bánh nghệ.



Xong công đoạn làm bánh, mẹ đưa vào nồi hấp. Khi mùi thơm của bánh từ bếp bay lên sực nức, lũ trẻ chúng tôi chạy ùa xuống xuýt xoa, hít hà, thật không thể cưỡng nổi.

Bánh nghệ được ăn nóng quá ngon, để bánh nguội sẽ hơi khô và kém thơm hơn. Cả nhà tôi luôn ăn bánh khi còn nóng, nhất là trong tiết trời lạnh thì không gì thích bằng.

Bài và ảnh Trần Thủy



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm bùi bánh nghệ

banh swiss roll chè cốm cách pha chế cocktail bo cuon nam kim cham nuong cach lam vo ha cao banh da lon canh cÃƒÆ chua cách xào thịt bò ngon Cà ri dê Ấn Độ dưa cải thảo quyến cach lam trung chung ca chua sườn kho nước mắm thịt đông 3 bông hoa đậu phụ xào thịt hu tieu mi xao dau hu thom ngon cách làm lạc rang muối Món miền Bắc Cach lam dau hu tai nha lau nam thom ngon cơm trộn thịt ngao hấp mon sake chien gion am thuc phan tu chạo tôm bao mía xe thịt gà giả bò khô bò xào bông mướp nau che kiem mousse trà xanh nhà thùng nước mắm Khéo tỉa hoa cà rốt bày đĩa thit ga sot chanh ngon nấu canh cải với nghêu trắng visa cach nau rieu ca cá chim sốt cam món chiên Trâm Phạm com rang làm kem dứa chả trứng Rượu vang trắng công thức bò xào lá lốt bánh bột lọc gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ thập dan len nấu tào phớ cà phê Cua Biển nem cá hồi thịt gà rán sốt nước vải cach lam so duong nuong mo hanh khoai chiên đường bánh gato mật ong hu tiu ngon meo văt nâu nương CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ cách làm thịt heo nướng trứng cút kho đậu phụ trứng hấp tôm nui nướng lam mon banh quay chien cà rốt nem tai heo ngon và t Bánh nhúng quà quê ngày Tết mì ý trộn đậu hà lan suon rang muoi goi ca gan ngỗng gà tây nướng mật ong pha mắm tôm bún đậu bí xào nấm cay cach lam kem vani ăn chục cái vẫn không ngán Sừ banh u ba trang cach lam banh deo man gỏi gà xé Luộc trứng bằng lò vi sóng xoi cốm món chè nep phạm chiên trứng với trứng cá ca tim um chao day âm thưc mon ngon tu ghe canh bò nấu củ cải trắng trung hap thit bo Chè bí đỏ bột báng ngon mát lam com chien gà rim tiêu me ngâm chua NẠm Bay kho ca man cạch lam mut quat bún rêu khoai ran phô mát cuộn trái cây trung vit lon chien gion ngon nướng bim bim phô mai che bo bo phim 3 D trang trí bàn ăn Hao súp kem sữa bắp cải công thức bánh cà rốt Mít non trộn gỏi bánh thơm xốt táo tươi món nhau rắng Làm hoành thánh com chien hai san ngon sa lát dưa leo thịt gà mắm từ đu đủ cac mon nhau bánh bao panda lam kem khong can may cach lam so huyet chay toi bánh mì phô mai bánh cupcake trái tim công thức mứt gừng