1. Màu dùng để nhuộm màu da bọc ngoài: Dùng màu thực phẩm dạng nước, đựng trong những ống nhỏ, loại hay dùng để pha với bột, kem... để trang trí các loại bánh kem. Tùy chọn màu nghệ, màu gạch hoặc pha thành màu đỏ cam. Hoặc là phẫm đỏ để quay vịt Tùy thích pha màu đậm hay lạt, cho màu vào một cái chén, chuẩn bị sẵn một cây cọ mới, sạch. - 1 đùi heo phần dưới ( jambonneau) - 2 muỗng cà phê
Thịt xa xíu ( cách 2)




1. Màu dùng để nhuộm màu da bọc ngoài:
Dùng màu thực phẩm dạng nước, đựng trong những ống nhỏ, loại hay dùng để pha với bột, kem... để trang trí các loại bánh kem. Tùy chọn màu nghệ, màu gạch hoặc pha thành màu đỏ cam. Hoặc là phẫm đỏ để quay vịt
Tùy thích pha màu đậm hay lạt, cho màu vào một cái chén, chuẩn bị sẵn một cây cọ mới, sạch.
- 1 đùi heo phần dưới ( jambonneau)
- 2 muỗng cà phê muối
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu bột
+ 1 muỗng cà phê tiêu hột giã vừa dập
+ 2 muỗng súp nước tỏi (hoà 2 muỗng súp tỏi băm với 4 muỗng nước ấm rồi lược lấy nước)
+ 3 muỗng súp rượu trắng ngâm với lá thơm ( ¼ (một phần tư) lít rượu + 20gr lá thơm khô - lime leaves) nếu có gia vị này món thịt sẽ thơm hơn.
Ướp thịt với gia vị cho kỹ.
- Ướp các gia vị vào đùi heo, cho đều, để chừng 1 hay 2 tiếng sau hảy nấu, hoặc làm trước một đêm, cho thịt được thấm
- Cho vào tầng hấp của xửng hấp khoảng một giờ rưỡi sau khi nước sôi là chín đều cho 1 đùi khoảng nửa ký.
- Hoặc bỏ vào nồi nấu, cho lửa đùng lớn quá, mau khét thịt, thỉng thoảng cang chừng

-hoặc bỏ vào lò nướng với nhiệt độ 180°, nướng chừng 40 phút  , tùy theo đùi heo to hay nhỏ, muồn biết thịt chín, thì lấy một que nhọn, xuyên vào đùi thịt, nếu không thấy có máu rỉ ra, là thịt chín
- Để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh để da thấy săn lại mới ngon.
Thịt xá xíu làm theo cách này, có thể dùng làm sandwich ( bánh mì thịt) có đồ chua kèm vào, ngò, dưa leo. Hoặc để vào hủ tiếu, mì. Dùng với cơm trắng cũng quá ngon.

Mong các bạn thành công và ngon miệng

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Cách làm món cháo Cach lam banh cam làm bánh bông lan ngon lạ miệng thit chien chua ngot tom kho tom hap Mì Quảng gà salad hoa quẠThạch xoài nước mắm gừng chấm ốc phở cuốn tôm tươi thịt vịt sốt cam rau mồng tơi xào mú rau cu xao chay cơm hâp la sen hu tieu ngon cach lam banh tet chuoi pate gan gÃ Æ hầm ba bau cơm chiên trứng cá chả ca Keo Cang chia sẻ lọ hoa đẹp sot cay mì ý trộn nước sốt Bo mau salad xoài trộn mật ong mì tôm chiên bơ hoa hoi banh kho qua nước chấm nem mam ruoc bánh tráng bọc tôm gà trộn lam tom dong rang chanh muoi Khoai lang nướng xốt kiểu Nhật com ngon Chân gà nướng Hàn Quốc dâu tây nhúng socola sinh tố hạnh nhân chuối muc mot nang xao thom ngon cà tà cach lam banh nep chay làm nui nướng Tips Công dụng độc đáo từ khuôn bánh Bánh gối giòn tan cho cả nhà dừa xay sữa="label" style="background-color: #D70D2A" href="/index.php?q=Thịt chiên xù">Thịt chiên xù muối sung nuoc cot dua banh ran ngot ngon thịt chiên sốt bbq xíu mại chay nướng bánh cupccake cacao vani Món Khoai tay dut loo heo ham cánh gà sốt gừng mực khô xào mắm me chua Mực khô xào đậu hũ xốt chua ngọt chanh xoai công thức kem viên sữa chua mứt dưa hấu thạch rau câu cach lam banh donut xop thịt hến xào rau răm ca Kho Gà xào xả ớt gà bọc sả nướng Cu Khoai mộ banh trang ngon rau trộn giòn xinh xắn cách làm rau câu Thịt lợn luộc Thịt lợn luộc ngâm Ngay tet Ngon lạ gỏi trứng cá chuồn Đà Nẵng lam banh bao ngot nui xào cá sốt tương Mon Y Bí đỏ cach lam chao nam Doi heo cách nấu cơm tấm cach lam cha bo banh su kem MY quang Khoai tây chiên canh he nau nam thit kim chi củ sen rau muống cải thảo cánh gà chiên sốt cay cách lam xôi cốm ga tiem thuoc bac banana cupcake làm bánh quy vỏ chanh thủy Ai Lý cach nuong banh lam kem chao kieu thai món kho Yên Phụ âm thuc viêt nam Khoai tay dut lo Chả trang tri mon an mâm cỗ tết thịt heo kho trứng làm chạo thịt thính như thế nào lam banh mi viet Ăn gì không quan trọng bằng ăn bao nhiêu thach du du nuoc cot dua cách làm sinh tố bơ làm bánh bao chiên ăn khoai lang chao ca hoi khoai tay mẹ và bé tajine thit bo ngon banh ngo ran bep nau an