Món ăn làm bằng nạc heo quay dòn từng miếng nhỏ. 1. Chọn thịt : Tùy ý chọn nạc cốt lết (phần thịt thăn hay pha thành thỏi dài) hay nạc mông. Xẻ thịt thành dạng thỏi dài, lớn chừng năm ngón tay chụm lại là vừa để sau khi làm chín, cắt thịt thành lát mỏng thì miếng thịt nào bên ngoài cũng có phần chín dòn. 2. Rượu để ướp : Có thể dùng các loại rượu sau: - Mai quế lộ. Một loại rượu
Thịt Xá Xíu ( 1)




Món ăn làm bằng nạc heo quay dòn từng miếng nhỏ.
1. Chọn thịt: Tùy ý chọn nạc cốt lết (phần thịt thăn hay pha thành thỏi dài) hay nạc mông. Xẻ thịt thành dạng thỏi dài, lớn chừng năm ngón tay chụm lại là vừa để sau khi làm chín, cắt thịt thành lát mỏng thì miếng thịt nào bên ngoài cũng có phần chín dòn.
2. Rượu để ướp: Có thể dùng các loại rượu sau:
- Mai quế lộ. Một loại rượu đóng chai rất phổ thông của Trung Quốc, và Đài Loan, Hongkong. đều có sản xuất loại rượu này.
- Rượu ngũ vị hương: Ngâm ¼ (một phần tư) lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hương (five spices powder) loại đã pha trộn và đóng gói sẵn. Ngâm qua 1 giờ là dùng được.
- Rượu hồi: Ngâm ¼ (một phần tư) lít rượu trắng với 10 gr giã nhỏ+ 2 tai đại hồi giã dập + ½ (một phần hai) muỗng cà phê nụ đinh hương giã dập, ngâm qua nửa ngày là dùng được.
Tùy loại rượu sử dụng, thịt sẽ có mùi riêng của mỗi loại.
3. Hỗn hợp gia vị: để tẩm uớp 1 kg thịt đã xẻ thành miếng dài.
- 2 muỗng súp rượu tùy chọn + 100cc xì dầu ngon + 1 muỗng cà phê muối + ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng súp hành tím và tỏi băm thật nhuyễn + 2 muỗng cà phê dầu mè đen + 1 muỗng súp dầu hàu (oyster sauce) + 2 muỗng súp dầu chiên loại nào cũng được + 1 muỗng cà phê nước màu (loại nước màu dừa hay kho cá của bếp VN hoặc màu đỏ, loại màu thực phẩm, dùng để tạo màu cho thịt). trộn thật đều tất cả rồi nếm lại sau đó tùy khẩu vị riêng mới cho vào từ từ ít đường hoặc mật ong để hỗn hợp có thêm vị ngọt nhẹ, vị chủ yếu của núơc gia vị là thật đậm đà chứ không mặn để món thịt sau khi hoàn tất cũng đậm đà, có mùi thơm chứ không mặn, tùy khẩu vị riêng khi ăn sẽ dùng thêm muối tiêu hoặc xì dầu. Lược lại hỗn hợp nước gia vị qua một cái rây để bỏ những xác gia vị đi.
- Uớp ngâm thịt trong nước gia vị qua 2 giờ, nếu muốn thịt đậm đà hơn thì để qua 6 giờ trong tủ lạnh.
-Tùy kiện sẵn có để sử dụng lò nướng điện, thùng nướng đặt trên bếp gas hoặc lò nướng than gạch đốt bằng gas. Mở lò nóng trước ở nhiệt độ nướng thịt (broil) khoảng 250 độ C. Trải thịt lên vỉ nướng rồi đặt lên khay, cho vào lò, sau khi nướng khoảng 10 phút lấy thịt ra, tẩm phần nước gia vị còn lại vào thịt một lần nữa, nướng lại thịt trong khoảng 30 - 40 phút / 1 kg thịt. Thịt nướng xong bên ngoài phải có màu đỏ nâu sậm.
- Thịt nướng xong để nguội hoàn toàn mới ngon, sau nửa ngày phải bảo quản trong tủ lạnh.
- Tùy ý dùng xá xíu cắt sợi, cắt lát để ăn kèm các loại mì nước, salad, bánh mì với đồ chua v.v...

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

gỏi đu đủ xanh cach lam banh quy nấu canh măng chua Món Nướng tom vien chien cach lam cha gio nam tuyet mª nau che dau xanh hột quýt Bánh Trung Thu Ý pudding chuoi banh mi tầng cách muối dưa củ cach lam cai chua cach nau cá khô Bánh Kem m㪠canh tôm tươi nấu rau muống Sữa chua hoa quả đô lam kem dau xanh thịt vịt om kiểu trung quốc nau thit lon mo món thịt kho ngon giá trộn Cá hố ma ậm banh my khoai tay tu lam ga sot chua ngot banh coconut macaroons cach lam nuoc ep dua luoi lau nhat ban mon thit heo xay bơ sữa tươi gỏi rau củ phố Lưỡi nộm tai heo mam ruoc xao voi thit gỏi chay cach lam bap xao bo làm bánh chipolata pudding Nhớ lắm cá đồng kho lá nghệ MON LAU bánh ngào xứ Nghệ bột nếp Hằng MT List Nướng phơ ca thịt kho măng tươi cach lam pho xao ngon chè nếp cẩm Bánh Ngọt nau cha gio súp cua biển Bánh bo nuong ot ngày của mẹ ca salmon luc lac thom Canh cà muc hap gung thom ngon banh sung bo cach lam cha phơi quần áo Ru salad bắp Bún bì chay Miền Bắc công thức bánh giò cách làm cánh gà chiên giòn ca hoi cà ri lá sách Cà ri lá sách Yến đậu cô ve xào trứng xôi gạo nếp Chọn hoa quả tươi ngon mi quang ga gấc cach lam banh pia chanh cách làm bánh mỳ bánh cookies cacao kem tươi sup hoa bi Sữa bánh quy phô mai thịt kho ngon mắt cach nau mien mang ga rán cá mát lạnh nộm mực thập cẩm Nộm mực thập mon bun gao xao cat heo Dạo qua khu phố cổ ăn bún bò Huế cực Kim chi tỏi canh ốc List Cháo béo ngậy rán cach lam khoai lang duong lam beefsteak ngon jelly nho banh kem chuot mickey Canh gÃƒÆ lam banh muffin chocolate bánh tặng mẹ Món Nhật Hanh cach lam oc buou xao sa 5 đậu phụ Ngọt mát canh đậu phụ nấu Valentine diêu pizza bông cải gà om nấm côm ruơu Ăn Sáng gỏi đu đủ gỏi đu đủ cá cá uc ga viên chiên Khai Vị