Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Cho một nửa phần hành tây xắt nhỏ trộn cùng thịt heo xay và ⅓ (một phần ba) lượng pate. Nêm gia vị gồm 01 muỗng cà phê tiêu xay, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối. Nhồi cho gia vị thấm và quết cho thịt thật dẻo.

Lóc lấy phần thịt gấc, loại bỏ hột.

Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng để không bị đen.

Vo thịt băm thành một viên tròn bao quanh trứng cút cho thật chắc tay để thịt không bị bể. bỏ thịt vào xửng hấp chín.

Cho 01 muỗng canh bơ vào nồi đun cho bơ vừa tan chảy thì cho ½ (một phần hai) lượng hành tây thái hạt lựu còn lại và lá nguyệt quế khô vào xào cho thơm. Tiếp theo cho phần thịt gấc vào đảo đều, sau đó cho thịt viên đã hấp chín vào chiên sơ, đảo nhẹ tay để thịt không bị vỡ. Châm nước dừa tươi vào nồi thịt viên nấu đến khi vừa sôi thì hớt bọt.

Sau cùng cho khoai tây vào, giảm lửa nhỏ nấu đến khi khoai mềm vừa ăn. Cho pate đánh tan cùng nửa chén nước lọc rồi đổ vào nồi thịt viên. nếm nêm gia vị cho vừa ăn. Hòa bột năng với ít nước lọc khuấy cho tan, vừa đổ vừa khuấy nhẹ cho bột hòa tan tạo độ sánh.