Thịt quay mềm ngọt và thơm phức, đặc biệt là phần bì giòn tan, dùng với cơm trắng nóng và dưa cải muối hoặc củ kiệu muối thì không còn gì bằng.
Thịt quay giòn bì

Nguyên liệu gồm có:

  • 0 một ít
  • Thịt ba chỉ 5 Kg
  • Dấm trắng 1 Muỗng canh
  • Muối 2 Muỗng cà phê
  • Bột hành 1 Muỗng cà phê
  • Bột tỏi 1 Muỗng cà phê
  • Bột nêm hải châu 2 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Thịt để nguyên miếng, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt, thêm nhúm muối. Đun sôi rồi hạ lửa vừa đun thêm khoảng 2-3 phút. Bắc nồi ra khỏi bếp, đổ hết nước luộc đi (tại vì nước này nhiều bọt không sạch tí nào), rửa lại miếng thịt cho sạch. Dùng giấy làm bếp thấm khô hoặc để cho thịt khô ráo nước, đặc biệt là phần bì. Thịt quay giòn bì

2

Sau khi thịt đã được thấm khô thì lấy tăm nhọn, nĩa.. xâm thật nhiều lỗ trên mặt phần da/bì. Lưu ý: không nên châm quá sâu, khi nướng mỡ ở dưới dễ trào lên phần da, làm cho da không nổ giòn được. Sau khi châm xong, nếu cần thiết thì lau lại phần da/bì một lần nữa cho khô ráo

3

Ướp thịt: Thường thì phần thịt và phần bì sẽ được ướp riêng.Với phần thịt thì có rất nhiều cách ướp, nhưng mình chỉ xát một chút xíu bột gia vị với bột hành & tỏi lên thôi. Lý do sử dụng hành tỏi là khi nướng thịt sẽ thơm hơn. Nếu các bạn dùng hành tỏi tươi (băm nhuyễn) để ướp thì khi quay thịt nhớ gạt vụn hành tỏi ra ngoài để vụn này không bị cháy đen và dính vào thịt nhé. Còn lý do chỉ dùng một chút gia vị (hoặc muối) là để thịt khi quay xong sẽ có vị thơm ngọt tự nhiên, sau đấy thịt này chấm kèm nước mắm tỏi ớt thì ngon cực kì.

4

ới phần da/bì thì các bạn phết 1-2 lớp dấm, tiếp theo xát thêm một chút muối. bỏ thịt vào hộp, đậy kín, để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh từ 6-8 tiếng

5

Bật lò 200 độ C trước 10-15 phút. Khi lò đạt nhiệt độ 200 độ C (hai lửa) rồi thì đặt miếng thịt lên khay nướng, quay phần bì lên trên, nướng thịt ở nấc giữa trong khoảng 20 phút.

6

Sau khoảng 20 phút thì lấy thịt ra thấm mỡ trên phần bì (nếu có). Quết thêm dấm lên bì. Nâng khay nướng lên cao hơn 1 nấc, nướng thêm khoảng 25-30 phút nữa cho bì nổ tưng bừng nhé

7

Bước phết dấm này có thể lặp lại khoảng 1-2 lần. Những phút gần cuối thì các bạn nhớ để ý canh chừng vì nếu không thì bì sẽ nhanh bị cháy lắm. Thịt quay giòn bì

8

Thịt chín lấy ra để tầm 15-20 phút cho nguội (và cho phần mỡ bên ngoài thấm lại vào thịt – ăn sẽ ngon hơn đấy ;) ), rồi thái thành miếng vừa ăn. Sắp lên đĩa, dùng với cơm trắng nóng, thêm một chén nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương tùy khẩu vị, một đĩa dưa cải hay củ kiệu muối nữa

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

Hàn quốc trộn sa lát cá hồi Kinh công thức kem tươi trà xanh nÆ Æ toc trang trí nhà bằng khung ảnh so long nuong Lẩu mẹt cua đồng dân dã gần ga Hà lòng Dau hu kho nam thí khổ Lẩu nấm Làm Bánh ran Đô trộn gà salad gà chiên Nuoc mo ngon Lật ngược pha che cocktail Mimosa Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon củ cải tă COM cua rang tieu muc ong cay thom ngon Lễ Tình nhân luộc Nai ramen so Kiểm tra đồ sứ bị nhiễm độc chì lam chiffon đo rau câu che trung cut nấu cháo nấm rơm nhỏ Lớn Hà Nội quân nướng sườn kiểu hàn kheo Các loại sushi và cách ăn chuẩn như tôm hấp sả La Làm bánh bao mì ống củ hành Kiệt đầm ca basa xao ot bun vi ca thom ngon bún bò s chiên cá hồi với tỏi loài hoa bóng túi ví b² sô đa chanh dây Ngá y La lốt Cánh gà ướp bia chiên giòn ngon snack bí nướng chin boa mon nem ngon tái chế làm mứt tết sườn kho đậu hủ hải sản an toàn dị ứng ngộ độc Làm Kem sốt tôm Lạng Sơn an gi de ngu mì gói gingerbread khung bánh canh trộn Ăn Lac Penny Snickerdoodles tôm xào trái vải Kim chi com ruou ngon gà nấu ớt hiểm Hoa qua dam tiramisu ruou Bailey dân tom boc bi do hình bệnh tiểu đường Inox Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ xôi đậu phộng dừa bún ăn chay đậu đỗ Ga ham Ladyfinger gà kho ném món Huế thit heo xao sa Hủ cach lam chan ga ngam sa ot MON CANH bánh socolate cuppin cake nhãn lồng hưng yên Trốn gà rô ti Thịt Gà f5 your room xôi xoài rằm canh bò nấu rau củ Lagu giá SẠnấu xôi dừa cố cach lam mon nem ran đổ trung hap cuon thit soda gừng với mật ong Lai bao tu heo Cách nấu bún bò 15 Thịt Dê cán