Lươn (thường là lươn vàng) được dùng trong y học cổ truyền và kinh nghiệm dân gian với tên thuốc là hoàng nghiệt hoặc thiện ngư. Thịt lươn thanh nhiệt, nhuận tràng
Thịt lươn thanh nhiệt

Theo đông y lươn là món ăn ngon và vị thuốc tốt, có giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt, tính ấm, không độc với tác dụng bổ gan, tỳ thận, thích hợp với thể trạng nhiệt, rất tốt cho trẻ em gầy yếu, xanh xao, phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược, khí huyết không điều hòa. Sau đây xin giới thiệu món ăn, bài thuốc từ thịt lươn.

Cách chế biến: Lấy lươn tuốt cho hết nhớt bằng rơm và tro bếp, rửa thật sạch, bỏ lòng ruột, để cả con, luộc qua, gỡ lấy thịt, nấu cháo ăn hoặc sấy khô, tán bột uống.

Ở đồng bằng Nam Bộ, lươn nấu với lá rau rút và một số rau gia vị thành món lẩu canh chua, một món ăn - vị thuốc bổ dưỡng phổ biến, có thêm tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương và mùi vị thơm ngon hấp dẫn phảng phất tựa nấm hương của rau rút, thịt lươn nấu với ngó sen ăn chữa rong kinh, băng huyết.   Thịt lươn cuốn lá lốt nướng ăn chữa tê thấp, hầm với rau dừa nước là thuốc bổ máu, với đỗ đen có tác dụng bổ thần kinh.   Ninh nhừ với màng mề gà, ăn trị cam tích trẻ em.   Ở Trung Quốc thịt lươn được dùng dưới dạng "lươn hấp cơm", một món ăn-vị thuốc phổ biến ở vùng nông thôn để chữa chứng vàng bủng ở da mặt những người đã qua cơn bệnh nặng (bệnh hoàng thống).   Cách nấu như sau: Lấy lươn mổ bụng bỏ ruột, rút chỉ máu dọc theo xương sống, rửa thật sạch. Cắt miếng, ướp gia vị và nước gừng tươi, trộn thật đều cho thấm, có thể thêm ít rượu. Khi cơm sắp cạn, đặt thịt lươn lên trên để hấp cho chín. Ăn nóng. Kết quả điều trị rất tốt, sắc mặt sẽ hết vàng.   Người Nhật Bản coi thịt lươn như một loại thực phẩm thông huyết mạch, lợi gân cốt, nên gọi là"sâm động vật".  
Thịt lươn được chế biến thành những món ăn - vị thuốc ngon và bổ.
    Món ăn bài thuốc có thịt lươn

Chữa mồ hôi ra nhiều ở tay chân: Lươn 1 con, luộc qua, gỡ lấy thịt, ý dĩ nhân 20g, để sống, phơi khô hoặc sao vàng, giã nhỏ thành bột, gạo nếp 30 gram vo kỹ, để ráo nước, giã thành bột. Trộn chung 3 thứ, thêm ít muối, nấu thành cháo ăn trong ngày. Dùng 5-7 ngày.

Chữa di tinh, mộng tinh: Củ súng 10 gram nấu chín, bóc vỏ phơi khô, hoài sơn 50 gram nấu chín, phơi khô. Hai thứ tán  bột, trộn thật đều nấu cháo với thịt lươn, ăn vào lúc đói. Dùng liên tục một thời gian.

Chữa viêm gan mạn tính: Lươn 2-3 con làm thịt, bỏ ruột, tầm gửi cây dâu (tang ký sinh) 60g; rễ lau 30g, nước vừa đủ. Tất cả đem nấu chín, ăn cả cái lẫn nước.

Chữa thần kinh suy nhược: Thịt lươn 250g, xắt nhỏ, hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp, mỗi thứ 30g, nước vừa đủ. Ăn trong ngày.

Chữa bạch đởi, khí hư: Lươn 1 con to lấy phần giữa khoảng 30cm, đốt ra tro; hồ tiêu, tán nhỏ, rây bột mịn. Hai thứ trộn thật đều, mỗi lần uống 8 gram với rượu, ngày 3 lần.

Chữa thiếu máu, gầy còm, mệt mỏi: Thịt lươn 10 gram xắt nhỏ, nấu với nước gừng 10-20ml và ít gạo thành cháo. Ăn trong ngày.     

Kiêng kỵ: Người bị bệnh sốt rét, kiết lỵ, đầy bụng, khó tiêu, không nên ăn lươn.

      Theo TTƯT.DS. Hữu Bảo SKDS
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach lam sup cua nam canh gà lựu Cải xoong bánh mì pate vi món xào teo cá thu sốt cà hồng Thăn bò nấu cải chua cach lam banh it món ngon mỗi ngày Tom xào chiên sườn đậu phộng bún thịt luộc ca kho rieng ngon vit nau chanh muoi ngon tiệc táo ép trùng trục vit hầm hat sen cach lam mon ga xao cai xoan công thức chè bí đỏ bột báng mùa thi lẩu ngỗng công thức chiên khoai tây trong suốt mà mướp hương xào con ruốc tim uống sữa salad tôm tươi trộn thịt cu cai xao thit bo thịt ướp sốt trái cây banh cookie thom ngon nhuẠđi biển thành phố Đà Lạt hoà Phở sốt vang ấm lòng sáng mùa đông bánh flan trà xanh cach nau xoi lap xuong ngon cộng Mở nghiên cứu cach lam banh chiffon Ghé Lợi ngan mon khai vi voi ca ngu chá t ham canh hen chua cay rơm là dang ngay tet glutenp?q=mÃ">mà cách làm há cảo đúng sốt mayonnaise giam dại giả tau nau bo thom ngon tự làm mứt cà rốt Cá Chiên diêu mon nham ngay Tet khó chẽm cu chả rươi rán bong cai nau suon non món ngon từ ngao Rau Lang Xào Tỏi Bánh tráng nướng canh củ sen bánh mì bơ chiên khoai tây kiểu hàn Banh champagne giỗ cải cháo trứng vịt lộn bung Xoài cơm chay gluten sắc Cục Bảo Tart chocolate tốn bí xanh chè đỗ đen theo giúp đáng goi chan ga rut xuong Nhúng phấn 1 tới 3 tuổi chờ trà ảnh Pate gan gà nước uống soda xoài nem gÃƒÆ tim heo ham món cuốn ngon cha tom cua canh rau sot dau hao ngon thuoc bac hot vit lon tuong cà chua Banh trung thu xot ca chua