Một món ăn truyền thống và luôn hấp dẫn đối với mỗi gia đình. Bạn có thể dùng trứng muối hay trứng cút để kho thay vì trứng vịt.
Thịt kho trứng

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram thịt đùi hoặc thịt ba rọi
  • 20 trứng vịt (thích ăn nhiều thì cho nhiều hơn)
  • Nước mắm, đường thẻ, nước dừa tươi, đường cát, tỏi tươi
Hướng dẫn cách làm:
Thịt kho trứng 1

Thịt kho trứng

  • Trứng vịt luộc chín, tỏi xay thật nhuyễn vắt lấy nước tỏi (phải dùng thật nhiều tỏi và tỏi thật tươi mới vắt ra được nhiều nước tỏi)
  • Thịt mua về rửa thật sạch ngâm trong nước muối khoảng 20 phút sau đó rửa thật sạch và cắt khối to, để thật ráo.
  • bỏ thịt vào nồi cùng 2 muỗng súp đường cát trắng và nước tỏi, đảo đều thịt để thịt nơi thoáng mát 30 phút hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm.
  • Bắc nồi thịt lên bếp đảo cho săn thịt. Cho nước mắm, nước dừa tươi vào nấu cho sôi, vớt sạch bọt, cho đường thẻ vào, nấu sôi lại vài lượt thì giảm bớt lửa cho trứng vịt vào, nếm nêm vừa ăn. Nấu lửa nhỏ cho đến khi miếng thịt cứng mỡ trong là ăn được.
  • Có 2 cách để kho trứng vịt:
    • Cách 1: Trứng vịt bóc vỏ xong, cho vào nồi kho, nếu là trứng vịt bóc vỏ thì cho vào giữa giai đoạn kho. Có nghĩa thấy miếng thịt thấm đều hơi đậm màu thì cho hột vịt vào. Trứng vịt có thể luộc xong, bóc vỏ dùng nĩa xăm đều hoặc không cần xăm cũng thấm ngon (đừng lo).
    • Cách 2: Kho hột vịt luôn vỏ. Hột vịt rửa sach cho vào nồi luộc chín để nguyên vỏ lăn đều hộp vịt cho vỏ hơi vỡ nút ra. Cách nấu này là cách để cho những người kho những nồi thịt to ăn khoảng 10 ngày đến 15 ngày mới hết. Như vậy mỗi ngày hâm đi hâm lại nhiều lần nếu kho với trứng đã lột sạch vỏ thì vài ngày sau trứng sẽ cứng ngắt. Nên vì thế nếu kho nồi lớn ăn nhiều ngày thì nên kho với hột vịt còn nguyên vỏ.
  • Khi nồi thịt đã sôi vài lượt thì cho cả nguyên trái hột vịt còn nguyên vỏ vào kho, đến khi nồi thịt kho chín thì bắt xuống. Trước khi ăn một ngày thì mới vớt hột vịt ra bóc vỏ, hâm nồi thịt là trứng đã thấm đều.
  • Ngày xưa nhà nào đông con, đến tết nồi thịt cũng 20-30 ký thịt với cả trăm trứng và nồi thịt không bỏ tủ lạnh cứ mỗi ngày lại hâm cho nóng để nguội nhưng vẫn ăn được cả tháng. Nhà mình cũng thế cứ hôm nay hâm thịt với ra ăn thì hâm ngay lại để không hư. Mỗi ngày bóc vỏ số lương trứng ăn cho ngày mai hoặc thêm ngày kia rồi hâm đi hâm lại là trứng thấm đều ăn quá ngon.
  • Bây giờ thì món ăn nào nấu xong cũng cho vào tủ lạnh ăn bao nhiêu hâm bấy nhiêu nên cách kho trứng này chắc là không còn cần thiết nữa. Nhưng với mình vẫn thích kho thịt kho trứng với cách này.
  • Nồi thịt kho trứng đạt là thịt cứng không khô, mỡ trong vắt. nếm nêm vừa ăn thơm lừng mùi thịt. Là nồi thịt đạt yêu cầu.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

thit kho tau thit kho trung cut thit kho trung don gian thit kho trung voi nuoc dua

banh thit hẠt sen Banh bot loc tom thit Lẩu cá thu sốt chua ngọt cheese cake hoa quẠphở phở nước nấu phở hồi quế cach lam pasta thit ga dễ nấu thịt bò trộn gỏi cha ca chien thom ngon súp dạ dày cach lam canh khoai mo Cách lam banh bong lan chả cá viên khung công thức tôm chiên xù vẠhu bánh sandwich tôm chiên làm bánh xèo Giái món mực xào bánh cay Cach lam bí đỏ xào pudding xoài xanh cach lam thit heo xao nam quốc tế phụ nữ cá sốt cà chua cháo dinh dưỡng cách làm há cảo nhân thịt gà xiên nướng cách làm chè muc nhoi lam muc sua chien mam ngon cach lam bun ga nau mang kho món ăn từ các loại hải sản khác cách làm spaghetti công thức bò khô ga rim cua chien gion Hầm mien xao thit lon lòng heo món gỏi Hằng MT trứng vịt muối Ruot ga cach lam ca phao muoi chua nấu cháo thịt bằm rá ng snack chuoi Tái chế đồ đạc cách làm đậu phộng chiên Cách nau che chuoi sandwich cu sen banh trang cuon sushi chân gio nộm mì trộn rau củ cach lam banh goi ngon gion Quán ngô bao tử Thịt bò xào ngô bao tử và dưa hâ u cacao sua thực đơn ngày tết 21 điều du khách nước ngoài mê mẩn ở lam banh kem chanh khoai tay nhan pho mai ngon thịt ba chỉ xá xíu Rau ngọt bep gia dinh xường xúc xích ngòi cach nau xoi dau nanh ngon bong cai nam xao tom ngon soup rau bina Linh Chi Mẹo cực đơn giản làm sạch lò vi sóng Mẹo hay cho bà nội trợ bận rộn rang cơm cach lam banh xop 2 cách trồng cây cực xinh cho mùa hè sinh tố bơ lảu Đi Ninh Bình ngắm cảnh há cảo bí đỏ Quà kẹo sắc màu cai cuon thit các món tôm nướng Tôm nướng muối ớt ca huong chien xa ốc hương mon de xao lan thịt kho thịt kho Tàu thịt kho Đông Ba xa lach thom ngon cach lam che trôi nươc Bot chien Đui tra sưa trân châu hoàn tình Phạm Liên Ngọt ấm món canh củ từ cách làm bánh mousse bánh quy bơ cacao mon ngon cuoi tuan ánh giá lam dua mam nêm gia vị canh cà chua bánh bông lan chanh bọt thit vit xien nuong ca chua bi chần mất ngủ caffeine rượu cồn rượu lam mam ca nem cá hồi thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon in